&samhoud food en Hema ontwikkelen vegan hotdog

Formulenieuws – Hema en &samhoud food hebben samen een groente hotdog ontwikkeld, die vanaf deze week in een aantal Hema-filialen ligt. De vegan hotdog is ontwikkeld door 2-Michelinsterren chef Moshik Roth van &samhoud food. De hotdog is 100% plantaardig en bestaat uit maar liefst 9 soorten groente.

Topchef Moshik Roth is het creatief en culinair brein achter de groente hotdog. “Wij willen mensen inspireren om meer groente te eten. De doelstelling was niet om een imitatie te maken van de huidige vlees variant, maar om een lekker alternatief te ontwikkelen van groente.” &samhoud food heeft zich de afgelopen jaren gespecialiseerd in het ontwikkelen van vegetarische groente producten.

9 soorten groente

De groente hotdog is 100% plantaardig en op basis van maar liefst 9 soorten groente met zichtbare stukjes paprika, wortel en aubergine. De hotdog wordt ambachtelijk gemaakt, natuurlijk gerookt en bevat geen onnatuurlijke geur-, kleur- en smaakstoffen. Ook de saus en het broodje zijn vegan. Laurent Willaerts, algemeen directeur &samhoud food: “Groente biedt meer smaak en is een duurzamer alternatief dan soja. Groente als basis ingrediënt maakte het ontwikkeltraject uitdagend, omdat er weinig bestaande kennis voorhanden is.”.

De groente hotdog is vanaf dinsdag 6 augustus verkrijgbaar in de HEMA-filialen: Centraal Station Utrecht, Amsterdam Zuid WTC, Amsterdam Nieuwendijk, Eindhoven Centrum, Groningen Paddepoel, Almere Stad, Amsterdam Osdorp, Harderwijk, Nijmegen centrum, Maassluis. Later komt de vegan hotdog in meer filialen beschikbaar.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

&samhoud wint Best New Plant-Based Food Award

Bekroning - &samhoud food is de winnaar van de Best New Plant-Based Food Award 2018. De award werd gewonnen met het innovatieve ‘Groentegehakt’ tijdens de Protein Summit 2018 in Lille.

Het vegetarische gehakt bestaat voor 62 procent uit groente en is ontwikkeld door 2-Michelinsterrenchef Moshik Roth van restaurant &moshik in Amsterdam.

De Bridge2Food Protein Awards beloont bedrijven die zich richten op de ontwikkeling van nieuwe plantaardige en eiwitrijke voedingsmiddelen. Het ‘Groentegehakt’ biedt een alternatief voor vlees op basis van groente in plaats van soja. Het is daarnaast een bron van vezels en eiwitten en bevat geen onnatuurlijke toevoegingen voor kleur, smaak of houdbaarheid. Naast &samhoud food werd Vivera genomineerd met de plantaardige biefstuk en Nestlé met de filet stukjes.

Aantrekkelijker

Het creatieve brein achter de producten is 2-Michelinsterren chef Moshik Roth: “Voor mij is groente de rode draad in alles wat ik maak. Met het groentegehakt probeer ik het aantrekkelijker te maken om op een leuke en lekkere manier meer groente binnen te krijgen.”

Bron: @samhoud/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek