Rabobank verrast met Brasserie 2050 opnieuw op Lowlands

Festivals - Rabobank is met Brasserie 2050, dat samen met The Food Line-up wordt opgezet, voor de tweede keer te vinden op Lowlands in Biddinghuizen. Het restaurant-initiatief op het festival, dat  mensen moet aanzetten om na te denken over voeding en de productie daarvan, verrast ditmaal opnieuw.

Tijdens een presentatie voorafgaand aan het festival kon een aantal in voeding geïnteresseerde genodigden kennismaken met het menu voor deze tweede editie. Naast een eigen frisdrank op basis van Oolong thee en ingrediënten uit het voedselbos, Kombucha geheten, was er ook aandacht voor gefermenteerde groenten van rode biet, koolrabi en rettich. De groente waren voorzien van een door chef-kok Gilbert Kolff ontwikkelde schimmel die de groente de uitstraling gaf van Franse kaasjes. En zo smaakten ze ook op de geserveerde borrelplank. Verder ook op het menu de plastic soep, een soep gebaseerd op een plantaardige bouillabaisse van zeewier, venkel, tomaat en saffraan. In de soep een eetbaar zakje met croutons en zeewier.

Twee kippen
Maar het menu bood meer: een huzarensalade met ingrediënten uit alle provincies, bloemkool van het spit en kip in wijn waar de gasten de keuze hadden tussen een Oranje hoen of de Kemper kip. De keuze tussen deze twee kipsoorten staat synoniem voor het dilemma in duurzaamheid. De Kemper kip beantwoordt meer aan dierenwelzijn, terwijl de Oranjehoen een lagere CO2-uitstoot heeft. De Oranjehoen is namelijk een kringloopkip die leeft op een energieneutrale boerderij, zit een heel leven binnen, maar produceert wel minder CO2.

Verrassen
Rabobank en The Food Line-up wisten met de menukeuzes en de smaakvariaties opnieuw te verrassen. Dat gebeurde ook met het slimme toilet, waar de gebruiker op basis van de analyse van de ‘eigen boodschappen’ een menusuggestie ontving. De toiletten die door het Nederlandse bedrijf imec zijn ontwikkeld, zijn voorzien van talloze sensoren die onder meer urine, hartslag, bloeddruk en zoutgehalte meten en op basis van die gegevens met een voedingsadvies komen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Slimme wc geeft Lowlands-bezoekers voedingsadvies

Festival – Bezoekers aan de toiletten van Brasserie 2050 op Lowlands hebben een primeur. Het restaurant heeft namelijk slimme wc’s geplaatst, die op basis van de gedane behoefte een gericht voedingsadvies geeft.

Tijdens de ‘boodschap’ wordt namelijk meting gedaan op een aan gezondheidsaspecten en deze worden vertaald naar een suggestie voor een gerecht dat past bij een gebalanceerde voedingsbehoefte. De eerste versie van het toilet die op Lowlands 2019 wordt gepresenteerd is tot stand gekomen in een samenwerking tussen Rabobank, The Food Line-up, MOJO en imec Nederland.

Sensoren

Een bezoek aan deze wc’s levert veel informatie op. De informatie wordt gemeten door sensoren in de wc-bril. Op die manier worden urine, hartslag- en bloeddrukveranderingen gemeten, die inzicht in de voedingsgewoonte. De ionensensor meet de geleiding van je urine en geeft aan als er sprake is van vocht tekort. Het advies wordt geprojecteerd op de wc-deur en wordt niet opgeslagen.

Bezoekers van Lowlands krijgen als eerste de kans om deze smart toilets te testen bij Rabobanks eetcafé ‘Brasserie 2050’ op het festival. Het toiletbezoek en het advies is gekoppeld aan de brasserie, zodat daar direct een gezonde keuze gemaakt kan worden. Er worden tien menusuggesties gedaan.

imec Nederland

De zogenaamde Smart Toilets zijn een vinding van imec Nederland, een dochter van imec, een toonaangevende internationale onderzoeks- en innovatiehub op het vlak van nano-elektronica en digitale technologie. Imec Nederland is gevestigd in Eindhoven, Wageningen en Nijmegen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Programma ScaleUpFood gaat food & agri scale-ups ondersteunen

Ondersteuning – Het nieuwe programma ScaleUpFood van ScaleUpNation, Foodvalley en Rabobank moet food & agri scale-ups gaan ondersteunen. Het programma is vandaag gelanceerd.

“Klimaatverandering, de grootte van de wereldbevolking en afval – ze bieden allemaal kansen voor innovatieve, technologiegedreven ondernemingen in de hele keten”, zegt Menno van Dijk, oprichter van ScaleUpNation. “ Uit onderzoek van zijn bedrijf blijkt dat minder dan 1% van de startende bedrijven binnen 5 jaar een jaaromzet van €9 miljoen haalt. Opschalen in food en agri is misschien nog wel een grotere uitdaging. De agrifoodsector verschilt van andere sectoren als het gaat om de innovatiesnelheid en de implementatie. Dat hangt samen met de groeiseizoenen, de lange verkoopcycli, conservatieve klanten en gecompliceerde regelgeving.

Foodinnovatie

Hoewel Nederland van oudsher een centrum is van foodinnovatie, is zeker niet gegarandeerd dat dat in de toekomst zo blijft. Investeringen in innovatieve bedrijven in de early stage-fase blijven achter bij die in andere landen en te weinig jonge, veelbelovende food- en agribedrijven slagen erin op te schalen. Roger van Hoesel, directeur Foodvalley NL voegt daar aan toe: “Deze samenwerking zal een nieuwe golf creëren van food en agri scale-ups die zich richten op technologie en duurzaamheid.”

Jeroen Leffelaar, Managing Director Food & Agri Innovation bij Rabobank, zegt dat "de huidige voedselproductiesystemen eenvoudigweg onhoudbaar zijn, zelfs bij de huidige bevolking. De behoefte aan echte innovatie in de food en agri waardeketen is groter dan ooit tevoren. Als we willen dat de nieuwe ideeën en technologieën van vandaag de game-changing oplossingen van morgen worden, moeten we de meest veelbelovende bedrijven in de early stage-fase ondersteunen met opschalen.”

ScaleUpFood

ScaleUpFood is een onderzoeks-, ondersteunings- en investeringsinitiatief voor scale-ups met een omzet van minstens € 1 miljoen omzet. Het programma richt zich op de uitdagingen die gepaard gaan met opschalen. Topondernemers uit het Nederlandse bedrijfsleven worden bij het programma betrokken. Anieke Wierenga, directeur van ScaleUpFood: “Ondernemers die de scale-up fase in food en agri hebben bereikt, zijn de besten van de besten. Maar wat ze hier heeft gebracht, zal ze niet naar het volgende niveau brengen. We kijken ernaar uit om dit najaar met onze eerste groep de mogelijkheden te ontsluiten voor aanzienlijke groei."

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Rabobank komt met Food Forward

Voedselprogramma – De Rabobank gaat programma’s opzetten om bedrijven helpen te versnellen met oplossingen voor de voedselproblematiek. De programma’s worden regionaal aangepakt. Gestart wordt er in Friesland.

Het huidige voedselsysteem schiet in de ogen van de bank tekort om in de toekomst wereldwijd iedereen te kunnen voeden. In de keten van boer tot bord zijn daarom meer stappen nodig voor verantwoorde voeding met minder ecologische impact. Food Forward moet bedrijven daarmee helpen: een programma voor elke Nederlandse regio waarbij de bank inzicht biedt in de uitdagingen voor de lokale voedselketen. Per regio doet de Rabobank hiervoor onderzoek, uitmondend in een regioscan. Op woensdag 17 april vindt de eerste Food Forward plaats in Friesland, om in 2020 elke regio geactiveerd te hebben.

De eerste editie van Food Forward vindt plaats in het Friese Jirnsum. Hierna volgen de regio's Midden-Oost Nederland en Noord-Holland Noord; de planning voor andere regio’s wordt later bekend gemaakt. Tijdens het programma doorgronden food & agri-ondernemers, overheden, onderzoekers, consumenten en bankmedewerkers de uitkomsten van de regioscan. Dit leidt tot inzichten en kansen waarmee de deelnemers een weekprogramma in gaan, de ‘Food Forward Track’. Daarbij zorgt de bank voor coaching en begeleiding om ideeën werkbaar te maken.

Groene revolutie

Voor de Nederlandse landbouw staat een missie van een groene revolutie. Food Forward past dan ook bij de missie van de Rabobank, ‘Growing a better world together’. “Vanuit de positie die we hebben, kunnen en willen we niet achterover leunen,” stelt Carin van Huët, directeur Food & Agri Nederland bij Rabobank. “Los van het morele besef, er is ook het pragmatisch langetermijnperspectief: in de toekomst willen we alle individuen in de samenleving bedienen met voedselzekerheid. Een simpele optelsom: financiering in deze sector is een ontwikkelmarkt.” In 2050 moeten we 10 miljard mensen voeden. Een simpele rekensom leert dat de wereldwijde voedselproductie met 60 procent moet toenemen om de groeiende wereldbevolking bij te houden, zonder dat er extra landbouwgrond beschikbaar komt en we rekening hebben te houden met tal van milieumaatregelen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Foodretail meets Foodservice Congres 2019

Datum: 
13 maart
Datum van: 
13-03-2019
Datum tot: 
woensdag, maart 13, 2019
Locatie: 
Auditorium van Rabobank
Plaats: 
Utrecht
Land: 
Nederland

14 instellingen van start met duurzaam programma

Zorg – Afgelopen week gingen 14 Brabantse zorginstellingen van start met het programma Duurzaam en Gezond aan Tafel. Het programma moet leiden tot beter eten, minder verspilling, méér duurzame inkoop en kostenbesparing in de Brabantse zorg.

Duurzaam en Gezond aan Tafel is een traject dat al eerder in de praktijk is opgepakt en daar zichtbaar goede resultaten heeft opgeleverd. Stichting Diverzio, de Rabobank, AgriFood Capital en Stichting Godshuizen hebben nu weer het initiatief genomen om dit ook in Brabant op te zetten.

De aftrap daarvoor werd gedaan in de kapel van Reinier van Arkel in ’s-Hertogenbosch. Deelnemers aan het programma zijn onder andere Cello, Reinier van Arkel, SWZ Zorg, Novadic-Kentron, Lunet Zorg, GGZ Oost-Brabant, GGZ Breeburg, GGZ WNB, Van Neynsel, Visio, Het Laar en De Zorgboog. Tijdens de kick-off-bijeenkomst  brachten de partijen hun ambities op de diverse onderdelen van het programma in kaart, waaraan zij de komende maanden gaan werken. 

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

'Wereldrecordpoging' Vegan Doner Kebab eten

Promotie - Op donderdag 23 augustus vindt er een 'wereldrecordpoging' plaatsvinden op de TU in Delft. In het kader van de Duurzame donderdag gaan studenten samen met onderwijscateraar Cormet en de Rabobank 3 tot 4 duizend broodje Vegan Döner Kebab klaarmaken en gratis uitdelen.

De Vegan Döner Kebab wordt door producent Green Meat Products uit Putten beschikbaar gesteld. Een bedrijf dat net gestart is en een assortiment plantaardige snacks wil gaan lanceren voor de horeca. De actie bij de TU Delft is ingestoken om het product bekend te maken bij het Nederlandse publiek. De Vegan Döner moet binnen de horeca een alternatief gaan worden voor het broodjes döner dat bekend is als afsluiting van een avond stappen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Brabantse bedrijven gaan verspilling in de zorg aanpakken

Duurzaamheid - Rabobank ‘s-Hertogenbosch en Omgeving, Stichting Godshuizen, Stichting Diverzio en AgriFood Capital hebben het startsein geven voor een verbeterprogramma dat zich richt op duurzaam en gezond eten en voedselverspilling in de zorg moet tegengaan.

Het programma is bedoeld voor ziekenhuizen, verpleeghuizen en GGZ organisaties in Brabant. Zorginstellingen kunnen zich aanmelden voor dit programma. Het programma ‘Duurzaam en Gezond aan Tafel’ is ontwikkeld door Diverzio, een organisatie gespecialiseerd in gezond en duurzaam eten in instellingen. In het programma werken zorgorganisaties binnen een jaar toe naar een hogere maaltijdtevredenheid, lagere kosten, minder verspilling en duurzamer inkopen.

Gezond en duurzaam

Lekker, gezond en duurzaam eten in de zorg draagt bij aan een sneller herstel, verbeterde gezondheid en kwaliteit van leven. Cliënten hebben een hogere levensverwachting, het aantal ligdagen neemt af en ondervoeding wordt voorkomen.   “Voeding vormt een zeer belangrijk aspect van het dagelijks leven in onze instellingen. Deze ervaringen willen we graag delen met andere instellingen in de regio om ons eten en drinken nog duurzamer en gezonder te maken”, aldus Eddy van Doorn, bestuursvoorzitter Reinier van Arkel Groep.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Rabobank verwacht in 2018 omzetgroei van 6% in horeca

Marktanalyse - Voor 2017 en 2018 verwachten de Rabobank een omzetgroei binnen de horeca van ruim 6 procent. ‘Doordat tegelijkertijd ook de prijzen zullen toenemen, zal de volumegroei ongeveer 4 procent zijn. Dit is vergelijkbaar met de groei van de vorige jaren’, zo schrijft de bank in haar sectorprognose 2018.

Horecabedrijven zullen komend jaar profiteren van de hoge consumptiegroei, is de voorspelling. De omzet van Nederlandse horecazaken is sinds 2011 elk jaar toegenomen, zowel van logiesverstrekking als van eet en drinkgelegenheden. De eerste jaren was deze omzetstijging nog gedreven door een stijging van de afzetprijzen, maar dat is de laatste jaren niet meer het geval. De bank verwacht dat deze groei zich de komende jaren doorzet.

Hotels

De hotellerie was in 2017 de grootste aanjager van groei in de horeca, en de verwachting is dat dit ook in 2018 zo zal zijn. Dit komt doordat steeds meer buitenlandse toeristen Nederland bezoeken, maar ook doordat het binnenlandse toerisme steeds vaker voor een 'luxe' korte vakantie kiest. De positieve ontwikkelingen in de hotellerie worden beperkt door het steeds populairder wordende Airbnb. De verwachting is echter wel dat nieuwe regelgeving de groei van Airbnb zal beperken.

Vakantieparken

De toename van het aantal buitenlandse toeristen zal ook een positief gevolg hebben voor de vakantieparken. Er is wel sprake van verzadiging in de markt, zo laat de Rabobank weten. Hierdoor profiteren bedrijven die zich onderscheiden in de branche (o.a. door uniek aanbod) uiteindelijk meer dan bedrijven die een standaard aanbod hebben.

Eetgelegenheden

De stijgende consumentenbestedingen hebben een positieve invloed op de rentabiliteit van eetgelegenheden. Wel wordt geconstateerd dat het aanbod steeds verder toeneemt waardoor er steeds meer concurrentie is. Op termijn zal dit effect hebben op de prijzen.

Personeel

Er wordt in de sector een groot tekort aan personeel ervaren, met name bij eetgelegenheden. Zo hebben restaurants moeite om goede koks te vinden. Door het tekort aan personeel is het risico dat de kwaliteit afneemt en consumenten gaan kiezen voor alternatieven. Naar alternatieven wordt in de sector ook gezocht, met businessmodellen die minder afhankelijk zijn van een gekwalificeerde kok.

Bron: Sectorprognose Rabobank 2018

Auteur: Steffen van Beek

Nieuwe investeerder voor Yoghurt Barn

Formulenieuws - Het MBO & Groei Fonds gaat investeren in de Nederlandse yoghurtketen Yoghurt Barn. Het bedrijf gaat de groeifinanciering gebruiken om in meerdere grote en middelgrote nieuwe 'barns' te openen.

Yoghurt Barn heeft op dit moment tien locaties en is onder meer te vinden in Utrecht,  Amsterdam, Haarlem, Den Haag en Den Bosch. Dit voorjaar komen  er vestigingen bij in Nijmegen en Leiden. Met deze nieuwe investering kan het bedrijf zich richten op verdere uitbreiding van de yoghurtketen.

De investering is afkomstig van het MBO & Groei Fonds. Deze organisatie richt zich op de groei van kansrijke mkb-ondernemingen en investeert hierin als aanvulling op financiering van de Rabobank.

Bron: Rabobank

Auteur: Steffen van Beek