‘Fastservice, toerisme en thuisbezorging drivers achter foodservicegroei’

Marktonderzoek - De drivers achter de groei van foodservice zijn fastservice, toerisme en thuisbezorging. Dat blijkt uit de Out-of-Home Shopper Monitor van More2market van Rien de Koning en Uitgeverij Footprint, de uitgeverij van @FoodClicks.

Tijdens een omlangs gehouden presentatie blijkt dat de fastservicesector voornamelijk wordt getrokken door twee formules, te weten restaurantketen McDonald’s en pizzaketen Domino’s. Beide partijen weten op geheel eigen wijze de consument aan zich te binden. Waarbij zij opgemerkt dat Domino’s de groei van de hamburger niet kan bijbenen, ook al is Domino’s McDonald’s in aantal locaties voorbijgestreefd. De groei van McDonald’s zit niet zozeer in het ontbijt of de lunch, maar vooral de avondmaaltijd, ook voor thuis. Ook het toerisme groeit in Nederland en dan vooral Amsterdam en de Randstad. Jaarlijks groeit de hotelsector met 7% meer overnachtingen, waarvan 50% in Amsterdam. Gezamenlijk besteden zij volgens de koperkengetallen uit het Out-of-Home Shopper onderzoek voor zo’n 2,7 miljard euro.

Thuisbezorging booming

Thuisbezorging spant echter de kroon met 1,5 miljard euro in 2018 (excl. 250 miljoen seniorenservice) en een groei van tegen de 20% (meer in maaltijden). Naast pizza worden dat ook steeds vaker buitenlandse maaltijden en patat, snacks en hamburgers. Producten en gerechten die ook steeds vaker worden afgehaald. Dit gaat vooral ten kosten van de avondmaaltijd thuis klaargemaakt, want deze daalt omdat de avondmaaltijd steeds vaker door buitenshuis thuis bezorgd word. Overigens groeit ook de avondmaaltijd buitenshuis ter plekke gegeten niet. Thuisbezorging en toerisme zijn zodanig van invloed op de cijfers dat die zorgen voor extra groei in out-of-home, ten koste van retail. Waren die twee er niet, dan was de groei tussen foodservice en foodretail gelijk geweest.

Niet thuis lunchen

Uit de cijfers blijkt ook dat we vaker buiten de deur lunchen. Hoofdzakelijk tijdens werk, waar de lunch vaak van huis wordt meegenomen. Voor bedrijfscatering is op dit terrein nog veel te winnen. Het ontbijt neemt ondanks een groei van 10% nog een zeer bescheiden positie in bij de totale bestedingen buitenshuis. Ook omdat veel van thuis juist naar het werk wordt meegenomen; binnen leisure, logies en benzinestations groeien de bestedingen aan het ontbijt.

Van alle consumpties buitenhuis is de groei het grootst bij dranken, meer nog dan bij dan eten. Vooral koude dranken, maar ook bier en koffie. Binnen bier vallen de alcoholvrije varianten en ciders op, met een meer vrouwelijke jonge doelgroep, vooral voor thuis, naast ook ijsthee en energy/sportdranken en thee. Drank is ook een ‘trekker voor de gast’ tussendoor, afhankelijk van de locatie en het moment. Dat geldt zeker voor koffie en pils. Vooral voor de horecalocaties liggen hier kansen op bijverkoop.

Vegetarisch

Andere leuke wetenswaardigheden uit het onderzoek? Er is een snelle ontwikkeling van vegetarisch en flexitarisch vooral in West-Nederland en de groei van Hello Fresh en Picnic zitten juist binnen de AH-klantengroep.

Meer weten over de veelzijdigheid van de Out-of-Home Shopper monitor? More2Market (Rien de Koning) tel. +31(0)629563296 of mail: rien@more2market.nl

Auteur: Steffen van Beek

OOH Shopper Monitor: ‘Zelfstandige uitbaters hoogst gewaardeerd’

Onderzoek - Gasten geven de zelfstandige ondernemers in horeca en catering de beste beoordeling. Dat blijkt uit onderzoek van bureau More2Market, in samenwerking met dit vakblad, @FoodClicks. In het onderzoek Out-of-Home Shopper Monitor opvallende stijgers en dalers in de foodservicemarkt.

Gemakssupermarkt AH to go heeft de toekomst en lijkt aan een opmars bezig in de voorkeur van de gast/consument. Burger King was het afgelopen jaar juist bezig aan een duikvlucht. Ook cateraar Eurest doet het niet zo goed bij de gasten. Met een NPS van -5% is hun waardering nog lager dan die van werknemers die het helemaal zonder catering bij de baas moeten stellen (-4%). NPS, de Net Promoter Score, is het saldo van aanbevelingen (waardering van 9 of 10) min de ‘detractors’: 6 en lager.

De NPS van AH to go steeg van 4% in het tweede kwartaal van vorig jaar naar 29% in Q2 van 2019: 24%punt hoger. De keten met 84 vestigingen op locaties met veel passanten, waaronder 39 NS-stations, schrijft die verbetering zelf toe aan innovatie. Blijkbaar speelt de formule steeds beter in op de wensen van de gehaaste jonge consument. 47% van de klanten is jonger dan 30 jaar. Anders stijgers zijn Bakker Bart (+5%punten) en Ikea (+4%punten). Burger King liet de grootste teruggang zien: de waardering daalde in deze periode met 29%punt tot -13%. Gasten werd ook gevraagd naar hun oordeel over sfeer – nummer 1 tapasketen La Cubanita, service – top Subway en Starbucks, prijs – die van Ikea is de beste en tenslotte het oordeel over kwaliteit – opnieuw Starbucks en Subway aan de leiding.

De Out-Of-Home Shopper Monitor meet de consumentenaankopen voor foodproducten die buitenhuis worden geconsumeerd. Daarnaast wordt de waardering van gasten voor aanbieders in de foodservicemarkt gemeten.

Meer cijfers en ontwikkelingen zijn te vinden in de @FoodClicks-uitgave die afgelopen zaterdag is verschenen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Subway best gewaardeerde keten in foodservice

Onderzoek - Gasten zijn over het algemeen positief over hun bezoek aan een foodserviceoutlet. Het gemiddelde cijfer van de top ligt op bijna een 8. Meest positief is men over sandwichformule Subway. De broodjesketen krijgt een 8,8, op de voet gevolgd door De Efteling, Bagels & Beans, Kwalitaria en Esso. Op NPS-score* zijn dat naast Subway en enkele andere uit de top, aangevuld met Délifrance, Ikea, en de Kiosk.

Dit alles blijkt uit de Out-of-Home Shopper Monitor, een initiatief van @FoodClicks en More2Market. In totaal gaven ruim 3.558 gasten hun oordeel over in totaal honderdzestig formules waar gegeten en gedronken kan worden. De formules werden beoordeeld in totaliteit en op een zestal aspecten: product, prijs, service, sfeer, verzorging en omgeving. Subway krijgt het hoogste absolute cijfer van gasten, een 8,8. De broodjesketen wordt vooral goed gewaardeerd door gasten vanwege de service, waarvoor de formule zelfs een 8,9 krijgt.

Retail

Ook de retailformules zijn meegenomen in het onderzoek wat betreft hun horecavoorzieningen, net zoals leisure, vervoer en tankstations. Ikea, Esso en Kiosk zijn naast Albert Heijn in deze groep goed gewaardeerd. De eerste en beste petrolketen vinden we op plek vijf. De horeca in de stations van Esso wordt overall gewaardeerd met 8,1 door gasten. Opmerkelijk is ook de gemiddelde positie van Van der Valk. De hotelketen staat steevast hoog genoteerd in consumentenonderzoeken. Nu krijgt het een 7,7. Op het aspect sfeer scoort de keten een 7,8, de prijs blijft met een 7,4 wat achter. De kamer wordt overigens wel heel goed gewaardeerd met een 8,2. Het onderzoek maakt ook duidelijk dat er op de treinstations nog wel wat te winnen is. De Brooodzaak en Smullers bungelen onderaan als het gaat om de waardering van gasten. De Kiosk zit net onder de middenmoot. Vooral op het aspect sfeer scoort men ondermaats (6,8). Van de cateraars is Sodexo lijstaanvoerder (overall oordeel is een 7,8). Met name de service van Sodexo wordt gewaardeerd, terwijl de sfeer kan worden verbeterd volgens de gasten. Albron volgt Sodexo op twee tiende.

(De volledige resultaten van het onderzoek zijn morgen te lezen in de december-uitgave van @FoodClciks.Nog geen abonnement. Vraag hier een gratis digitaal abonnement aan.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Martijn Louws