Horeca volop bezig met verlagen zout in eten

Horeca - Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en de Nierstichting gaan samen werk maken van het verlagen van zout in eten. Teveel zout is slecht voor de nieren en Nederlanders eten op jaarbasis op dit moment teveel zout. Onderzoek leert dat de horecasector al bezig is met het verminderen van zout. Uit de resultaten blijkt namelijk dat 65% van de ondernemers één of meer maatregelen neemt om zout te verminderen.

Het feit dat 65% van de horecaondernemers al bezig is de rem op het zoutgebruik te zetten is al bemoedigend. Gezondheid is sowieso een belangrijk thema in de horeca en veel ondernemers zijn daarom bezig het aanbod voor hun gasten gezonder te maken. Ook het bewuster omgaan met zout hoort daarbij.

KHN onderzocht of horecaondernemers bezig zijn met zoutreductie en zo ja, wat zij op dat gebied doen. Bijna 1000 horecaondernemers vulden de enquête in, waarvan 65% aangaf één of meer maatregelen te nemen om de hoeveelheid zout te verminderen. Zo geeft 43% aan zout zovel mogelijk te vervangen door andere (verse) kruiden en specerijen; 20% van de ondervraagde ondernemers zet zelfs standaard geen zoutvaatje op tafel. Gasten die wel zout willen hebben, daarom vragen. En 20% van de ondernemers kiest ook bewust voor productgroepen en voedingsmiddelen met minder zout.

Antonio van den Hengel, bestuurslid van KHN is trots op de resultaten en verwacht dat de aandacht voor het verminderen van zout verder toeneemt binnen de horecabedrijven. Om extra aandacht te vragen organiseert KHN samen met de Nierstichting op 12,13 en 14 maart a.s. voor de tweede keer de Nierstichting Restaurant Driedaagse. Vorig jaar was de driedaagse een succes met 3500 gasten die bij meer dan 100 restaurants genoten van een zoutbewust menu. De ambitie dit jaar is dat meer dan 200 restaurants mee doen.

6 gram per dag

Ongeveer 85% van de Nederlanders eet meer zout dan de maximaal aanbevolen hoeveelheid van 6 gram per dag. Niet alleen thuis eten Nederlanders te zout, ook in veel restaurants. Op jaarbasis eten wij per persoon een kilo te veel zout, veelal verwerkt in alledaagse producten en gerechten. Een te veel aan zout is slecht voor je nieren. Ruim 1,7 miljoen Nederlanders hebben chronische nierschade, dit komt neer op 10% van de totale bevolking. Minder zout helpt nierschade voorkomen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

‘Nierstichting en KHN gaan zoutgehalte te lijf’

Actie - De Nierstichting en KHN organiseren op 12, 13 en 14 maart voor de tweede keer de Nierstichting Restaurant Driedaagse.Tijdens deze drie dagen worden speciaal tasting-menu gepresenteerd, waarbij de focus ligt op pure smaken, verse ingrediënten en minder zout. Beide partijen willen met het evenement zo veel mogelijk mensen laten proeven hoe lekker eten met minder zout kan zijn.

Aan de eerste editie van de Nierstichting Restaurant Driedaagse deden zo’n 100 restaurants mee, die zo’n 3500 gasten voorzagen van een zoutloze of zoutarme maaltijd. Robèr Willemsen, voorzitter van KHN: “We hopen dat er dit jaar nog meer restaurants mee doen. Samen kunnen we laten zien dat we gezondheid van onze gasten hoog in het vaandel hebben. Daarom hebben we onlangs ook het Nationaal Preventieakkoord ondertekend.” Horecabedrijven zouden een bijdrage moeten leveren aan een gezonder Nederland, vindt KHN. Het gebruik van zout speelt daarin een belangrijke rol. Ook als mensen uit eten gaan. KHN roept daarom restaurants op om mee te doen aan de Nierstichting Restaurant Driedaagse.”

Toolkit

Deelnemende bedrijven krijgen o.a. een toolkit over minder zout promotiemateriaal, de planning op doordeweekse dagen en het digitale reserveringsysteem (Resengo) om meer gasten te trekken. De prijs en aantal gangen (minimaal 3) bepaal de ondernemer zelf. Maar deelname is vooral goed voor het eigen imago, benadrukt het KHN, omdat mensen worden gewezen hoe zij een gezondere levensstijl kunnen gaan leiden.

Nierschade

Bijna alle Nederlanders (85%) eten te veel zout; op jaarbasis gemiddeld een kilo te veel per persoon. En dat is erg slecht voor de nieren. Maar liefst 1.7 miljoen Nederlanders heeft chronische nierschade. Minder zout eten helpt nierschade voorkomen. De Nierstichting en KHN willen daarom met de Restaurant Driedaagse naar voren brengen dat het belangrijk is om minder zout te eten. En dat je culinair kunt genieten van eten met minder zout; ook in de horeca.

Bron: KHN/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Strand Nederland en KHN gaan meer samenwerken

Strandpaviljoens - Strand Nederland en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) hebben een overeenkomst ondertekend om intensiever te gaan samenwerken. Doel is om gezamenlijk de belangen te behartigen van de horecaondernemers langs de Nederlandse kust. Daarbij gaat het om zowel beleidsmatige onderwerpen voor de ondernemers als ook om het stimuleren van het toerisme langs de kust.

Strand Nederland en KHN werkten al langer samen, maar volgens Michel Kloeg, lid van het landelijk bestuur van KHN wordt deze samenwerking met de ondertekening nu bekrachtigd. “Een goede zaak, want we werken allebei aan een sterke en toekomstbestendige horeca langs de Nederlandse kust. En op deze manier geven we de horeca nog meer power.”

Sterke horeca langs de kunst

In de samenwerkingsovereenkomst zijn afspraken gemaakt over de inhoud van de samenwerking. Zo behartigt KHN de inhoudelijke belangen van haar leden, zowel lokaal, regionaal als landelijk. Eén van de onderwerpen is het Kustpact, waar op dit moment gesprekken over plaatsvinden. Om deze belangenbehartiging goed te doen, is in vier regio’s (Zeeland, Zuid-Holland, Noord-Holland en de Waddeneilanden) een regionaal overleg ingericht. Dit regionale overleg wordt ondersteund door een regiomanager van KHN die nauw samenwerkt met de afdeling Belangenbehartiging van KHN in Woerden.

Promotie

Strand Nederland neemt de promotie van de horeca langs de kust en op het strand voor haar rekening. Hiervoor organiseren zij onder meer de Landelijke Stranddagen, de Landelijke Strandbeurs en de verkiezingen van het Beste Strandpaviljoen en het Schoonste Strand van Nederland.

Strand Nederland is het communicatieplatform voor de strandexploitanten. Ze werken daarin samen met de lokale verenigingen, KHN, NBTC Holland Marketing, stichting Nederland Schoon en diverse overheidsorganisaties om het strand zo goed mogelijk te ondersteunen.

Bron: KHN/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Dirk Beljaarts nieuwe algemeen directeur KHN

Benoeming - Dirk Beljaarts wordt per 1 februari de nieuwe algemeen directeur van Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Hij volgt Rob Bongenaar op, die op 1 oktober jl. afscheid nam.

Beljaarts is vanaf 2014 General Manager van Novotel Amsterdam City en lid van het Landelijk Bestuur van KHN. Robèr Willemsen, voorzitter van KHN: “Dirk is niet alleen iemand die de horeca door-en-door kent, maar ook een charismatisch leider en een betrokken, open persoon. Hij is een strategisch bestuurder met gevoel voor politiek, een ondernemer en iemand die mensen met elkaar weet te verbinden. Juist nu moeten wij als branchevereniging onze toegevoegde waarde aantonen.”

Functies

Dirk Beljaarts is behalve General Manager bij Novotel Amsterdam City ook lid van de Raad van Advies bij het Frans Hals Museum in Haarlem en Honorair Consul van Hongarije in Nederland. Hij was eerder onder meer General Manager bij diverse Golden Tulip Hotels Nederland en Duitsland. Daarnaast was hij als toezichthouder jarenlang actief in de Raad van Toezicht van zorgorganisatie Merinos-De Merwelanden in Dordrecht.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Horecaondernemers in actie tegen duurder worden tijdelijk werk

Protest – Vandaag start in Den Haag een social mediacampagne van horecaondernemers, die in actie komen tegen maatregelen in de Wet Arbeidsmarkt in Balans (WAB) die tijdelijk werk en werk dat niet iedere maand hetzelfde aantal uren is, duurder maken.

Vanuit diverse branches, waaronder de horeca, zijn ondernemers fel gekant tegen boetes op tijdelijk werk of werk dat elke maand in aantal gewerkte uren verschilt. Seizoensarbeid of het opvangen van pieken laat zich niet vangen in een vast contract, vinden zij.

De campagne wordt officieel af getrapt vanmiddag door ondernemers uit detailhandel, horeca, recreatie, grond, water en infra, land- en tuinbouw, evenementenbeveiliging en hun organisaties door een manifest met hun zorgen te overhandigen aan Tweede Kamerleden. Bij de overhandiging zijn naast Marco Bunk, horecaondernemer in Rotterdam, ook Hans de Boer, voorzitter VNO-NCW, en Jacco Vonhof, voorzitter van MKB-Nederland, aanwezig.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Dutch Cuisine en KHN willen horecamenu’s 'vergroenen'

Horeca – Tijdens de aftrap van de Dutch Agri Food week hebben Dutch Cuisine en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) meer te gaan samenwerken. Beide partijen gaan zich in ieder geval inzetten voor ‘verduurzaming’ of ‘vergroening’ van de menukaart in de Nederlandse horeca.

Bij het realiseren van het verduurzamen van de menukaart staan de 5 principes van Dutch Cuisine centraal: meer plantaardig/minder dierlijk; groenten van het seizoen; lokaal, vers en zonder kunstmatige toevoegingen, maar daarnaast speelt ook het terugdringen van de voedselverspilling een rol.

Met deze samenwerking geeft KHN aan dat ze het gedachtegoed van Dutch Cuisine ondersteunt en horecaondernemers wil inspireren om mee te doen. Zo gaan KHN en Dutch Cuisine gezamenlijk inspiratiesessies organiseren voor de leden van KHN. Zoals de sessie “Hoe maak ik groenten lekker?” door Yuri Verbeek bij Koppert Cress waarbij verschillende bereidingstechnieken aan de orde komen. En de inspiratiesessie ‘Verrot Lekker”, over de techniek van het fermenteren van groenten door Dutch Cuisine ambassadeur Christian Weij.

Monique Mulder, dagelijks bestuur Dutch Cuisine: “Als partner vertegenwoordigt KHN meer dan 20.000 horecaondernemers die we als Dutch Cuisine graag willen bereiken. We hebben als doel gesteld om eind 2019 bij 1000 restaurants een Dutch Cuisine menu op de kaart te hebben staan. Dit is een menu met  groente in de hoofdrol en waarbij de uitgangpunten van Dutch Cuisine worden gehanteerd. Denk hierbij aan biologische producten, verse, regionale producten en no waste”.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

‘Rookruimten in de horeca blijven open tot 2022’

Horeca –Horecagelegenheden mogen hun rookruimten tot 2022 open houden. Dat maakte Robèr Willemsen, voorzitter van de Koninklijke Horeca Nederland (KHN), gisteren bekend in Burgers Zoo in Arnhem tijdens een bestuurdersdag. Het uitstel is een belangrijk punt voor veel horecabedrijven dat de vereniging recent wist binnen te halen.

Willemsen was dan ook zichtbaar tevreden met de uitkomst, dat naar alle waarschijnlijkheid wordt opgenomen in het Preventieakkoord, waarmee staatssecretaris Paul Blokhuis van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) later deze maand mee naar buiten komt. In februari oordeelde de rechter dat de rookruimten in horecagelegenheden per direct zouden moeten sluiten. Gesprekken tussen de belangenvereniging en het ministerie hebben er nu toe geleid dat die rookruimtes voorlopig open mogen blijven tot 2022.

Staatssecretaris Blokhuis had eerder in april van dit jaar al laten weten dat hij voor een soort overgangsregeling was. Hij wilde de rookruimten in de horeca na twee jaar sluiten. Daar zijn nu door de inspanningen van KHN nog twee extra jaren bijgekomen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Bestuur KHN en Rob Bongenaar beëindigen samenwerking

Persoonlijk - Rob Bongenaar vertrekt per 1 oktober als directeur van Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Het Landelijk Bestuur van KHN en Bongenaar hebben in goed overleg besloten de samenwerking te beëindigen vanwege verschil van inzicht over de manier waarop KHN moet worden aangestuurd.

Bongenaar was bijna drie jaar werkzaam als directeur van KHN. Hij was samen met het bestuur bezig met het veranderingstraject van de KHN naar een 3.0-versie. Deze transformatie paste in de visie om de branchevereniging ook de komende jaren relevant te houden voor horecaondernemers.

Het bestuur beraadt zich op dit moment over zijn opvolging.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

KHN wil navolging van pilot NIX18 in Utrecht

Campagne – De pilot van de ‘Stichting NIX18 in Utrecht’, KHN en de gemeente Utrecht is na één jaar zo'n succes dat de aanpak een structureel vervolg zou moeten krijgen. Uit de resultaten blijkt dat 65% van de Utrechtse horecaondernemers de leeftijdsgrens naleeft en geen alcohol schenkt aan jongeren onder de 18. In 2016 was de naleving van de leeftijdsgrens nog 15%.

Alle deelnemende horecabedrijven zijn enthousiast over de pilot en de resultaten en vinden ook dat meer gemeenten Utrecht moeten volgen. Eddy Schouten, voorzitter van Stichting NIX18 in Utrecht: “Door de pilot is niet alleen de naleving verbeterd, maar zijn de horecaondernemers ook met elkaar in gesprek en werken we samen om het doel, het niet schenken aan minderjarigen, te bereiken.” Wethouder Victor Everhardt (Volksgezondheid) van de gemeente Utrecht: “Ik vind het belangrijk dat de schade aan de gezondheid van jongeren door alcoholgebruik wordt aangepakt. Daarom waardeer ik het dat de Utrechtse horeca haar verantwoordelijkheid neemt en dat dit ook een positief resultaat oplevert.”

Vier controles

‘Stichting NIX18 in Utrecht’ laat de controles op de naleving van de leeftijdsgrens uitvoeren door een onafhankelijk en gespecialiseerd bureau. Deelnemende horecabedrijven krijgen minimaal vier controles per jaar; ieder kwartaal minstens een. Per overtreding op de leeftijdsgrens wordt één extra hercontrole binnen hetzelfde kwartaal uitgevoerd. De stichting streeft met haar deelnemers naar minimaal een gelijkwaardig of hoger gemiddeld nalevingspercentage van 65%.

Rol gemeente

De gemeente is bij de ondernemers van ‘Stichting NIX18 in Utrecht’ terughoudend in het reguliere toezicht op de controle op de leeftijdsgrens. Maar wanneer er drie keer een overtreding plaatsvindt, komt de ondernemer weer onder actief toezicht van de gemeente.

KHN wil navolging

KHN is enthousiast over de pilot NIX18 in Utrecht en wil graag dat deze werkwijze ook in andere gemeenten wordt opgepakt.

Bron: KHN/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Koen Bakker geïnaugureerd tot eerste Nederlandse Meesterhorecaondernemer

Horeca - Koen Bakker, eigenaar van Het Hooihuis in Roosendaal, is maandag 17 september, geïnaugureerd tot eerste SVH Meesterhorecaondernemer. De titel is nieuw in Nederland.

De feestelijke inauguratie vond plaats tijdens de officiële opening van de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam. De inauguratie werd geopend door Ricardo Eshuis, directeur SVH: ‘'We hebben succesvolle ondernemers nodig om de branche verder te professionaliseren. Topondernemers dragen bij aan een goed werknemersklimaat waarin medewerkers kunnen groeien door hen doorgroeiperspectief te bieden. We hebben daar boegbeelden zoals Meesterondernemers voor nodig om andere ondernemers te inspireren.’'

De Meesterhorecaondernemer is een initiatief van SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) en KHN (Koninklijke Horeca Nederland). Drievoudig SVH Meester Paul van Oers van Hotel Management School Maastricht track Foodservice blikte terug op de Meesterproef die Koen heeft afgelegd op 8 en 9 mei 2018. De proef die Van Oers samen met ondernemers Hajé de Jager en Robèr Willemsen (tevens voorzitter KHN) en Ricardo Eshuis en Hanneke Westland (Secretaris SVH Meestertitels SVH) afnam, beschouwde hij als een zeer verdiende kroon op het werk van Bakker. 

Nieuwe meestertitel 

De titel van SVH Meesterhorecaondernemer is voor SVH en KHN een manier om excellent ondernemerschap zichtbaar te maken en om kwaliteit leveren te stimuleren. De Meester heeft een voorbeeldfunctie naar medewerkers en andere ondernemers en biedt een wenkend perspectief voor jongeren. Een excellente ondernemer heeft ook een verantwoordelijkheid naar de (mogelijk) jonge instroom.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek