Moving Mountains brengt No-Pork burger

Introductie - Moving Mountains, bekend van plantaardige burgers en hot dogs, heeft na de recentelijke introductie van de sausage nu ook de No-Pork Burger op de markt gebracht. De No-Pork Burger is het alternatief voor een varkensburger. Op de Horecava konden de foodprofessionals al kennismaken met dit nieuwe veganistische product.

Moving Mountains heeft met de NO-Pork Burger voor de meeste, hardlopende vleesproducten een vleesvervanger. Daar ligt ook een doel voor Moving Mountains. Het bedrijf wil een breed assortiment vleesvervangers die niet alleen populair zijn bij vegetariërs en veganisten, maar dat ook wordt gewaardeerd door flexitariërs en vleesliefhebbers. Om dit te bereiken ontwikkelt Moving Mountains producten die qua uiterlijk, smaak, geur en bite zo dicht mogelijk in de buurt van dierlijk vlees komen. Naast de plant-based burgers, hot dogs en sausage komt daar nu de No-Pork Burger bij. EU-distributeur is Jan Zandbergen in Veenendaal.

No-Pork Burger

De No-Pork Burger is volledig op planten gebaseerd en bevat natuurlijke ingrediënten waaronder oesterzwammen en bieten. Deze burgers bevatten ook geen cholesterol, zijn vrij van hormonen en antibiotica en zijn rijk aan plant-proteïnen. De No-Pork Burger is verkrijgbaar in formaat van 113,5g en kan als klassieke burger geserveerd worden en als alternatief voor consumenten die de smaak van varken prefereren.

De Moving Mountains-producten zijn niet meer exclusief voor de foodservicemarkt. Diverse producten zijn opgenomen door supermarktketens. Zo is de No-Pork Burger opgenomen in het assortiment van de Britse supermarktketen Sainsbury’s. En sinds begin dit jaar zijn de plant-based Moving Mountains burger en sausage bij Jumbo in Nederland verkrijgbaar.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Moving Mountains aast vooral op foodservicebedrijven

Vegetarisch – Bij de kennismaking in Nederland van de plant-based Moving Mountains-producten liet oprichter Simeon van der Molen duidelijk weten vooral de foodservicebedrijven voor ogen te hebben met zijn producten. “Daar kan de consument het beste de kwaliteit van onze producten proeven.”

De burgers van Moving Mountains staan bekend omdat zij ook daadwerkelijk in de pan bij het bakken bloeden. Dat komt door het gebruik van bietensap. Ook de smaak van de vegetarische burger is overtuigend.

Omdat restaurantketen Hard Rock Café de plant-based burger van Moving Mountains ook op het menu heeft staan, was voor de locatie in Amsterdam gekozen om de Nederlandse pers te overtuigen. Het Rotterdamse tv-chef duo Job & Perry van 24Kitchen was ingehuurd om de plant-based producten te verwerken als ‘hamburger’ en in een stamppot. De burger wist in smaak en bite te overtuigen. Het in eigen beheer ontwikkelde vegetarische broodje van Hard Rock Café voegde daar nog een dimensie aan toe. De sausage was minder overtuigend en in smaak zelfs iets minder dan tijdens de Europese introductie op de Anuga, waar het product in de prijzen viel met een Taste Innovatie Award.

Vers versus diepvries

De Moving Mountains-producten zijn sinds 2016 op de markt en vanaf het begin is het hard gegaan met de producten. In Europa zijn de producten inmiddels bij zo’n 4.000 horecalocaties beschikbaar. Vanaf 9 januari zijn de burgers en de saucijzen van Moving Mountains ook verkrijgbaar bij Jumbo. In een versvariant, omdat de consumenten de producten bij het vees zoekt. In de foodservicemarkt worden de producten vanuit diepvries verwerkt.

Teruggestuurd

Simeon van der Molen ziet vooral binnen foodservice mogelijkheden. Omdat vooral de smaak en de bite moet overtuigen, is zijn mening. Het feit dat naast Hard Rock Café ook de horecazaken van Ter Marsch & Co, locaties die bekend staan om de kwaliteit van hun vleeshamburgers, toch ook de plant-based burger op de menulijst hebben staan, is voor hem motiverend. Simeon heeft daarom lol als hij met regelmaat hoort, dat de burgers worden teruggestuurd door gasten, omdat zij het ‘bloeden’ van zijn burger en de textuur zo overtuigend vinden, dat gedacht wordt dat het om een vleesburger gaat.

Bergen verzetten

De Britse Van der Molen komt niet uit de foodwereld, maar begon het bedrijf omdat hij van de dokter het advies had gekregen zijn voedingspatroon aan te passen vaneg cholesterolklachten. Reden om zich te verdiepen in vleesloze producten. De naam Moving Mountains is afgeleid van die zoektocht. “Om de kwaliteit van het huidige product te bereiken hebben we veel moeten doen. Zoveel, dat anderen zeiden dat we daarin niet zouden slagen. We hebben ‘bergen moeten verzetten’ zogezegd met een team van foodspecialisten, vandaar de naam Moving Mountains.”

500 testrecepten

De producten van Moving Mountains® zijn er voor iedereen die wil bijdragen aan een betere wereld door minder vlees te eten maar tegelijkertijd moeilijk zonder de smaak en textuur van echt vlees kan. Voor de ontwikkeling is meer dan drie jaar research aan voorafgegaan met ruim 500 testrecepten, in samenwerking met wetenschappers, chefs en telers. Distributeur op het Europese vaste land voor Moving Mountains is Jan Zandbergen World-Wide Quality in Meat.

Cholesterolloos

De basis van de burger is oesterzwam, dat zorgt voor een sappige en vlezige structuur. Tarwe- en soja-eiwitten geven een vezelachtige textuur die de bite van een traditionele burger moet evenaren. Erwten zijn een extra eiwitbron en de kokosolie biedt de greasy consistentie. De burgers zijn daardoor ook vrij van cholesterol. Vitamine B12 is toegevoegd zodat de burgers de juiste voedingsstoffen bevatten.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Jan Zandbergen brengt Moving Mountains Sausage op de markt

Introductie – Bezoekers van de levensmiddelenbeurs Anuga in Keulen konden al kennismaken met de sausages van Moving Mountains. De plant-based worsten werden toen al onderscheiden in de Top 10 Anuga Taste Innovation Show. Daarna zijn de producten zelfs nog iets verbeterd. Vanaf begin 2020 komen ze nu beschikbaar voor foodservicepartijen en retailers in Europa.

Moving Mountains creëert vleesvervangers die qua uiterlijk, smaak, geur en bite zo dicht mogelijk in de buurt van dierlijk vlees komen. Jan Zandbergen in Veenendaal treedt op als leverancier in Europa voor het Britse bedrijf. Na de eerdere introductie van de plantaardige burgers en hotdogs van Moving Mountains zijn nu de sausages gereed.

Bratwurst

De plant-gebaseerde sausage is samengesteld uit natuurlijke ingrediënten waaronder oesterzwammen en bieten. Voor de smaak en aroma zijn peper en nootmuskaat toegevoegd. De plant-based worst ziet er uit als de bekende ‘bratwurst’ en ook het plantaardige velletje geeft een knakkend geluid wanneer iemand er in bijt, volgens de producent. Ook hebben de veganistische sausages een hoog proteïne gehalte (14 gram plantaardige eiwitten per 100 gram sausage), bevatten ze toegevoegde vitamine B12 en zijn ze vrij van cholesterol. De producten liggen vanaf de eerste maanden in 2020 in diverse Europese supermarkten.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek