Topkok Ron Blaauw nieuwe ambassadeur Swinckels’ Pilsner

Campagne – Biermerk Swinckels’ gaat samenwerken met sterrenchef Ron Blaauw. De nieuwe ambassadeur van de bierbrouwer gaat het premiumbier ook binnen een paar maanden in al zijn restaurants schenken. Daarnaast gaat d chef-kok Swinckels’ vertegenwoordigen op culinaire events en andere activiteiten.

Swinkels’ is volgens het biermerk populair bij sterrenkoks. In 24 procent van de Nederlandse Michelinsterren restaurants zou het worden geschonken. Ook Blaauw is Swinckels’ fan van het eerste uur: “Ik schonk Swinckels’ al in Ron Gastrobar en binnen enkele maanden straks ook in al mijn huidige en toekomstige restaurants.”

Perfecte match

Het partnerschap met Blaauw is volgens Global Brand Manager Gijs Swinkels een logische stap: “Ron Blaauw schenkt al jaren Swinckels’ in zijn restaurant. Bovendien is hij niet alleen topkok, maar ook rasondernemer. De perfecte match met onze ondernemersfamilie.” Swinckels’ wordt binnenkort getapt in Ron Gastrobar, Ron Gastrobar Indonesia, Ron Gastrobar Oriental, Nacarat en Ron Gastrobar Indonesia Downtown (opent najaar 2018).

Swinckels’ wordt al tien jaar geschonken in de horeca en maakte vorig jaar de stap naar de supermarkt.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Deliveroo opent Editions keukens in Nederland

Horeca - Maaltijdenbezorger Deliveroo is gestart met Editions keukens, die zes restaurantconcepten aanbieden van twee bekroonde chef-koks: Ron Blaauw en Michiel van der Eerde van BAUT. De keukens staan op de eerste jeu de boules foodhal van Nederland: Mooie Boules. De gerechten van de chefs worden exclusief bezorgd bij klanten van Deliveroo en zijn verkrijgbaar voor bezoekers van de jeu de boules hal in Amsterdam-Oost.

Het Britse Deliveroo heeft in andere landen al een aantal Editions-keukens. In deze keukens worden maaltijden aangeboden, die op basis van beschikbare data nog niet beschikbaar is in de wijk, maar waar wel vraag naar is. In samenwerking met horecabedrijven en chefs worden de keukens dan opgezet. Op die manier beschikken de restaurants over de noodzakelijke infrastructuur om hun bedrijf eenvoudig uit te breiden en te laten groeien in nieuwe stadsdelen. In andere landen waar Editions gelanceerd is heeft dit geleid tot omzetstijgingen van wel 400%. Dit creëert banen voor chefs en keukenpersoneel op de locaties en hierdoor kunnen Deliveroo bezorgers extra bestellingen leveren.
Op de locatie in Amsterdam-Oost zijn zes restaurantconcepten beschikbaar, speciaal ontworpen voor het koken en laten bezorgen van specifieke gerechten. Dit zijn Pho Sho, Waha (proteïne bowls), Armando’s (kip) en Superbowls door BAUT en Pita Pita Pita en Indonesisch door Ron Blaauw.

Profijt
Voor de eerste lancering van Editions in Nederland werkt Deliveroo ook samen met Mooie Boules. Dit is een spin-off van Aimforthemoon, die hiermee de eerste jeu-de-bouleshal van Nederland opent. Op de locatie zijn niet alleen de keukens van Editions, maar er is ook ruimte voor bezoekers om te jeu de boulen. Stijn Verstijnen, Directeur Deliveroo Nederland: ‘Door samen te werken met populaire restaurants en chef-koks zorgen wij ervoor dat iedereen toegang heeft tot eten waar en wanneer ze maar willen. We zijn er trots op om lokale ondernemers de mogelijkheid te bieden om te profiteren van nieuwe technologieën, zodat zij hun bedrijf kunnen laten groeien zonder eerst grote investeringen te moeten doen.’

Exclusief
Michiel van der Eerde: ’We zijn met food-delivery gestart omdat we zien dat de dagelijkse eetcultuur van de consument verandert. Consumenten kiezen steeds meer voor gemak, maar dan wel van een hoge kwaliteit. Wij hebben samen met Deliveroo gekeken naar welk type eten gewild is en tegelijk geweldig te vervoeren is. Op basis van deze informatie hebben we 4 virtuele concepten gelanceerd. Deze maaltijden zijn exclusief via het Deliveroo platform te verkrijgen. Dit is voor ons een nieuwe manier van zakendoen. Deliveroo levert een externe keuken en de locatie zit op een strategische ‘sweetspot’ voor delivery: win-win voor alle partijen.’ Ook Ron Blaauw is enthousiast over de samenwerking: ‘De samenwerking met Deliveroo en Mooie Boules maak het mogelijk dat mensen zelf kunnen bepalen waar ze genieten van onze gerechten – thuis of in een fantastische jeu-de-bouleshal. Beleving is tenslotte net zo belangrijk als lekker eten.’

Ambitie
wDe uitrol van de Editions keukens van Deliveroo laat de ambitie zien van Deliveroo in Nederland. Deliveroo heeft in 2017 bijna 500 miljoen dollar opgehaald, waarmee een snelle groei wordt beloofd in onder meer het Editions-programma, dat nu is uitgebreid naar Nederland.

Bron: Deliveroo/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Kortingscode.nl inventariseert de goedkoopste sterrenrestaurants

Onderzoek – Een keer eten bij een echt sterrenrestaurant wil iedereen wel een keer, maar waar kun je dat doen tegen een redelijk tarief? Besparingsplatform Kortingscode.nl zocht uit, waar je het voordeligst bij een 1-sterrenrestaurant kan eten.

Nederland telt 108 sterrenrestaurants waarvan 89 restaurants 1 Michelin ster hebben. December vorig jaar werd die lijst weer bekend gemaakt. Naar de Michelin-lijst wordt door de Nederlandse horeca altijd reikhalzend uitgekeken. Maar ook gasten laten zich door de lijst beïnvloeden. Voor wie het zich kan veroorloven is de keuze geen probleem, maar voor velen is het bezoek aan een sterrenrestaurant niet alledaags. Toch hoeft uit eten bij een sterrenrestaurant niet duur te zijn.

Besparingsplatform Kortingscode.nl zocht uit, waar je het voordeligst terecht kan. Geinventariseerd is wat het goedkoopste menu is en wat de gemiddelde prijs per gang is. De hoofdconclusies:

• Het goedkoopste menu is verkrijgbaar bij sterrenrestaurant Valuas in Venlo, je betaalt daar €32 voor een driegangenmenu.

• De laagste gemiddelde prijs per gang is bij Ron Gastrobar in Amsterdam, je betaalt daar gemiddeld €10,42 per gang (6 gangen €62,50).

• Amsterdam is hofleverancier van sterrenrestaurants met in totaal 21 sterrenrestaurants.

Van de 89 1-sterrenrestaurants zijn er in de provincie Noord Holland (24) en Noord Brabant (13) het meest te vinden. Zuid Holland (12) en Limburg (10) zijn ook goed vertegenwoordigd.

Goedkope sterrenmenu’s

Zoals gezegd is het goedkoopste sterrenmenu is te vinden in Venlo, bij Valuas. Ratatouille Food & Wine in Haarlem en Sinne in Amsterdam (beiden €39,- voor een menu) completeren de top drie goedkoopste mogelijkheden in Nederland. Ook Koriander (Drachten) en De Swarte Ruijter (Holten) bieden met een menuprijs van €39,50 mogelijkheden aan om onder de €40,- in een sterrenrestaurant te dineren. Kortingscode geeft daarbij wel aan dat alleen is gekeken naar het goedkoopste menu, niet naar het aantal gangen.

Kosten per gang

Wanneer gekeken wordt naar de gemiddelde kosten per gang, verandert er het een en ander. Dan is ineens Ron Gastrobar (Amsterdam) de goedkoopste eetgelegenheid. Voor een 6-gangendiner betaal je €62,50, wat neerkomt op €10,42 per gang. Bij Cucina del Mondo (Heerlen) ligt de gemiddelde prijs per gang op €11,50. Ook Rijks in Amsterdam is een goede en goedkope mogelijkheid per gang met een prijs van €11,67 bij het goedkoopste menu. Strandlodge (Winterswijk) en Noble (Den-Bosch) completeren de top-5 met respectievelijk €12,38 per gang en €12,40 per gang.

Bron: Kortingscode.nl/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Recordaantal deelnemende restaurants bij HEERLIJK10Daagse

Actieweek - De 12e editie van de HEERLIJK10Daagse, die van 27 oktober t/m 5 november wordt gehouden heeft een recordaantal deelnemende restaurants. Dat laat Arthur Bassant directeur van HEERLIJK.nl weten.

Over het exacte aantal deelnemende restaurants doet HEERLIJK geen uitspraken, maar het zijn er wel enkele honderden. “Maar dit jaar is het aantal restaurants dat meedoet extreem hoog,” laat een medewerkster weten, "vandaar dat wij het groeipercentage van 34 procent wel noemen, omdat wij daar bijzonder trots op zijn".

De HEERLIJK10Daagse richt zich op het topsegment van de restaurants in Nederland. Deelnemende restaurants zijn: ’t Nonnetje** (Harderwijk), De Jonge Dikkert (Amstelveen), Parkheuvel** (Rotterdam), ’t Amsterdammertje* (Loenen a/d Vecht), De Fuik (Aalst), HanTing Cuisine* (Den Haag), De Rozario (Helmond), Katseveer* (Wilhelminadorp),’t Havenmantsje (Harlingen), Central Park by Ron Blaauw (Voorburg) en La Provence* (Driebergen-Rijsenburg).

Voorwaarde is dat er een driegangen diner van topklasse tegen een scherpe prijs kan worden aangeboden. Zo wordt een 3-gangendiner aangeboden voor  €27,50 en een 3-gangenlunch voor €22,50. Per Michelinster wordt € 10,- extra gerekend. Voor consumenten is het een uitgelezen mogelijkheid om de kwaliteit van de witte en zwarte brigade te ervaren. Dat dit niet onopgemerkt blijft, blijkt uit de zeer hoge waardering van de duizenden reviews van vorige edities met een 8,6 gemiddeld.

Bron: HEERLIJK.nl

Auteur: Steffen van Beek

Ron Blaauw met horecaconcept Nacarat in Hudson’s Bay Amsterdam

Horeca – Het was al gemeld, maar vandaag officieel: Hudson’s Bay en Ron Blaauw gaan samenwerken en openen aan het Rokin in Amsterdam een nieuw restaurant. Op deze flagship locatie van het Canadese warenhuis, opent de chef kok in het najaar op de bovenste verdieping van het gebouw het restaurant Nacarat.

Hudson’s Bay opent dit jaar tien warenhuizen in Nederland. Food vormt een belangrijk onderdeel van het retailconcept. Zoals gisteren bekend werd gemaakt is La Place de partner voor de horeca, alleen voor Amsterdam is een uitzondering gemaakt. Daar zal chef-kok Ron Blaauw de gasten van Hudson’s Bay verwelkomen voor lunch en fine dining. Dat laatste is nieuw, want voor het eerst krijgen gasten de gelegenheid om ook na sluitingstijd van het warenhuis het uitzicht over de binnenstad te aanschouwen. Ron Blaauw: ‘De naam Nacarat is geïnspireerd op de warme oranje kleur, zoals de ondergaande zon die ook te aanschouwen is door het glazen dak.”

Jacco van der Steen, Director Marketing en Inkoop Hudson’s Bay Nederlands: “Hudson’s Bay wil Nederland kennis laten maken met onze bijzondere en nieuwe winkelbeleving, en food is onmisbaar in deze beleving. De bovenste verdieping van het pand van Hudson’s Bay Amsterdam, met rondom uitzicht over de binnenstad van Amsterdam, samen met Ron Blaauw’s buitengewone menu en service, dragen bij aan het karakter en de beleving van ons Nederlandse Hudson’s Bay-concept.”

Ron Blaauw

Meesterkok Ron Blaauw (1967) behoort tot de gastronomische top van Nederland. Hij maakte furore met restaurant Ron Blaauw in Ouderkerk aan de Amstel, dat in 2004 z’n eerste, en in 2006 z’n tweede Michelinster kreeg. In 2011 verhuisde Blaauw zijn keuken naar Amsterdam, om vervolgens in maart 2013 het roer om te gooien. Blaauw sloot het sterrenrestaurant en opende een paar dagen later op dezelfde locatie Ron Gastrobar. Dit concept is inmiddels uitgebreid met een viertal restaurants: Ron Gastrobar Oriental, Ron Gastrobar Indonesia en Ron Gastrobar Paris.

Bron: Hudson’s Bay/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Menno Post geïnaugureerd tot 144ste SVH Meesterkok

Persoonlijk - Menno Post (39), chef-kok en mede-eigenaar van De Bokkedoorns** in Overveen, is maandag 23 januari geïnaugureerd tot SVH Meesterkok. Menno Post had SVH Meesterkok Michel van der Kroft van ‘t Nonnetje** in Harderwijk gevraagd als inaugurator.

Michel van der Kroft roemde Menno’s doorzettingsvermogen, discipline, nieuwsgierigheid, liefde voor het vak en creativiteit.

Voordat Menno Post begin 2013 overstapte naar De Bokkedoorns, werkte hij meer dan tien jaar bij Ron Blaauw Restaurant in Ouderkerk aan de Amstel.

SVH beheert namens de horecabranche sinds 1980 de zes SVH Meestertitels (SVH Meestergastheer, Meesterhorecaondernemer, Meesterijsbereider, Meesterkok, Meesterschenker en Wijnmeester). Het is de hoogste graad van vakbekwaamheid die iemand in de horeca kan behalen.

Bron: SVH

Auteur: Steffen van Beek

Ron Blaauw levert Gastrobar gerechten aan AH

Supermarkt - Chef-kok Ron Blaauw gaat een exclusieve lijn met producten, die geïnspireerd zijn op de gerechten van zijn eigen Gastrobar restaurants, verkopen via Albert Heijn. De exclusieve lijn bestaat uit de bekende spareribs, kippendij- en speksaté, kippenvleugeltjes en twee bijpassende sauzen.

Ron Blaauw: “Door te starten met Ron Gastrobar wilde ik uiteten gaan op topniveau toegankelijker maken voor iedereen. Dat idee had ik bij de creatie van deze producten ook in mijn hoofd. De exclusieve productlijn bij Albert Heijn is voor mij dan ook een logische vervolgstap.”

Populaire gerechten

De gerechten bij Albert Heijn zijn samengesteld op basis van de populairste gerechten uit Rons Gastrobar restaurants. Het vlees is voor deze producten zorgvuldig geselecteerd met kruiden van over de hele wereld. Dit bij elkaar geven de gerechten een bijzonder smakenpalet. De prijzen variëren tussen de €2.95 en de €5.95.

Bron: Ron Blaauw/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Franchise voor The Fat Dog en Trill Grill

Fastservice - Ron Blaauw, eigenaar van het hotdogrestaurant The Fat Dog aan de Ruysdaelkade, wil uitbreiden met verschillende franchisevestigingen. Volgens de chefkok past zijn uitbreidingsplan in de trend naar meer 'haute' fastfoodzaken.

Volgens Ron Blaauw in een artikel in het Parool willen gasten geen kleffe broodjes meer of vieze frieten, maar echte 'haute dogs'. Blaauw zegt: 'Eigenlijk is het vanaf het begin het idee geweest om meerdere Fat Dogs te openen. We zijn nu in gesprek met eventuele franchisenemers in Haarlem, Rotterdam en Maastricht.’ The fat Dog serveert ambachtelijk gemaakte broodjes en knakworsten met gerookte chilimayonaise of ganzenlever in combinatie met champagne en gin-tonic.

Ook Thrill Grill, het hamburgerrestaurant dat door topchef Robert Kranenborg is gestart, gaat waarschijnlijk als franchiseketen uitbreiden, wordt gemeld. Directeur Hans Bruning, die eerder werkzaam was bij McDonalds zegt dat begin april de tweede Thrill Grill opengaat in Haarlem. Een vestiging die nog in eigen beheer wordt gedaan. Maar er wordt ook nagedacht de formule verder uit te breiden met franchisenemers.

Bron: Parool

Auteur: Steffen van Beek