Drees Peter van den Bosch nieuwe manager Foodsquad

Persoonlijk - Drees Peter van den Bosch wordt per 1 september 2019 de nieuwe manager van Foodsquad. Foodsquad is een innovatief netwerk van bedrijven en instellingen, die zich bezighouden met duurzame en vitalere voeding.

Drees Peter van den Bosch is samen met Willem Treep in 2008 gestart met Willem & Drees. Een initiatief dat aanvankelijk retailpartijen en cateraars wilden voorzien van lokale producten, maar tegenwoordig biologische maaltijdboxen levert.

Van den Bosch, ooit werkzaam bij Unilever,  wil met zijn stap naar Foodsquad een bijdrage leveren aan het vormgeven van het voedselsysteem van de toekomst. “Mijn sympathie gaat uit naar organisaties en bedrijven die snappen dat het huidige systeem niet houdbaar is. Die het op een andere manier willen doen en dat ook laten zien. Samenwerking is daarbij cruciaal. Ik heb dan ook enorm veel zin om vanuit die verbindende rol partijen binnen Foodsquad bij elkaar te brengen rondom de thema’s gezonde voeding, leefstijl en duurzaamheid.”

Bij Foodsquad zijn onder andere Sligro, Hutten, Koppert Cress en Scelta aangesloten.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Koppert Cress wil eerste food CO2-neutrale bedrijfsrestaurant van Nederland worden

Duurzaam - Koppert Cress wil het eerste food CO2-neutraal bedrijfsrestaurant van Nederland hebben. Daarvoor moet eerst inzichtelijk zijn wat de CO2-uitstoot van het samenwerkingsconcept eigenaar Rob Baan van Koppert Cress en cateraar Bob Hutten nu is.

GiantLeaps heeft daarom in opdracht van Hutten en Koppert Cress berekend wat over 2017 de klimaatimpact was van het door Hutten verzorgde bedrijfsrestaurant. De uitkomst: het restaurant stoot 43,4 ton CO2 uit. Dit staat gelijk met de CO2-uitstoot van een benzineauto die 5 ¼ rond de aarde rijdt. Door nog meer plantaardig, seizoensgebonden en lokaal in te kopen, verspilling te verminderen en het inzetten van compensatie door bijvoorbeeld het planten van bomen kan dat drastisch worden teruggedrongen zodat het eerste food CO2-neutrale restaurant van Nederland kan worden gerealiseerd.

Na de opening in 2016 sprak Rob Baan, CEO van Koppert Cress, al de ambitie uit om met zijn bedrijfsrestaurant Rob & Bob het meest gezonde bedrijfsrestaurant van Nederland neer te zetten. Vanaf de eerste dag wordt hier op ingezet. Maar de impact op het klimaat speelt ook vanaf het begin een grote rol. Zo ligt bijvoorbeeld de nadruk op plantaardige producten: ongeveer 73% van de inkopen is plantaardig, waarvan het grootste gedeelte groenten is..

Klimaatbewuster inkopen

Uit het onderzoek blijkt dat ondanks de nadruk op plantaardige producten, de dierlijke producten gezamenlijk meer dan de helft van de klimaatimpact (56,7 procent) bij Koppert Cress veroorzaken. Daar valt winst te behalen, door bijvoorbeeld te letten op welk soort vlees er wordt ingekocht (rund heeft een grotere klimaatimpact dan gevogelte). Omdat helemaal klimaatneutraal inkopen niet mogelijk is, zal Koppert Cress haar volledige uitstoot compenseren. Dit gaan ze doen door 135 bomen aan te planten.

Klimaatimpact van voedsel meten

Om de klimaatimpact te meten heeft GiantLeaps gebruikgemaakt van de meest gebruikte methode: de Life Cycle Assessment (LCA). Hierbij wordt er naar alle stadia van een product gekeken en worden de effecten op het milieu die daarbij komen kijken bij elkaar opgeteld. De klimaatimpact wordt uitgedrukt in CO2-equivalent. GiantLeaps is een onafhankelijk bureau dat zich richt op het meetbaar en communiceerbaar maken van de klimaatimpact van eten.

Bron: Koppert Cress/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Deli XL en De Verspillingsfabriek gaan samenwerken

Verspilling – Deli XL en De Verspillingsfabriek gaan samenwerken. De groothandel heeft de soepen van restproducten, die De Verspillingsfabriek in zeven variaties produceert, opgenomen in het assortiment waardoor deze beschikbaar komen voor elke foodprofessional. Dit meldt de website van De Verspillingsfabriek.

De Verspillingsfabriek is een initiatief van Hutten Catering om een bijdrage te leveren aan het verminderen van de voedselverspilling in ons land. Deli XL over de samenwerking: “De Verspillingsfabriek beschikt over de kennis en expertise op het gebied van voedselverspilling en heeft deze op één plek verzameld. Hulp van gelijkgestemde partners en initiatieven zijn ontzettend belangrijk om samen de droom na te jagen om verspilling van voedsel tegen te gaan. Deli XL wil met haar klanten deze verantwoordelijkheid nemen." De soepen in de smaken paprika, broccoli, tomaten, ui, courgette, champignon en goulash zijn gekoeld en via de webshop te bestellen in 2-literverpakkingen.

De soepen van De Verspillingsfabriek zijn overigens niet alleen beschikbaar voor foodprofessionals. Zo zijn de producten onder andere ook verkrijgbaar via de supermarkten van EMTÉ van Sligro.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek