Verkrijgbaarheid vega-producten voor horecabedrijven valt tegen

Actieweek - Tijdens de Nationale Week Zonder Vlees is ook de vernieuwde versie van de Vegetarische Restaurant Week aan de gang, want vegetarisch eten doe je niet alleen thuis, maar ook uit. Onderzoek onder de deelnemende horecabedrijven laat zien dat het verkrijgen van vegetarische en veganistische alternatieven voor producten als kaas en boter nog niet meevalt.

Foodservice Community, een initiatief van Marketing4Results en groothandel Sligro ondervroegen 63 restaurants om hun mening te geven over de Vegetarische Restaurantweek en wat zij nu al doen op het gebied van de vegetarische en veganistische keuken.

Meer restaurants uit het zuiden

De deelnemende restaurants aan de Vegetarische Restaurant Week, die nog tot zondag 17 maart loopt, komen uit alle hoeken van het land, met een lichte oververtegenwoordiging in het zuiden (Noord-Brabant, Limburg en Zeeland). Alle ondervraagde restaurants houden zich bezig met de vegetarische/veganistische keuken. Gemiddeld bevat 21% van de gerechten op de menukaart geen vlees of vis, waarbij dit percentage voor de restaurants in de Randstad iets hoger ligt met 25%.

12 hoofdgerechten

Het gros van de restaurants biedt meerdere vegetarische/veganistische opties per gang aan. Gemiddeld hebben de outlets 12 hoofdgerechten op de kaart staan, wat inhoudt dat restaurants 2 tot 3 vegetarische/veganistische hoofdgerechten aanbieden. Een enkeling heeft meer dan de helft van de menukaart gevuld met gerechten zonder vlees of vis. Dit zijn restaurants die een bewuste keuze maken in het concept dat ze neerzetten.

Helft kent Vegetarische Restaurantweek

Qua bekendheid scoort de Nationale Week Zonder Vlees met twee derde van de ondervraagde ondernemers hoger dan de Vegetarische Restaurantweek. Daarmee is namelijk ongeveer de helft van de ondervraagden bekend. Toch doen slechts 4 van de 63 ondervraagde restaurants mee aan dit initiatief van de Hippe Vegetariër. De belangrijkste redenen om niet mee te doen zijn:

- Angst voor omzetverlies doordat het een te kleine doelgroep van het restaurant aanspreekt

- Er worden al veel vegetarische opties aangeboden, dus hoeft er geen extra focus op te liggen

Redenen om wél mee te doen zijn juist het aanboren van nieuwe klantengroepen en om beter aan te sluiten bij de vraag vanuit de consument.

Menusuggesties

Ondernemers zijn met name op zoek naar praktische tips op het gebied van menu- en productsuggesties om vegetarisch/veganistisch beter op de kaart te kunnen zetten. De suggesties zijn welkom vanuit de groothandel, maar worden nog vaker gewenst vanuit de leverancier, zo blijkt uit het onderzoek.

Inkoopkanaal

De groothandel is (zowel in de zelfbediening als online) het meest genoemde inkoopkanaal voor vegetarische en veganistische producten. Maar ook de supermarkt wordt vaak genoemd, waarbij Albert Heijn de populairste formule is. Uit het onderzoek blijkt ook dat het aanbod veganistische producten momenteel als ontoereikend wordt gezien. Veganistische vervangers van kaas, boter of vlees zijn weinig verkrijgbaar en vegetarische convenience producten bevatten vaak kaas of andere dierlijke ingrediënten, waardoor deze niet geschikt zijn voor veganisten. Voor de vegetarische opties wordt opgemerkt dat er te weinig variatie aan ‘bijzondere’ groentes is, waarmee je een vegetarisch gerecht écht bijzonder kan maken. Maar ook het aanbod aan vleesvervangers kan nog gevarieerder.

Meer informatie over de Vegetarische Restaurant Week? Hier.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Trema-bijeenkomst: Groei met data & Insights

Datum: 
3 oktober
Datum van: 
03-10-2019
Datum tot: 
donderdag, oktober 3, 2019
Locatie: 
HAS Hogeschool
Plaats: 
Den Bosch
Land: 
Nederland

Trema-bijeenkomst: Customer experience

Datum: 
23 mei
Datum van: 
23-05-2019
Datum tot: 
donderdag, mei 23, 2019
Locatie: 
HAS Hogeschool
Plaats: 
Den Bosch
Land: 
Nederland

Trema-bijeenkomst: Kennisworkshop trends

Datum: 
21 maart
Datum van: 
21-03-2019
Datum tot: 
donderdag, maart 21, 2019
Locatie: 
HAS Hogeschool
Plaats: 
Den Bosch
Land: 
Nederland

Trema-Bijeenkomst: lokale relevantie

Datum: 
20 juni
Datum van: 
20-06-2019
Datum tot: 
donderdag, juni 20, 2019
Locatie: 
NNB
Plaats: 
NNB
Land: 
Nederland

Trema-bijeenkomst: Digitale disruptie

Datum: 
5 februari
Datum van: 
05-02-2019
Datum tot: 
dinsdag, februari 5, 2019
Locatie: 
HAS Experience
Plaats: 
Den Bosch
Land: 
Nederland

Horecava sluit zich aan bij Foodservice Community

Beurzen - De Horecava heeft zich als partner aangesloten bij de Foodservice Community, het initiatief dat Marketing4results en Sligro eind 2016 samen startten. Het initiatief heeft als doelstelling beslissers uit diverse foodservicesegmenten bij elkaar te brengen om te sparren over trends en de toekomst van de industrie.

De Horecava wil als beursorgnaisatie met haar beursplatform de spil zijn tussen vraag en aanbod binnen de wereld van foodservice. Een markt die, volgens de Horecava, steeds sneller veranderd voor zowel fabrikanten, grossiers en dus ook voor de beurs. Om te weten te komen wat er leeft bij die partijen in de foodservicemarkt en welke behoeftes er zijn bij verschillende soorten klanten heeft de beursorganisator zich aangesloten bij de Foodservice Community, omdat op die mnaier snel en makkelijk informatie bij foodprofessionals kan worden opvraagd. Carlijn Groen–Wijnmalen, Exhibition Manager Horecava, geeft aan: “Bij Horecava vinden we het essentieel om nauw in contact te staan met zowel foodprofessionals als fabrikanten. Door inzichten te verkrijgen en te vragen via de Foodservice Community, zijn we straks nog beter in staat het beursconcept en kennisaanbod aan te sluiten op behoeftes in de markt.”

Foodservice Community

De Foodservice Community is onderverdeeld drie groepen beslissers uit de segmenten restaurants, cafetaria’s en bar/cafés. Aan iedere community nemen minimaal 150 beslissers deel, waardoor het mogelijk is om bedrijven uit te nodigen die betrokken zijn bij een bepaald het vraagstuk: cafetaria’s die aan maaltijdbezorging doen, restaurants in de Randstad of juist daarbuiten, etc. Horecava zet in op de groei van de bestaande communities door haar eigen contacten uit te nodigen voor deelname. Jaarlijks verwelkomt Horecava ruim 66.000 foodprofessionals uit alle foodservicesegmenten.

Bron: Horecava

Auteur: Steffen van Beek

Marketing4Results samen met Sligro in Foodservice Community

Samenwerking - Marketing4Results is samen met groothandel Sligro de initiatiefnemer van de Foodservice Community. De community verbindt foodservice professionals uit verschillende segmenten om te sparren over bepaalde vraagstukken in hun branche. De samenwerking is vandaag bekend gemaakt aan een groep leveranciers.

De vraagstukken waarmee leveranciers worstelen kunnen divers zijn, van nieuwe producten en concepten of vragen betreffende contactmomenten en relevante ontwikkelingen. Vanuit de community kunnen oplossingen worden aangedragen waardoor leveranciers producten en diensten beter kunnen laten aansluiten op de behoeftes van de doelgroepen.

Binnen de communities wordt vooralsnog gestart met een drietal  segmenten:

1. Restaurants (eetcafés, restaurants Nederlands/Frans, wegrestaurants)

2. Fastservice (cafetaria’s, shoarmazaken/grillrooms en fastservice restaurants)

3. Bar/café

Op langere termijn kunnen ook communities binnen andere segmenten worden opgericht. Iedere community bestaat uit minimaal 100 professionele klanten (chefs, eigenaren, bedrijfsleiders, etc.) die verantwoordelijk zijn voor de inkoop van eten en/of drinken binnen hun outlet.

Ondernemers, chefs of inkopers die lid willen worden van een community en mee willen praten over de verschillende onderwerpen kunnen zich aanmelden bij een van de community.

Bron: Marketing4Results/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek