KHN wil wildgroei aan horeca voorkomen

Onderzoek – Te vaak wordt de horeca gezien als oplossing voor leegstand in de binnenstad. Dat zegt Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Om wildgroei te voorkomen zouden gemeenten en provincies wat vaker de regie moeten pakken om overaanbod tegen te gaan.

De afgelopen jaren is het aantal horecalocaties explosief gestegen. Het aantal groeide met 13% naar ruim 43000 zaken. En hoewel KHN blij is met die groei, waarschuwt de belangenvereniging ook voor de keerzijde. Te veel horeca er bij betekent ook dat de omzet over meerdere verdeeld moet worden.

Samen met Locatus, een partij die onder meer de Nederlandse winkelpanden in kaart brengt, onderzocht KHn de groei van het aantal horecazaken en de gevolgen daarvan. Daaruit blijkt dat er in de afgelopen tien jaar ruim 5000 horecalocaties bij zijn gekomen, waaronder lunchrooms, eetcafés, restaurants, hotels en fastfoodzaken. De groei van de horeca is vooral te merken in binnensteden. Gemiddeld nam het aantal horecapanden in de 17 grote winkelsteden met 21% toe. Grote stijgers zijn: Eindhoven (+34%), Den Haag (+40%) en Rotterdam (+50%).

Overkill

Het gevolg is dat er in een aantal gebieden van Nederland een overaanbod van horeca ontstaat. KHN-voorzitter Robèr Willemsen: “Te vaak wordt horeca door gemeenten gezien als wondermiddel voor een leegstaand winkelpand of als snelle bijverdienste voor teruglopende detailhandelsomzetten. Het gevolg is dat er in sommige binnensteden een overkill aan horeca ontstaat. Dit leidt niet tot sterkere, maar juist tot zwakkere binnensteden. Want de totale omzet van die stad moet door meer horecaondernemers worden verdeeld.”

Discussie

In een aantal gemeenten wordt de discussie over de groei van horeca al gevoerd. Zo wordt in Utrecht, Rotterdam en Apeldoorn geprobeerd om overaanbod te voorkomen. Willemsen: “Er is nog ruimte voor groei in de horeca. Maar dan moeten we wel goed nadenken over de plekken waar dit kan. De provincie kan zorgen voor regionale horecavisies en het organiseren van goede provinciale horeca-koopstromenonderzoeken. Hierbij moet niet alleen gekeken worden naar reguliere horeca, maar ook naar de wildgroei van particuliere aanbieders, zoals de verhuur van woningen via Airbnb en in de provincie naar boerenbedrijven met bijvoorbeeld een theetuin.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Locatus en Yoghurt Barn starten samenwerking in data verzamelen

Formulenieuws - Yoghurt Barn, aanbieder van zuivelproducten met tien locaties in Nederland, wil uitbreiden en gaat dat gezamenlijk oppakken met dataverzamelaar Locatus. Beide partijen gaan hun data delen om tot nog betere inzichten te komen.

Elke retailer die online aan consumenten verkoopt, heeft veel informatie over de klanten, namelijk op welke tijdstippen zij shoppen, welke producten zij nog meer interessant vinden, etc. Maar ook offline is veel informatie beschikbaar. Yoghurt Barn gaat daarom een samenwerking aan met Locatus om de eigen verzamelde retailinformatie te koppelen aan de Locatus-informatie en andere bronnen.

Koppelingen

Yoghurt Barn wil op die manier voor de huidige en de nieuwe vestigingen betere inzichten krijgen in het functioneren van de verkooppunten. Alle Yoghurt Barn vestigingen worden daarvoor uitgerust met een passantensensor en een deurteller van Locatus. Deze informatie wordt rechtstreeks gekoppeld aan de kassatransacties van Yoghurt Barn (via Twelve kassasysteem).

Voorspellingen

De offline retailanalytics analyseert hoeveel personen passeren, hoeveel hiervan naar binnen komen én wat ze dan kopen. Bovendien wordt deze data gekoppeld aan het weer en de weersverwachting. Deze gecombineerde informatie voorspelt dan vervolgens hoeveel mensen er morgen langs de vestigingen zullen lopen en wat zij zullen gaan kopen. Zo kan Yoghurt Barn derving minimaliseren en verkoop maximaliseren. Ook kan zo gemeten worden wat het effect is van bepaalde aanbiedingen.

Omzetschattingen

Offline is net zo belangrijk als online analytics, maar staat nog in de kinderschoenen, zo laat Locatus weten. Beide bedrijven willen hier verandering in aan brengen. Door de retailanalytics op alle locaties toe te passen, ontstaat inzicht hoeveel omzet er op nieuwe locaties kan worden gehaald. Dit laatste is vooral van belang omdat Yoghurt Barn kijkt voor verdere expansie kijkt naar franchising. De retailer verwacht met deze retailanalytics ook goed aan de nieuwe franchise wetgeving te voldoen, omdat de franchisegever onder meer wordt gevraagd een accurate omzetschatting aan te leveren aan de franchisenemer.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek