Horeca is afgelopen 8 jaar met 6.000 locaties gegroeid

Analyse - Bijna 6.000 eet- en drinkgelegenheden zijn er de afgelopen acht jaar in Nederland bijgekomen. Ten opzichte van 2012 steeg het aantal zaken met 16 procent tot ruim 42.000. Dat blijkt uit cijfers van Datlinq in Rotterdam.

Sterkste groei zit bij de koffietentjes, gezonde to-go zaken met sushi of salades en afhaal-/bezorgrestaurants. Deze schoten als paddenstoelen uit de grond. Slachtoffer van die ontwikkeling zijn de ouderwetse kroegen, die worden steeds schaarser. Het aantal cafés daalde de afgelopen jaren met 18 procent tot zo’n 6.100.

Social dining

Het horeca landschap wordt nog altijd gedomineerd door zogeheten ‘social dining’ restaurants, ofwel plekken waar je voor het diner moment naar toe gaat. Een derde van alle zaken is zo’n restaurant.

Dit is ook goed terug te zien in de regionale cijfers. Wat daar opvalt is dat de stijging van de eet- en drinkgelegenheden zich voordoet in vrijwel alle gemeenten. Opvallende stijgers zijn Almere (+44%), Utrecht (+38%) en Eindhoven (+37%).

Amsterdam meeste horecalocaties

Koploper is Amsterdam als het gaat om het aantal horecagelegenheden. Met 4.500 vestigingen betekent dat zelfs één op de tien eet-, drink- of afhaalgelegenheden in de hoofdstad gevestigd is. Relatief gezien zijn dat de populaire strandlocaties zoals de vijf Waddeneilanden en Zandvoort. Deze plaatsen hebben afgezet tegen het aantal inwoners de grootste keuze in aantal eet- en drinkgelegenheden.

Winkelleegstand

De groei is deels te verklaren door het feit dat mensen vaker buiten de deur gaan eten. Maar er is ook het aspect van winkelleegstand. Steeds vaker zien met name gemeentebesturen en vastgoedontwikkelaars horeca als oplossing van de leegstand in de binnensteden.

Zzp’ers

Martijn de Bruin van Datlinq ziet dan ook dat het horeca landschap met name sinds 2015 flink is gestegen. Maar hij ziet ook andere oorzaken: ‘De laatste jaren zijn er ook veel bedrijfskantines verdwenen waardoor mensen bij een broodjeszaak hun lunch gaan halen. En daarnaast is het aantal zzp’ers de afgelopen jaren fors toegenomen en veel daarvan werken steeds vaker in horecagelegenheden zoals coffeebars en lunchrooms, de sterkst groeiende segmenten naast afhaal- en bezorgzaken.

Ontbijt en lunch

Ook De Bruin ziet de winkelleegstand als belangrijke groeifactor voor de horecagelegenheden. De Bruin: ‘Er kwamen veel winkelpanden vrij die ingevuld zijn door daghoreca zoals koffiebars of lunchrooms’. Minder sterk ziet hij de groei in avondhoreca, zoals kroegen of restaurants. De groei zit wel in de locaties die inspelen op de eetmomenten ontbijt, lunch en tussendoor. De trend naar meer buitenshuis consumptie is al langer gaande. Ook De Bruin ziet die trend aanhouden.  ‘’Vooral in de steden zullen mensen vaker buiten de deur hun ontbijt of lunch gebruiken gedreven door de jongere generaties die buitenshuis steeds meer besteden aan eten en drinken en de sterke groei van het toerisme in steden’’.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Rookruimtes uiterlijk 2022 dicht van kabinet

Rookruimtes - Het kabinet wil dat rookruimten in openbare gebouwen, overheidsinstellingen en in het bedrijfsleven sneller worden gesloten dan eerder was afgesproken. Dit besluit is in navolging op de uitspraak van de Hoge Raad in september. Die bepaalde toen dat de rookruimten in de horeca per direct verboden waren.

Eerder maakte staatssecretaris Blokhuis bekend dat vanaf 1 april 2020 wordt gestart met handhaving van het verbod op rookruimten in de horeca. Het besluit van het kabinet betekent dat rookruimten in openbare gebouwen en semi-publieke instellingen, zoals overheids-, zorg- en onderwijsgebouwen, maar ook op Schiphol, alsnog pas in 2021 moeten sluiten. De eerdere afspraak was 2022. Bedrijven krijgen nog een jaar langer de tijd om hun rookruimten te sluiten. Deze moeten uiteindelijk in 2022 dicht, waar eerder 2023 afgesproken was.

Bron: KHN/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HMSHost opent full service restaurant Café Flor op D-Pier Schiphol

Luchthaven – Op de D-Pier van Schiphol is Café Flor geopend door HMSHost. De vestiging is het eerste full service restaurant op een Schiphol pier.

Café Flor moet een rustpunt worden voor de reiziger, die er terecht kan voor een veelzijdig assortiment gericht op ontbijt (toast met avocado, eggs benedict en nog veel meer), maar ook voor andere eetmomenten met gezonde salades, broodjes, gebakjes en smakelijke tussendoortjes. Heroes op de menukaart zijn onder andere de avocado-frietjes van The Avocado Show en koffie met latte art.

De locatie kent net als sommige treinstations ook een publieke piano, waarop iedereen die het wil kan spelen. Ad Willemsen, General Manager van HMSHost Schiphol over Café Flor: “Het is een sfeervol, groen restaurant vol met bloemen en planten waar je aan de drukte kunt ontsnappen.” Het horecaconcept is samen met Schiphol ontwikkeld omdat reizigers betrekkelijk veel tijd doorbrengen op de pieren. Het fulf serviceconcept moet de service en de ervaring onderweg naar de gates verbeteren. “Met de verse en gezonde gerechten, die aan tafel worden geserveerd, bedienen we onze passagiers met maaltijden van hoogwaardige kwaliteit”, aldus Irene Muysson, Head of Retail, Food & Beverage en Commercial Services bij Amsterdam Airport Schiphol, die trots is dat de merken The Avocado Show en Illy onderdeel uitmaken van het nieuwe concept.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Eerste BETA Food excursie ‘Gluren bij de buren’ op Schiphol

Excursies - Een middagje rondkijken bij een van de vele foodconcepten op Schiphol en beoordelen wat van toepassing kan zijn in een tankstation. Met die insteek ging onlangs een aantal tankstationondernemers op pad met HTC Advies. Het was de eerste excursie die BETA Food organiseerde.

Het aantal onbemande tanklocaties is afgelopen jaren in razend tempo gegroeid. Bij meer dan de helft van de tankstations is anno 2019 geen winkel meer te vinden. Dat wil niet zeggen dat er geen toekomst is voor de shop. “Integendeel, maar je moet wel durven om keuzes te maken”, benadrukt Puck Wilbers van HTC Advies. Het adviesbureau sloeg onlangs de handen ineen met de BETA, de Belangenvereniging Tankstations voor de zelfstandige tankstationondernemer. Samen lanceerden ze de nieuwe dienst BETA Food. Omdat ondernemers steeds moeilijker met de brandstoffen hun brood kunnen verdienen, gaan ze op zoek naar andere inkomsten. Verkoop van tabak is uiteraard een belangrijke omzetmaker voor tankstations, maar ook die categorie ligt onder vuur. Mogelijkheden liggen er op het terrein van horeca en hospitality. Op die onderdelen gaat BETA Food samen met HTC Advies meer inzoomen.

Variëteit

De horecalocaties op Schiphol kennen een enorme variëteit. Van superspecialisatie tot complete horecabedrijven. Van die laatste was Per Tutti! een voorbeeld. Dit concept van Vermaat Groep richt zich op de Italiaanse keuken. Er worden authentieke Italiaanse gerechten zoals pizza en pasta bereid met verse ingrediënten. Belangrijk hier is de bereiding in het zicht van de gast, maar operationeel kan elk gerecht van bestellen tot uitserveren in maximaal 10 minuten plaatsvinden. Want ook al hebben reizigers op luchthavens meer tijd dan op een tankstation, tijd telt. eggs&co is een ander concept van Vermaat dat werd bezocht en draait, zoals de naam al aangeeft, om de kip en het ei. De keuze wordt momenteel nog zodanig strak doorgevoerd dat de kippensoep nog niet wordt vervangen door de veel beter verkopende variant tomatensoep. Of dat zo blijft, is nog onduidelijk, maar vooralsnog gelden de uitgangspunten van het basisconcept dat alles gerelateerd moet zijn aan een ei of een kip.

Verhaal

Het concept Yoghurt Barn sprak veel ondernemers aan omdat het gemakkelijk als shop-in-shopconcept is in te zetten. Bovendien spreekt het concept vrouwen aan, wat een groeiende klantengroep is binnen petrol. Ook de maaltijdproducten van de Health Food Wall zagen de petrolondernemers wel zitten, hoewel zij ook bang waren voor onvoldoende rotatie voor dergelijke gezonde producten. De Soup & Bakery van de Verspillingsfabriek en HMSHost sprak sommige ondernemers bijzonder tot de verbeelding, met name door het verhaal. Spontaan ontstonden er ideeën om op de eigen locatie twee varianten naast elkaar te presenteren van een regulier product en een product met een verhaal dat iets duurder is. “Je biedt mensen dan een keuze, zonder iets dwingends op te leggen.”

Oplossingen

En juist dat laatste was precies de kern van de dag: geen pasklare oplossingen maar voorbeelden waar je mogelijk iets mee kunt. BETA-voorzitter en tankstationondernemer in Hoogeveen Ewout Klok verhaalde nog maar eens hoe hij ooit met de lunchroom is gestart. “Ik begon met de verkoop van broodjes en dat werden er steeds meer. Inmiddels heb ik, na een enorme verbouwing, een complete lunchroom inclusief zitplaatsen. En worden er tegenwoordig ook maaltijden bezorgd door Thuisbezorgd in gebieden in Hoogeveen die ik niet ken. Veel van de bewoners uit deze buurt zijn nog nooit bij mij op het tankstation geweest. Ook omdat zij geen auto hebben, maar wel de mooiste maaltijden afnemen bij mij. Nieuwe stappen hebben geleid tot nieuwe inzichten en een totaal ander bedrijf.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HMSHost heropent Grand Café Plaza op Schiphol

Heropening – Vandaag is het volledig gerenoveerde Grand Café Plaza heropend. Het grand café dat menig bezoeker van Schiphol kent van wegbrengen en ophalen van vrienden en familieleden, of omdat het direct grenst aan Aankomsthal 3, wordt geëxploiteerd door HMSHost.

Met z’n warme koperkleuren en stoer staal vormt de nieuwe bar het hart van het vernieuwde café. Blikvangers zijn de grote koperen biertanks. Het design van de open keuken is ontworpen in samenwerking met het Heineken Design Bureau. Deze lijn is ook doorgetrokken naar het restaurant.

Ook de menukaart is vernieuwd. Nieuw op de lijst is de ‘Moving Mountains’ Burger. Een 100% plantaardige burger die niet onder doet voor de vleesvariant. Maar ook klassiekers met een moderne twist zijn verkrijgbaar zoals landbrood met gerookte ossenworst en Hollandse kippendijen saté. Het grand café is niet alleen een goed locatie voor de reizigers, maar ook voor de ruim 65.000 mensen die op Schiphol werken. De menukaart van het grand café voorziet in een werklunch, borrel of receptie. Irene Muysson, Manager Retail, Food & Beverage en Commercial Services bij Amsterdam Airport Schiphol: “In Grand Café Plaza ervaar je dat typische Hollandse gevoel van gezelligheid. Niet voor niets is het één van de populairste ontmoetingsplekken op onze luchthaven. Dat met de menukaart nu ook wordt ingespeeld op de wensen van de bewuste consument, juichen wij van harte toe.”

Bron: HMSHost/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Health Food Wall opent gezonde automaat op Schiphol

Vending – Schiphol krijgt de eerste gezonde automaat die vegetarische, veganistische en gluten vrije maaltijden aanbiedt. Deze zogenaamde Health Food Wall opent 29 mei op Schiphol Plaza.

De automaat biedt reizigers van Schiphol, de NS en werknemers van Schiphol de gelegenheid om snel en gemakkelijk een gezonde maaltijdkeuze te maken. De keuze bestaat uit plantaardige of glutenvrije gerechten. Health Food Wall wil met de automaat in spelen op de behoefte om snel en gemakkelijk aan een gezonde en duurzame maaltijd te komen. “Mensen kiezen steeds bewuster en zijn kritischer over hun voeding. Health Food Wall maakt de keuze makkelijker”, aldus Anouk Snelders, eigenaar en oprichter van Health Food Wall.

In de automaat worden zes verschillende seizoensgebonden maaltijden aangeboden. Geen lichte salades, maar complete en vullende maaltijden, bijvoorbeeld een rijst maaltijd met gemarineerde tempeh, diverse groenten en pindasaus. De verpakkingen, van bakje tot bestek, zijn van biologisch afbreekbaar materiaal.

Eerder opende Health Food Wall een gezonde snackmuur in de Kinkerstraat. Allen is die na vier maanden gesloten. De automaat op Schiphol Plaza moet anvolging krijgen op meerdere plekken in en rondom Amsterdam.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Yoghurt Barn krijgt vestiging op Schiphol Plaza

Formulenieuws - Yoghurt Barn opent in juni een vestiging op Schiphol Plaza. Het wordt de vijftiende locatie van het zuivelconcept in Nederland, maar de eerste op de nationale luchthaven.

Naast diverse zuivelproducten met toppings wordt er op de locatie ook koffie en thee geschonken. De keten komt te zitten direct naast aankomsthal 1 en is dagelijks geopend van 07:00 uur tot 21:00 uur. “Met de vestiging op Schiphol Plaza hopen we klanten van over de hele wereld te kunnen verrassen met wat yoghurt te bieden heeft, ” laat Wouter Staal, oprichter van Yoghurt Barn weten. “Als springplank naar internationale uitbreiding, zijn we blij met deze vestiging op Schiphol Plaza.

Tanja Dik, Directeur Consumers Products & Services bij Amsterdam Airport Schiphol ziet Yoghurt Barn vooral als antwoord op de stijgende vraag van haar reizigers naar gezondere producten. “In binnensteden en op stations is de winkel succesvol gebleken, we vertrouwen erop dat de komst van de keten ook onze bezoekers blij gaat maken. Yoghurt Barn werkt sinds eind 2018 samen met Arla, het zuivelmerk dat duurzaamheid  hoog in het vaandel heeft staan. De keten opende de eerste winkel in 2012.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Verspillingsfabriek opent eigen locatie op Schiphol

Voedselverspilling - De soepen van De Verspillingsfabriek zijn vanaf vandaag ook op Schiphol Plaza verkrijgbaar. Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek is een gezamenlijk initiatief van HMSHost International, Amsterdam Airport Schiphol en De Verspillingsfabriek.

Jaarlijks wordt er voor minstens 5 miljard euro aan voedsel weggegooid waaraan niets mankeert. De Verspillingsfabriek, een initiatief van cateraar Bob Hutten, wilde daaraan iets doen en ging op zoek naar oplossingen om ‘verloren groenten’ vanuit de voedingsindustrie een nieuwe bestemming te geven. Dat werd de Verspillingsfabriek. Groenten die te klein, misvormd of te bont zijn worden tot soepen gekookt. Ook de kopjes, kontjes en stronken van groenten worden als ingrediënt voor de soepen gebruikt. Op de Schiphol-locatie kunnen gasten nu voor deze soepen terecht, die ook nog eens gemaakt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, omdat De Verspillingsfabriek ook het verspillen van talent zonde vindt.

Zorgbakkerij

Naast de soepen kunnen gasten in Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek terecht voor worstenbroodjes, koeken, muffins en brownies uit de Zorgbakkerij van Hutten waar duurzaamheid en ambacht centraal staan. Deze producten worden ontwikkeld met minder suiker, minder zout en betere vetten. Ook hier wordt talent niet verspild, want in de bakkerij werken bakkers met een gehoorbeperking.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Thuisbezorgd.nl start met bezorgen op Schiphol

Bezorgdienst – De 65.000 mensen werkzaam bij de bedrijven op Schiphol kunnen vanaf vandaag gebruik maken van bezorgservice Thuisbezorgd.nl. De bezorgservice start  samen met Amsterdam Airport Schiphol, Vermaat Groep en Burger King Foodgroup een bezorgdienst voor alle bedrijven die gevestigd zijn op Schiphol-Noord, Schiphol-Zuid en in het Central Business District. Ter gelegenheid van de start van de bezorging heeft Thuisbezorgd.nl ter promotie ook een pop-uprestaurant geopend op het terrein naast het gebouw The Base.

De medewerkers uit kantoorgebouwen van bijvoorbeeld WTC Schiphol Airport, The Outlook en The Base kunnen voortaan via de website of de app van Yhuisbezorgd.nl eten bestellen van één van de vier deelnemende restaurants op Schiphol Plaza. Binnen een half uur krijgen zij dan via één van de dertien fietskoeriers van de eigen koeriersdienst “Scoober” van Thuisbezorgd.nl, net als in de rest van Nederland de maaltijden gratis bezorgd. De bezorgservice op Schiphol is elke dag beschikbaar van 12.00 uur tot 19:30 uur.

Vier bedrijven

Vooralsnog zijn de deelnemende bedrijven Burger King, Per Tutti, Happy Seafood en Toko To Go, maar zowel  Maurine Alma, CMO bij Thuisbezorgd.nl als André van den Berg, CCO bij Royal Schiphol Group geloven dat deze groep deelnemende bedrijven snel zal groeien.De deelnemende restaurants komen bovenop het al aanwezige aanbod van Thuisbezorgd.nl. Maurine Alma: “Hoewel in Nederland meer dan 7.500 restaurants bij Thuisbezorgd.nl aangesloten zijn en klanten praktisch overal vandaan kunnen bestellen via onze website of app, was het aanbod voor werknemers op Schiphol nog beperkt. We zijn daarom heel blij dat Schiphol de service van Thuisbezorgd.nl heeft gekozen om levering van lunch of avondeten bij de kantoren op Schiphol mogelijk te maken.”

André van den Berg: “Naast een internationale luchthaven is Schiphol ook een belangrijke locatie voor werkend Nederland. Daarom zijn wij ook enthousiast over deze samenwerking met Thuisbezorgd.nl die de deelnemende restaurants van Schiphol Plaza nog toegankelijker maakt voor werknemers van bedrijven binnen het  bezorggebied.”

Scoober

Thuisbezorgd.nl is al langere tijd bezig het aantal steden waarin zij eigen bezorgers ter beschikking stelt uit te breiden. De eigen bezorgdienst “Scoober” is inmiddels beschikbaar in zes Nederlandse steden en bezorgt o.a. voor Burger King, maar ook voor bijvoorbeeld Five Guys, SLA en Burgermeester.

Schiphol heeft ook een samenwerking met bezorgdienst Deliveroo, maar dat is voor achter de douane. Voor die bezorgservice is gekozen omdat het een grotere internationale uitstraling had. Voor landzijde is nu gekozen voor Thuisbezorgd.nl.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HMSHost International boekt omzetstijging van 19 procent

Reizigersshops - HMSHost International, exploitant van horecaconcepten voor reizigers, heeft de omzet het afgelopen jaar met 19 procent zien groeien tot €512 miljoen. In 2016 bedroeg de omzet nog €437 miljoen.

In Nederland is HMSHost actief op 80 locaties op luchthaven Schiphol en exploiteert het bedrijf horecaformules op 17 Nederlandse stations, 4 locaties op Rotterdam-Den Haag Airport, 7 locaties in Designer Outlet Roermond en 3 locaties in Hoog Catharijne in Utrecht. Het bedrijf maakte de afgelopen jaar met name buiten de luchthavens een enorme groei door.

In Nederland steeg de omzet van 174 miljoen naar 212 miljoen, een toename van 21,4 procent. De omzet van de 80 horecalocaties op Schiphol steeg met dubbele cijfers harder dan de 7,7 procent groei van het aantal passagiers. De omzet op de 7 horecalocaties in het Outletcentrum Roermond nam zo sterk toe dat de werkgelegenheid hier in 2017 groeide van 150 naar 250 arbeidsplaatsen.

De stijgende lijn zet zich ook in het eerste kwartaal van 2018 voort. De eerste drie maanden steeg de omzet van HMSHost International van 141 miljoen naar 168 miljoen euro, een stijging van 19,2 procent.

42 vliegvelden en 21 treinstations

HMSHost International, onderdeel van het Italiaanse bedrijf Autogrill, is een onderneming die in de afgelopen vijftig jaar is uitgegroeid tot wereldmarktleider in eten en drinken voor reizigers. HMSHost International is wereldwijd actief op 42 vliegvelden en 21 treinstations. In Nederland voert HMSHost International eigen merken en daarnaast exploiteert het bedrijf bekende franchiseformules als Starbucks en Burger King. Maar HMSHost International tekent ook voor de exploitatie van de La Place-vestigingen op Schiphol en NS-stations. HMSHost International haalde afgelopen jaar drie succesformules naar de ‘stadskamer’ van het sterk groeiende Utrechtse Hoog Catharijne: LEON, Comptoir Libanais (Libanese keuken) en The Burger Federation.

In maart dit jaar opende de eerste vestiging van het Britse duurzame sandwichconcern Pret A Manger, eveneens nabij het grootste NS-knooppunt van Nederland. HMSHost International exploiteert de vestiging in Utrecht.

Bron: HMSHost

Auteur: Steffen van Beek