'Ook de vleeshallen bij Anuga kleuren langzaam groen'

Beurzen - Dat vegan een trend is, zal niemand zijn ontgaan. Dat vegetarisch eten steeds vaker onderdeel uitmaakt van ons dagelijks eetpatroon ook niet. Zelfs de vleesindustrie is daarvan overtuigd. Op de Anuga, de grootste levensmiddelenbeurs ter wereld die deze week in Keulen wordt gehouden, kleuren nu zelfs de vleeshallen groen. Want vegan is waar het in vlees, vleeswaren en zuivel nu steeds meer om draait.

Vion, een van de grootste Europese vleesleveranciers, presenteerde op de Anuga ME-AT. Dit betreft een start-up die zich als food designer gaat richten op de ontwikkeling van kwalitatief hoogwaardige vleesalternatieven. De producten moeten de smaak, textuur en het mondgevoel van traditioneel vlees krijgen. Het vleesbedrijf richt zich daarmee volledig op de groeiende groep flexitariërs. De grondstoffen voor deze producten moeten zoveel mogelijk lokaal worden verkregen zodat foodwaste wordt geminimaliseerd. Op de beurs werd aan retail- en foodservicebedrijven een vijftal veganistische ‘meatlikes’ getoond. In eerste helft van 2020 moeten deze vegetarische producten beschikbaar komen voor de consument.

Perfectie

Reeds beschikbaar is Beyond Meat. Het plantaardige vlees, waarvoor het bedrijf Zandbergen World's Finest Meat de Europese productie- en distributierechten heeft, benadert de smaak en textuur van vlees bijna tot in de perfectie. Om die reden is ook in Amerika een test opgezet met McDonald's. Ook andere aanbieders lieten zich niet onbetuigd en kwamen met plantaardige varianten. Wat opvalt is dat de ontwikkeling bij de vegetarische producten zodanig snel is gegaan, dat het nog maar een kwestie van tijd is dat zij de smaak van echt vlees gaan overtreffen. Gezien het tempo van alle ontwikkelingen kan dat bijna niet anders. Voor alle culinairen onder ons, is het moeilijk voor te stellen dat een vegetarische markt die nu nog behoort tot de nichemarkten, straks wordt overvleugeld door een volledig nieuwe bedrijfstak gelieerd aan de oude vleestak. Het laat zien dat de oude industrie zich wel degelijk kan heruitvinden. Er zijn zelfs bedrijven die overwegen de vlees - meat - aanduiding in de naam te veranderen in proteïnen. Omdat de activiteiten zich al zodanig verbreden dat vlees niet meer de lading dekt van wat het bedrijf aanbiedt.

FiftyFifty

Maar ook producten die voor de helft met groente en voor de helft met vlees zijn samengesteld, winnen aan terrein op het internationale foodpodium op de Keulse beurs. De FiftyFifty-lijn van Diviande/Jan Zandbergen is gebracht omdat steeds meer mensen minder vlees willen eten, maar wel meer groente. Het hybride vers assortiment is een verrijking binnen het totale productaanbod. Het dicht de kloof tussen enerzijds vlees en anderzijds vegetarische producten. Met de hybride producten heeft de consument het beste van twee werelden, minder vlees consumeren maar geen concessies hoeven doen in de smaak vlees en de bijhorende voedingsstoffen.Ook het Venendaalse bedrijf Diviande/Jan Zandbergen heeft een plantaardige lijn die onder het merk Movinf Mountains wordt verkocht. De Moving Mountains Sausage bijvoorbeeld, die volledig plantaardig is, is ook in de top 10 gekomen van de Anuga Innovation selectie, net zoals het FiftyFifty product.

The Blue Butcher

Wie alle aanbieders van vegan op een rijtje zet, kan zich afvragen of daar wel een markt voor is. Consumenten zetten weliswaar voorzichtig stappen naar meer vegetarisch en vegan, maar de vleesconsumptie stijgt nog altijd. Ouletorganisaties kiezen vaak voor een weg van 'niet melden', want zodra het etiket 'vegetarisch' aan een product zit, smaakt het meestal anders voor de consument. Ook al overtreft de smaak van het vergetarische of veganistische product alle verwachtingen. Zoals in het geval van het nieuwe product The Blue Butcher van vleesbedrijf Van Loon Group. Een prima vleesloosproduct, dat, als er niets over wordt gemeld, zo kan wedijveren met een vleesproduct.

Vegan croissant

Wat toonde de Anuga verder? Daar waar de voorgaande editie van dit internationale foodplatform volop nadruk legde op biologisch, natuurlijk en organic is het ook in de andere categorieën alles vegan wat de klok slaat. Bij de broodproducenten worden volop vegetarische broden aangeboden en bij het Zweedse Lantmännen Unibake ook de vegan croissants. Die laatste zie je bij veel broodaanbieders minder, omdat croissants in een plantaardige variant moeilijk zijn te produceren. Ze worden vaak te droog. Maar ook de vegetarische kaas van de firma Kaptein uit Heiloo sprong er uit. Het was dan ook niet verwonderlijk dat Remia groots uitpakte met de plantaardige saus ‘Like mayo!’ Juist de combinatie ‘vegetarisch vlees’ met een vegan broodje en plantaardige saus maakt het product voor de consument compleet.

Blikvangers

Hoewel de beurs, naast het enorme aanbod aan vegetarische producten en hybride producten, niet overliep van innovaties of concepten waren er toch een paar blikvangers. Bij Salomon de introductie van Buffalo Chik’n Burger na het succes van de wings. Of het al vijf jaar bestaande product van Cheese Pop, dat gepofte kaas als crunchy brokjes voor in salades, maar ook als snack presenteerde. Opvallend was ook een nieuw vendingconcept voor cateraars. Een modulair opgebouwde automaat, waar de gast producten kan selecteren die automatisch op een bestellijst komen te staan en waar vervolgens contactloos kan worden afgerekend.

(In de aankomende editie van @FoodClicks meer daarover en ook over de Anuga. Nog geen abonnee? Meld je hier gratis aan voor een digitaal abonnement!)

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Salomon ontwikkelt samen met Sligro nieuw burgerconcept

Groothandel – Salomon FoodWorld en groothandel Sligro hebben een nieuw concept ontwikkeld. Het gaat om vier varianten voordeelverpakkingen van kwaliteitsburgers, die ook per vier zijn verpakt. Hiermee kunnen ze niet alleen pick & mixed worden gekozen door ondernemers voor een aantrekkelijke keuze aan tafel, maar nemen ze ook nog eens weinig opslagruimte in beslag. Omdat de producten diepgevroren zijn en direct bereid kunnen worden op de bakplaat, zorgt het concept ook  nog eens voor 0% derving .

Sligro over de introductie: “De visie waarmee Salomon Foodworld de markt benadert is goed uitgedacht, ze hebben oog voor ontwikkelingen in de markt. Hier spelen ze op in met producten die onze klanten helpen hun inkomsten op te bouwen en een kwaliteitsverbetering op de menukaart te realiseren.” Remco Kerssens, Head of Market International van Salomon Foodworld: “Met deze nieuwe range voordeelverpakkingen bedienen we een markt van kleinere restaurants en horecaconcepten. Deze hebben vaak een kleine opslagcapaciteit waar grootverpakkingen geen optie zijn.”

Premiumproducten

Salomon biedt op deze manier ondernemers een premiumproduct aan van constante kwaliteit. Eveneens zijn het producten die inspelen op de trend van ambachtelijkheid en zelfgemaakt. Doordat de burgers, uitgezonderd de Beef burger Puck, zonder ontdooien op de bakplaat zijn te bereiden, is derving zoals gezegd niet aan de orde, maar verbetert het rendement van de ondernemer wel.

Vier varianten

De vier varianten waarmee Salomon komt zijn: Sunnie Veggie Burger, een plantaardige burger met zongerijpte groente, zonder dierlijke; de Homestyle Angus Burger met de look van huisgemaakt; de pittig gekruide Crunchy Chik’n Burger gemaakt van malse stukjes kipfilet en de Beef Burger Puck, die naar wens gevormd kan worden.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Het optimale rendement uit ieder eetmoment

Inspiratie - Praktische workshops voor meer onderscheid. Hoe kun je je onderscheiden van anderen? Die vraag stelt elke ondernemer zichzelf met regelmaat. Immers, het brengen van iets unieks waar de gast naar op zoek is, zorgt voor traffic en omzet.

Sauzenspecialist Remia en Salomon als leverancier van creatieve vleesproducten gaan samen met vakmedium @FoodClicks ondernemers inspireren en voorzien van praktische workshops. We laten zien op welke eenvoudige wijze fraaie presentaties te maken zijn van standaardartikelen. Geen ingewikkelde producten, maar producten die eenvoudig door u of de medewerkers te maken zijn. Doel is om producten te maken die uw klanten verleiden en waarmee een betere marge is te maken. Want uiteindelijk is het de bedoeling dat u er beter van wordt.

De workshops worden gehouden in samenwerking met VHC Jongens in Oostzaan en VHC Actifood in Oosterwolde. Deelname is gratis, maar er geldt wel vol = vol. De workshops vinden plaats op onderstaande dagen:

29 oktober VHC Jongens Oostzaan

12 november VHC Actifood Oosterwolde

De workshops zijn toegankelijk en interessant voor elk type ondernemer. Of u nu tankstationondernemer bent, cafetariahouder of een lunchroom heeft, iedereen is welkom. Laat u inspireren door chef-kok Evert te Pas van Remia. Ook wanneer u afnemer bent van een andere groothandel, bent u van harte welkom. Want waar het om gaat is dat u of uw medewerkers worden geïnspireerd om uw gasten nog beter te kunnen verrassen en te verleiden. Als die missie slaagt wordt uiteindelijk iedereen daar beter van.

Dus meld u nu eenvoudig aan voor de workshop die u als ondernemer echt iets gaat brengen!

Voor de workshops geldt een maximum van circa 40 ondernemers.

Bron: FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Salomon FoodWorld lanceert mix van sushi en hamburger als snack

Convenience - Salomon FoodWorld, de Duitse producent van vleesproducten, introduceert Asia Sliders, een snack die een mix biedt van sushi en hamburger.

Asia Sliders zijn minisnacks van Japanse uruchi-rijst, opgebouwd als een hamburger en verfijnd met authentieke Aziatische vullingen. De nieuwe minisnacks, die met de hand worden gemaakt en slechts 3,5 cm groot zijn, combineren volgens Salomon FoodWorld al het goede en lekkere van sushi en hamburger. Door het snack-karakter nodigen ze uit tot gezellig samen eten en delen en als lichte snack in een handig meeneemformaat zijn ze ook het perfecte tussendoortje voor onderweg, aldus de fabrikant. “Innovatieve uitvindingen op culinair gebied zijn het handelsmerk van Salomon FoodWorld”, licht Remco Kerssens toe. “Dit jaar laten we met Asia Sliders de trendsetters en marktleiders versteld staan met een unieke mix van sushi en hamburger”. Het product is er in drie varianten: pikant, verfijnd en vegetarisch.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

SALOMON Foodworld zoekt twee gedreven accountmanagers

Vacature - SALOMON Foodworld is dankzij populaire bestsellers en innovatieve producten een stuwende kracht voor de out-of-homemarkt in diverse Europese landen. De talrijke succesvolle productintroducties van de laatste 20 jaar en de positionering van sterke foodservicemerken tonen de innovatieve kracht van SALOMON FoodWorld.

Wegens uitbreiding van ons team, zoeken wij 2 gedreven Accountmanagers die met ons de uitdaging willen aangaan om met SALOMON FoodWorld binnen Nederland een marktleidende positie binnen foodservice te verwerven. De ene functie betreft een nationale functie waarbij je bij voorkeur in het midden van het land woonachtig bent. Voor de andere functie wordt het zuiden van Nederland je werkgebied en zoeken we een collega die in deze regio woonachtig is.

Wat doe je als Accountmanager Foodservice?

Je bent in deze functie verantwoordelijk voor het contact en relatie met alle grossiers in Nederland. Je bent hands-on ingesteld en je hebt er zin in om een prominente rol te spelen bij het verder uitbouwen van het merk SALOMON FoodWorld in Nederland.

Onze nieuwe collega ziet het als een uitdaging om de omzet en marge bij bestaande klanten te vergroten en nieuwe te acquireren. Je bent in staat zelfstandig de markt te bewerken en daarbij langdurige relaties met grossiers op te bouwen en te onderhouden. Belangrijk is dat je de klanten inspireert met concepten en oplossingen voor elk eetmoment en voor alle relevante foodservice segmenten. Je initieert activiteiten en promoties om de omzet te expanderen. Het opstellen van accountplannen, het formuleren en het realiseren van verkoopdoelstellingen behoort tot het takenpakket.

Wat verwachten wij van jou?

Voor de functie van Accountmanager zoeken wij iemand die proactief is, passie heeft en bij voorkeur culinair is onderlegd. Klanten inspireren met concepten en oplossingen is een tweede natuur voor jou. Tevens dien je een echte teamspeler te zijn met een open en assertieve houding.

•             Minimaal  HBO werk- en denk niveau (bijvoorbeeld opleiding Hogere Hotelschool);

•             Minimaal 5 jaar werkervaring binnen de Foodservice branche;

•             Je beschikt over een netwerk bij grossiers;

•             Je beschikt over een sterke persoonlijkheid, commerciële drive, ondernemerschap en een energieke werkinstelling;

•             Reizen is voor jou geen issue; gezien het feit dat het een mobiele functie is en het hoofdkantoor van Salomon Foodworld in Duitsland zit;

•             Deelname aan beurzen, ook buiten het eigen werkgebied;

•             Onze voorkeur gaat uit naar een kandidaat die momenteel (of in het verleden) een soortgelijke functie bekleedt bij een foodproducent;

•             Goede beheersing van de Engelse taal is een must (Duits een pre).

 

Wat kun je van ons verwachten?

We bieden een permanente functie binnen een energieke werkomgeving! Een zelfstandige functie met volop mogelijkheden om jezelf te ontwikkelen. Je treedt rechtstreeks bij ons in dienst en kunt rekenen of een uitstekend arbeidsvoorwaardenpakket met onder andere een leaseauto en een bonusregeling. Wil je meer informatie over deze functie of wil je direct reageren, mail dan jouw CV voor 18 december naar nancy.pompen@vionfood.com of informeer via telefoonnummer 0621449244.

Auteur: Steffen van Beek