McDonald’s opent 75ste McCafé in Nederland

Formulenieuws - McDonald’s heeft in Enkhuizen het 75ste McCafé in Nederland geopend. Het is de ambitie van de restaurantketen om haar positie op de markt voor koffie buitenshuis verder te versterken. McDonalds verwacht dat het 100ste McCafé in het voorjaar van 2019 zal worden geopend.

Deze nieuwe service is sinds de introductie in 2016 uitgegroeid tot een groot succes. In de restaurants met McCafé staan speciaal opgeleide barista’s klaar om de Nederlandse koffiedrinkers te voorzien van 14 koffievariaties, verse muntthee en patisserie als cheesecake, macarons en vers afgebakken cookies en croissants.

‘Halo-effect”

De uitrol van McCafé is een goede zet gebleken en neemt inmiddels een belangrijke plek in binnen de totaalomzet van de diverse restaurants. Daarnaast draagt de focus op verse koffie en net afgebakken patisserieproducten bij aan de sfeer in het restaurant. “Die aandacht voor versheid en kwaliteit straalt af op onze andere producten, waardoor ze nog positiever worden over het merk McDonald’s. Dit zogeheten ‘halo-effect’ zorgt indirect ook extra omzet”, aldus Menno van der Hoeven, New Business Manager bij McDonald’s Nederland.

De McCafé-crewleden worden getraind zodat zij alle verschillende koffievariaties op de juiste wijze kunnen serveren. Ze krijgen ook de mogelijkheid om een erkende Barista-opleiding te volgen. Inmiddels hebben al ruim 280 medewerkers van deze mogelijkheid gebruik gemaakt.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

McDonald’s opent 50ste McCafé in Nederland

Fastservice – McDonald’s opent vandaag in het McDonald’s Restaurant Enschede Woonplein haar 50ste McCafé in Nederland. Het concept deed in 2016 haar intrede en heeft sindsdien een gestage groei gekend. Eind dit jaar wil de fastserviceketen uitkomen op 100 locaties.

De afgelopen twee jaar is het McCafé-concept ook steeds verder afgestemd op de wensen van de Nederlandse koffiedrinker. Speciaal opgeleide barista’s staan klaar om de koffiegebruikers van McCafé te voorzien van een keuze uit 14 koffievariaties, thee en patisserie als cheesecake, macarons en vers afgebakken cookies of croissants.

Als McDonald’s er in slaagt is om eind dit jaar op ruim 100 restaurants met McCafé uit te komen wordt de keten een grote speler op de markt voor koffie buitenshuis.

Duurzaam

De gebruikte koffiebonen bij McCafé hebben het Rainforest Alliance-keurmerk. Het overgebleven koffiedik gaat naar Koffie Recycling Nederland (KRN), om het te laten bewerken tot bio-pellets en briketten. Hiermee zet McDonald’s haar reststoffen opnieuw in voor een duurzaam gebruik van al haar koffie.

Bron: McDonald’s

Auteur: Steffen van Beek

Vernieuwing brengt McDonald’s recordomzet van ruim €811 miljoen

Fastservice – Nederland loopt definitief warm voor de voortdurende vernieuwing van McDonald’s. In 2017 behaalde de restaurantketen in fresh & fast food een recordomzet van ruim €811 miljoen, een stijging van 10,9% in vergelijking met het jaar daarvoor.

Ook het aantal gasten groeit en bovendien komen de gasten vaker terug. De 245 restaurants zagen bijna acht miljoen nieuwe gasten de deuren binnenkomen. De waardering voor de verse, snelle bereiding van de eigen bestelling en de steeds nieuwe producten en services die McDonald’s weet te introduceren, liggen hieraan ten grondslag volgens de keten.

Nieuwe keuken

De verse bereiding van alle producten is een direct gevolg van de aanpassing van de keuken van de McDonald’s restaurants in Nederland. Manu Steijaert, algemeen directeur McDonald’s Nederland: “Ze waarderen de kwaliteit van producten omdat deze sinds de introductie van onze nieuwe keukens allemaal vers worden bereid zodra zij hun bestelling hebben gedaan. Wij hebben ook vorig jaar samen met onze Franchisenemers weer zo’n € 28,5 miljoen geïnvesteerd in onze restaurants. Bijvoorbeeld in de McCafés, het koffieconcept dat we inmiddels al in 45 restaurants aanbieden. Maar ook de 21 restaurants in vier grote steden die McDelivery aanbieden, met gemiddeld 3000 bestellingen per week. Dit alles maakt dat wij in 2017 bijna twee keer harder dan de markt konden groeien.”

Testen

De McDonald’s is ook veel minder beducht om nieuwe technieken en producten te testen. Steijaert: “Wij hebben een eigen productinnovatieproces ontwikkeld. Daarin beginnen we met trends, interesses en suggesties vanuit de Nederlandse consument. Die werken we uit in zo’n 30 concepten op papier. Die testen we bij de consument. De helft valt af, maar de ongeveer 15 ideeën die kansrijk zijn, bereiden we samen met chefs en daarvan schrijven we de receptuur. In 2017 behaalden zo uiteindelijk 24 nieuwe producten binnen zes tot negen maanden ons menu in de restaurants. Ook voor dit jaar staat er een vergelijkbaar aantal nieuwe varianten op de planning.”

Nederland is als een van de eerste landen die haar keukenopstelling volledig heeft geïntegreerd met deze productinnovatie-aanpak een voorloper binnen McDonald’s wereldwijd. Andere landen nemen dit productinnovatieproces van McDonald’s Nederland over.

Bron: McDonald’s Nederland

Auteur: Steffen van Beek

Plannen McDonald’s 2018: meer personalisatie en groei aantal McCafés

Convenience - De markt voor eten en drinken verandert, dus verandert McDonald’s mee. De laatste jaren was er een spervuur aan nieuwe initiatieven, met name om het aanbod meer te personaliseren. Daarnaast komt McDonald's in Nederland met zo'n zeventig McCafés erbij.

Dit vertelt Manu Steijaert, algemeen directeur van McDonald’s Nederland, in een exclusief interview met @FoodClicks. We spreken met Steijaert in de recent verbouwde McDonald’s in Amsterdam-Zuidoost. Het restaurant is heringericht volgens de laatste maatstaven van de hamburgerketen, maar de vraag is wat die laatste maatstaven zijn? Want in Hongkong wordt al gewerkt aan de nieuwste versie van de restaurants. Vers is daar het devies, met lange en brede vitrines voor verse producten. Een locatie die op het eerste gezicht meer doet denken aan een traiteur dan aan een fastfoodketen. Of dat ook het beeld wordt in Nederland? Steijaert: “We gaan samenwerken met dezelfde ontwerper.”

Spervuur
McDonald’s heeft de afgelopen jaren een hele serie nieuwe initiatieven genomen. McCafé,  table service, glutenvrije hamburgers, speciale afhaalcounters, gepersonaliseerde hamburgers, nieuwe bestel- en betaalzuilen, de veggie-burger met keurmerk, een nieuwe bestel-app en dan in de in de vier grote steden ook nog bezorgservice McDelivery. De initiatieven maken allemaal onderdeel uit van het creëren van meer kwaliteit en meer beleving. “We hebben de fundamenten opnieuw bekeken en de hele logistieke operatie in de keuken opnieuw aangepast en vormgegeven. Daarom kunnen we de dingen nu ook doen, die we doen. Vroeger lagen er hamburgers in een warmhoudkabinet, nu worden de producten gemaakt direct na bestelling. Dat betekent geen kwaliteitsverlies. Op die manier kun je ook producten naar de wens van de klant maken.” En meer naar eigen wens betekent ook dat de gast tevredener wordt en dat is wat McDonald’s wil: spontane geluksmomentjes realiseren. “Dus moet je de mensen verrassen en een glimlach schenken als ze bij je zijn. Wij hebben daarin als bedrijf een verantwoordelijkheid.”

Arbeidsintensiever
De aanpassingen die in de restaurants zijn gedaan, hebben niet direct geleid tot een verbetering van de efficiency. Steijaert: “Als we een optelsom maken van alle aanpassingen dan zijn we iets arbeidsintensiever geworden. Natuurlijk proberen we alles zo efficiënt mogelijk te organiseren, maar je moet er ook voor zorgen dat je beantwoordt aan datgene wat de gast van je verlangt. Feitelijk zijn we steeds bezig een juiste balans te vinden in techniek en efficiency. Uiteindelijk maakt dat de weg vrij voor meer persoonlijke service en aandacht; high tech en high touch.”

Toekomst
De diensten van de afgelopen jaren doen het dus allemaal goed? Steijaert: “Niet overal even goed, maar wel overal naar tevredenheid.” Kijkend naar het ontbijtmoment heeft de hamburgerketen ook een lange adem gehad om gasten ’s morgens langs te krijgen. “We schrijven nu voor het tweede jaar op rij dubbel digits-cijfers. Maar belangrijk voor dat succes is wel geweest dat we door bleven gaan op de ingeslagen weg en geen compromissen zijn aangegaan. De openingstijden zijn overal aangepast, zodat de gasten ’s morgensvroeg ook terecht konden en het assortiment  moest overal beantwoorden aan het ontbijtmoment.” Groei ziet Steijaert nog in een de uitbouw van een aantal vestigingen, zo’n handvol per jaar. En uitbreiding van het aantal McCafés. McCafé waar men allerlei koffievariaties en lekkernijen aanbiedt die vers worden afgebakken is in Duitsland en Frankrijk een groot succes en groeit ook in Nederland fors. Steijaert: “Volgend jaar gaan we er nog zo’n zeventig van uitrollen.”

Het hele interview met Manu Steijaert en nog veel meer leest u in de december-uitgave van @FoodClicks.

Auteur: Paul Peter Blonk

Costa Coffee, McCafé en Starbucks grootste koffiecaféketens van Europa

Convenience - Het Britse Costa Coffee is in aantal vestigingen de grootste koffiecaféketen van Europa. Costa wordt gevolgd door McCafé, de koffieformule van McDonald’s en de Amerikaanse koffiecaféreus Starbucks op de derde plaats.

De tien grootste koffieformules tellen in Europa in totaal 9340 koffiecafés, een groei van 5,5 procent en opzichte van 2014. Met uitzondering van de Russische koffieformule Shokoladnitsa zagen alle koffiecaféformules in de top-10 hun aantal vestigingen in Europa in 2015 toenemen. Dit blijkt uit marktgegevens van FoodService Europe & Middle East. Costa Coffee, McCafé en Starbucks zijn in aantallen vestigingen al jaren achtereen de grootste drie koffieformules in Europa. Afgelopen jaar zagen de drie koffiereuzen niet alleen hun aantal vestigingen in Europa toenemen, ook boekten ze recordomzetten waarmee ze hun positie op de Europese markt wisten te versterken. Het Duitse Tschibo, met 829 vestigingen de nummer 4 van Europa, neemt in vergelijking met de Britse en Amerikaanse koffiereuzen een bescheiden plaats in.

Openen
Voor het eerst tellen zowel Costa Coffee, McCafé als Starbucks alle drie in Europa meer dan tweeduizend koffiecafés. Starbucks wist in 2015 met 180 locaties erbij de meeste nieuwe vestigingen in Europa te openen. Costa Coffee opende er 141 en Coffee Island, de grootste Griekse koffiecaféformule van Europa, breidde het aantal vestigingen uit met 66. Coffee Island is in goed gezelschap want voor het eerst telt de top-10 van grootste koffieformules in Europa drie aanbieders uit Griekenland. Waar het Zuid-Europese land al jaren in een diepe economische crisis verkeert, doen de internationale Griekse koffieformules Coffee Island, Gregory’s en Everest het bijzonder goed. Zo groeide Coffee Island in 2015 in Europa naar 304 locaties (+27,7%) en Everest naar 224 koffiecafés (+25,8%). In absolute groeicijfers komen de beste resultaten van de Russische koffieformule Double B dat het aantal vestigingen in Europa in 2015 ruim verdubbelde, gevolgd door de Duitse koffiecaféketen Einstein Kaffee (+78%) en de Poolse marktleider Green Caffè Nero (+42%).

Internationaal
Koffiecafés van McCafé kan de consument in 26 Europese landen tegenkomen en daarmee is het in aantal vestigingen de meest wijdverspreide formule van Europa. Starbucks, aanwezig in 24 landen van Europa, is de nummer twee en espressoformule Segafredo, aanwezig in 19 landen, de nummer drie. Koffiecafés van Costa Coffee kan de koffieliefhebber in veertien landen van Europa tegenkomen.

Concurrentiestrijd
De groei van het aantal formules en de verdere versteviging van de positie van de drie internationaal grootste koffieformules, toont hoeveel ruimte de koffiemarkt in Europa heeft. De vraag naar topkwaliteit koffie buitenshuis en thuis blijft voorlopig groeien. De concurrentiestrijd zal de komende jaren echter fors toenemen met de opkomst van bakeries en tankstations die eveneens topkwaliteit koffie schenken, al dan niet bereid door een professionele barista, en de verdere verbetering van de kwaliteit van de koffiespecialiteiten geschonken door automaten in bedrijven, supermarkten, winkelcentra en on-the-go locaties.

Bron: @FoodClicks/FoodService Europe 

Auteur: Paul Peter Blonk