Big Bread Kitchen breidt uit met locatie in Hilvarenbeek

Formulenieuws - Big Bread Kitchen is een zogenaamd hybride winkelconcept, dat gestaag doorgroeit. Met de locatie in Hilvarenbeek zijn er inmiddels 21 vestigingen. Dit jaar worden er nog nieuwe zaken geopend in o.a. Son en Breugel en in Amersfoort.

Big Bread Kitchen is een combinatie van cafetaria, lunchroom en restaurant. Gasten kunnen er terecht voor een kop koffie met gebak, vers afgebakken broodjes, maaltijdsalades, snacks, frites en menu’s met eigengemaakte burgers en vlees- en visgerechten. Maar ook smoothie, ijsje en zelfs alcoholisch drankjes zijn er verkrijgbaar. De formule speelt ook in op het bezorgen van avondmaaltijden en catering. Hiervoor worden speciale lunch- en buffetpakketten samengesteld.

Franchise

De winkelformule startte in 2003 in Tiel als Big Bread, maar voegde daar, vanwege de breedte van het assortiment, in 2017 de naam Kitchen aan toe. De formule opereert sinds 2008 als franchiseformule.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

‘Minder bakkers, maar wel meer broodjes’

Marktcijfers – Het aantal traditionele bakkers daalt al jaren op rij, maar dat betekent niet dat er minder broodjes worden verkocht. Want op steeds meer plaatsen worden de broodjes aangeboden. Bij tankstations, maar ook bij broodjeszaken en lunchrooms. In drie jaar tijd steeg het aantal locaties namelijk met 25 procent.

Dat blijkt uit cijfers van databureau Datlinq in Rotterdam. Zij becijferden dat er in juli 2015 nog 4.038 bakkers waren en in juli 2018 nog 3.841 over. Een daling van 5%. Maar in dezelfde periode steeg het aantal broodjeszaken en lunchrooms van 2.862 naar 3.590, een stijging juist van 25%. Het bureau tekent daarbij aan dat het niet alleen nieuwe locaties zijn, maar ook bestaande bakkers die hun zaak omvormen tot een lunchroom.

Groei in zoetigheid

Ook het aantal aanbieders van gebakken zoetigheden groeit. Bij de patissiers en chocolatiers is zelfs een stijging te zien van 34%. Datlinq: ‘Dit komt met name door een groei in het aantal speciaalzaken die bijvoorbeeld cupcakes verkopen. De populariteit van programma’s als Heel Holland Bakt, waarbij de kandidaten uitpakken met heerlijke taarten en andere zoetigheden, heeft een impuls gegeven aan deze groei’. Daarnaast worden de bedrijven geholpen door social media. Want daardoor kunnen ook kleine specialisten hun – veelal zelfgemaakte - lekkernijen door het hele land verkopen.

Broodformules

De meeste aanbieders van zoetwaren opereren nu nog zelfstandig. Naast Leonidas zijn er eigenlijk geen ketens met een dominante positie. Bij de zelfstandige bakkers daalt het aantal bedrijven, maar de bedrijven die er nog zijn, zijn meestal aangesloten bij één van de ketens. Het gaat dan bijvoorbeeld om: Echte Bakkersgilde (370), Bakker Bart (164), Ambachtsbakker (64), De Meesterbakker (62) en Bakker van Maanen (49). Steeds meer bakkers zetten een paar tafeltjes neer, schenken koffie en serveren belegde broodjes. Het onderscheid tussen bakker, lunchroom of broodjeszaak wordt daardoor steeds kleiner. Uit het door Datlinq opgestelde overzicht van het aantal vestigingen bij lunchrooms of broodjeszaken blijken de formules Subway (203), Bagels & Beans (73) en Delifrance (61) het meest aanwezig te zijn.

Shop in shop

In de trend van gemak en eten on-the-go is een ander opkomend fenomeen de ‘shop-in-shop’. Onder andere bij benzinestations. De kwaliteit van het broodje voor onderweg gaat omhoog en is tegenwoordig op vele plekken te krijgen, zowel aan de snelweg maar ook de provinciale wegen en zelfs bij de benzinestations binnen de bebouwde kom. De grote spelers zijn Delifrance en Starbucks.

Bron: Datlinq

Auteur: Steffen van Beek

Lunchroom-ondernemers Guneyli en Duman over naar Kwalitaria Délifrance

Convenience - Na jarenlang een lunchroom in Arnhem te hebben gerund, openden de ondernemers Bektas Guneyli en Aytekin Duman dinsdag in Arnhem een Kwalitaria Délifrance.

Kwalitaria Délifrance Luciano opende in winkelcentrum Presikhaaf.  “Je kunt bij ons genieten van écht lekker eten met aandacht voor kwaliteit en duurzaamheid”, licht Duman toe. “Voor een lekkere lunch, warme mediterraanse maaltijd of snack zit je bij ons goed. In ons brede assortiment is aan het hele gezin gedacht. Vers belegde broodjes, heerlijke burgers van Hollands rundvlees, een gezonde salade, friet met een snack tot een kindermenu; wij hebben voor elk wat wils.” De officiële opening van Kwalitaria Délifrance Luciano, inclusief leuke aanbiedingen, is op zaterdag 26 augustus. Kwalitaria is sinds 2004 een franchiseformule van Franchise Friendly Concepts (FFC).

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk