Eerste BETA Food excursie ‘Gluren bij de buren’ op Schiphol

Excursies - Een middagje rondkijken bij een van de vele foodconcepten op Schiphol en beoordelen wat van toepassing kan zijn in een tankstation. Met die insteek ging onlangs een aantal tankstationondernemers op pad met HTC Advies. Het was de eerste excursie die BETA Food organiseerde.

Het aantal onbemande tanklocaties is afgelopen jaren in razend tempo gegroeid. Bij meer dan de helft van de tankstations is anno 2019 geen winkel meer te vinden. Dat wil niet zeggen dat er geen toekomst is voor de shop. “Integendeel, maar je moet wel durven om keuzes te maken”, benadrukt Puck Wilbers van HTC Advies. Het adviesbureau sloeg onlangs de handen ineen met de BETA, de Belangenvereniging Tankstations voor de zelfstandige tankstationondernemer. Samen lanceerden ze de nieuwe dienst BETA Food. Omdat ondernemers steeds moeilijker met de brandstoffen hun brood kunnen verdienen, gaan ze op zoek naar andere inkomsten. Verkoop van tabak is uiteraard een belangrijke omzetmaker voor tankstations, maar ook die categorie ligt onder vuur. Mogelijkheden liggen er op het terrein van horeca en hospitality. Op die onderdelen gaat BETA Food samen met HTC Advies meer inzoomen.

Variëteit

De horecalocaties op Schiphol kennen een enorme variëteit. Van superspecialisatie tot complete horecabedrijven. Van die laatste was Per Tutti! een voorbeeld. Dit concept van Vermaat Groep richt zich op de Italiaanse keuken. Er worden authentieke Italiaanse gerechten zoals pizza en pasta bereid met verse ingrediënten. Belangrijk hier is de bereiding in het zicht van de gast, maar operationeel kan elk gerecht van bestellen tot uitserveren in maximaal 10 minuten plaatsvinden. Want ook al hebben reizigers op luchthavens meer tijd dan op een tankstation, tijd telt. eggs&co is een ander concept van Vermaat dat werd bezocht en draait, zoals de naam al aangeeft, om de kip en het ei. De keuze wordt momenteel nog zodanig strak doorgevoerd dat de kippensoep nog niet wordt vervangen door de veel beter verkopende variant tomatensoep. Of dat zo blijft, is nog onduidelijk, maar vooralsnog gelden de uitgangspunten van het basisconcept dat alles gerelateerd moet zijn aan een ei of een kip.

Verhaal

Het concept Yoghurt Barn sprak veel ondernemers aan omdat het gemakkelijk als shop-in-shopconcept is in te zetten. Bovendien spreekt het concept vrouwen aan, wat een groeiende klantengroep is binnen petrol. Ook de maaltijdproducten van de Health Food Wall zagen de petrolondernemers wel zitten, hoewel zij ook bang waren voor onvoldoende rotatie voor dergelijke gezonde producten. De Soup & Bakery van de Verspillingsfabriek en HMSHost sprak sommige ondernemers bijzonder tot de verbeelding, met name door het verhaal. Spontaan ontstonden er ideeën om op de eigen locatie twee varianten naast elkaar te presenteren van een regulier product en een product met een verhaal dat iets duurder is. “Je biedt mensen dan een keuze, zonder iets dwingends op te leggen.”

Oplossingen

En juist dat laatste was precies de kern van de dag: geen pasklare oplossingen maar voorbeelden waar je mogelijk iets mee kunt. BETA-voorzitter en tankstationondernemer in Hoogeveen Ewout Klok verhaalde nog maar eens hoe hij ooit met de lunchroom is gestart. “Ik begon met de verkoop van broodjes en dat werden er steeds meer. Inmiddels heb ik, na een enorme verbouwing, een complete lunchroom inclusief zitplaatsen. En worden er tegenwoordig ook maaltijden bezorgd door Thuisbezorgd in gebieden in Hoogeveen die ik niet ken. Veel van de bewoners uit deze buurt zijn nog nooit bij mij op het tankstation geweest. Ook omdat zij geen auto hebben, maar wel de mooiste maaltijden afnemen bij mij. Nieuwe stappen hebben geleid tot nieuwe inzichten en een totaal ander bedrijf.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HMSHost heropent Grand Café Plaza op Schiphol

Heropening – Vandaag is het volledig gerenoveerde Grand Café Plaza heropend. Het grand café dat menig bezoeker van Schiphol kent van wegbrengen en ophalen van vrienden en familieleden, of omdat het direct grenst aan Aankomsthal 3, wordt geëxploiteerd door HMSHost.

Met z’n warme koperkleuren en stoer staal vormt de nieuwe bar het hart van het vernieuwde café. Blikvangers zijn de grote koperen biertanks. Het design van de open keuken is ontworpen in samenwerking met het Heineken Design Bureau. Deze lijn is ook doorgetrokken naar het restaurant.

Ook de menukaart is vernieuwd. Nieuw op de lijst is de ‘Moving Mountains’ Burger. Een 100% plantaardige burger die niet onder doet voor de vleesvariant. Maar ook klassiekers met een moderne twist zijn verkrijgbaar zoals landbrood met gerookte ossenworst en Hollandse kippendijen saté. Het grand café is niet alleen een goed locatie voor de reizigers, maar ook voor de ruim 65.000 mensen die op Schiphol werken. De menukaart van het grand café voorziet in een werklunch, borrel of receptie. Irene Muysson, Manager Retail, Food & Beverage en Commercial Services bij Amsterdam Airport Schiphol: “In Grand Café Plaza ervaar je dat typische Hollandse gevoel van gezelligheid. Niet voor niets is het één van de populairste ontmoetingsplekken op onze luchthaven. Dat met de menukaart nu ook wordt ingespeeld op de wensen van de bewuste consument, juichen wij van harte toe.”

Bron: HMSHost/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Health Food Wall opent gezonde automaat op Schiphol

Vending – Schiphol krijgt de eerste gezonde automaat die vegetarische, veganistische en gluten vrije maaltijden aanbiedt. Deze zogenaamde Health Food Wall opent 29 mei op Schiphol Plaza.

De automaat biedt reizigers van Schiphol, de NS en werknemers van Schiphol de gelegenheid om snel en gemakkelijk een gezonde maaltijdkeuze te maken. De keuze bestaat uit plantaardige of glutenvrije gerechten. Health Food Wall wil met de automaat in spelen op de behoefte om snel en gemakkelijk aan een gezonde en duurzame maaltijd te komen. “Mensen kiezen steeds bewuster en zijn kritischer over hun voeding. Health Food Wall maakt de keuze makkelijker”, aldus Anouk Snelders, eigenaar en oprichter van Health Food Wall.

In de automaat worden zes verschillende seizoensgebonden maaltijden aangeboden. Geen lichte salades, maar complete en vullende maaltijden, bijvoorbeeld een rijst maaltijd met gemarineerde tempeh, diverse groenten en pindasaus. De verpakkingen, van bakje tot bestek, zijn van biologisch afbreekbaar materiaal.

Eerder opende Health Food Wall een gezonde snackmuur in de Kinkerstraat. Allen is die na vier maanden gesloten. De automaat op Schiphol Plaza moet anvolging krijgen op meerdere plekken in en rondom Amsterdam.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Yoghurt Barn krijgt vestiging op Schiphol Plaza

Formulenieuws - Yoghurt Barn opent in juni een vestiging op Schiphol Plaza. Het wordt de vijftiende locatie van het zuivelconcept in Nederland, maar de eerste op de nationale luchthaven.

Naast diverse zuivelproducten met toppings wordt er op de locatie ook koffie en thee geschonken. De keten komt te zitten direct naast aankomsthal 1 en is dagelijks geopend van 07:00 uur tot 21:00 uur. “Met de vestiging op Schiphol Plaza hopen we klanten van over de hele wereld te kunnen verrassen met wat yoghurt te bieden heeft, ” laat Wouter Staal, oprichter van Yoghurt Barn weten. “Als springplank naar internationale uitbreiding, zijn we blij met deze vestiging op Schiphol Plaza.

Tanja Dik, Directeur Consumers Products & Services bij Amsterdam Airport Schiphol ziet Yoghurt Barn vooral als antwoord op de stijgende vraag van haar reizigers naar gezondere producten. “In binnensteden en op stations is de winkel succesvol gebleken, we vertrouwen erop dat de komst van de keten ook onze bezoekers blij gaat maken. Yoghurt Barn werkt sinds eind 2018 samen met Arla, het zuivelmerk dat duurzaamheid  hoog in het vaandel heeft staan. De keten opende de eerste winkel in 2012.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Verspillingsfabriek opent eigen locatie op Schiphol

Voedselverspilling - De soepen van De Verspillingsfabriek zijn vanaf vandaag ook op Schiphol Plaza verkrijgbaar. Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek is een gezamenlijk initiatief van HMSHost International, Amsterdam Airport Schiphol en De Verspillingsfabriek.

Jaarlijks wordt er voor minstens 5 miljard euro aan voedsel weggegooid waaraan niets mankeert. De Verspillingsfabriek, een initiatief van cateraar Bob Hutten, wilde daaraan iets doen en ging op zoek naar oplossingen om ‘verloren groenten’ vanuit de voedingsindustrie een nieuwe bestemming te geven. Dat werd de Verspillingsfabriek. Groenten die te klein, misvormd of te bont zijn worden tot soepen gekookt. Ook de kopjes, kontjes en stronken van groenten worden als ingrediënt voor de soepen gebruikt. Op de Schiphol-locatie kunnen gasten nu voor deze soepen terecht, die ook nog eens gemaakt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, omdat De Verspillingsfabriek ook het verspillen van talent zonde vindt.

Zorgbakkerij

Naast de soepen kunnen gasten in Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek terecht voor worstenbroodjes, koeken, muffins en brownies uit de Zorgbakkerij van Hutten waar duurzaamheid en ambacht centraal staan. Deze producten worden ontwikkeld met minder suiker, minder zout en betere vetten. Ook hier wordt talent niet verspild, want in de bakkerij werken bakkers met een gehoorbeperking.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Thuisbezorgd.nl start met bezorgen op Schiphol

Bezorgdienst – De 65.000 mensen werkzaam bij de bedrijven op Schiphol kunnen vanaf vandaag gebruik maken van bezorgservice Thuisbezorgd.nl. De bezorgservice start  samen met Amsterdam Airport Schiphol, Vermaat Groep en Burger King Foodgroup een bezorgdienst voor alle bedrijven die gevestigd zijn op Schiphol-Noord, Schiphol-Zuid en in het Central Business District. Ter gelegenheid van de start van de bezorging heeft Thuisbezorgd.nl ter promotie ook een pop-uprestaurant geopend op het terrein naast het gebouw The Base.

De medewerkers uit kantoorgebouwen van bijvoorbeeld WTC Schiphol Airport, The Outlook en The Base kunnen voortaan via de website of de app van Yhuisbezorgd.nl eten bestellen van één van de vier deelnemende restaurants op Schiphol Plaza. Binnen een half uur krijgen zij dan via één van de dertien fietskoeriers van de eigen koeriersdienst “Scoober” van Thuisbezorgd.nl, net als in de rest van Nederland de maaltijden gratis bezorgd. De bezorgservice op Schiphol is elke dag beschikbaar van 12.00 uur tot 19:30 uur.

Vier bedrijven

Vooralsnog zijn de deelnemende bedrijven Burger King, Per Tutti, Happy Seafood en Toko To Go, maar zowel  Maurine Alma, CMO bij Thuisbezorgd.nl als André van den Berg, CCO bij Royal Schiphol Group geloven dat deze groep deelnemende bedrijven snel zal groeien.De deelnemende restaurants komen bovenop het al aanwezige aanbod van Thuisbezorgd.nl. Maurine Alma: “Hoewel in Nederland meer dan 7.500 restaurants bij Thuisbezorgd.nl aangesloten zijn en klanten praktisch overal vandaan kunnen bestellen via onze website of app, was het aanbod voor werknemers op Schiphol nog beperkt. We zijn daarom heel blij dat Schiphol de service van Thuisbezorgd.nl heeft gekozen om levering van lunch of avondeten bij de kantoren op Schiphol mogelijk te maken.”

André van den Berg: “Naast een internationale luchthaven is Schiphol ook een belangrijke locatie voor werkend Nederland. Daarom zijn wij ook enthousiast over deze samenwerking met Thuisbezorgd.nl die de deelnemende restaurants van Schiphol Plaza nog toegankelijker maakt voor werknemers van bedrijven binnen het  bezorggebied.”

Scoober

Thuisbezorgd.nl is al langere tijd bezig het aantal steden waarin zij eigen bezorgers ter beschikking stelt uit te breiden. De eigen bezorgdienst “Scoober” is inmiddels beschikbaar in zes Nederlandse steden en bezorgt o.a. voor Burger King, maar ook voor bijvoorbeeld Five Guys, SLA en Burgermeester.

Schiphol heeft ook een samenwerking met bezorgdienst Deliveroo, maar dat is voor achter de douane. Voor die bezorgservice is gekozen omdat het een grotere internationale uitstraling had. Voor landzijde is nu gekozen voor Thuisbezorgd.nl.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HMSHost International boekt omzetstijging van 19 procent

Reizigersshops - HMSHost International, exploitant van horecaconcepten voor reizigers, heeft de omzet het afgelopen jaar met 19 procent zien groeien tot €512 miljoen. In 2016 bedroeg de omzet nog €437 miljoen.

In Nederland is HMSHost actief op 80 locaties op luchthaven Schiphol en exploiteert het bedrijf horecaformules op 17 Nederlandse stations, 4 locaties op Rotterdam-Den Haag Airport, 7 locaties in Designer Outlet Roermond en 3 locaties in Hoog Catharijne in Utrecht. Het bedrijf maakte de afgelopen jaar met name buiten de luchthavens een enorme groei door.

In Nederland steeg de omzet van 174 miljoen naar 212 miljoen, een toename van 21,4 procent. De omzet van de 80 horecalocaties op Schiphol steeg met dubbele cijfers harder dan de 7,7 procent groei van het aantal passagiers. De omzet op de 7 horecalocaties in het Outletcentrum Roermond nam zo sterk toe dat de werkgelegenheid hier in 2017 groeide van 150 naar 250 arbeidsplaatsen.

De stijgende lijn zet zich ook in het eerste kwartaal van 2018 voort. De eerste drie maanden steeg de omzet van HMSHost International van 141 miljoen naar 168 miljoen euro, een stijging van 19,2 procent.

42 vliegvelden en 21 treinstations

HMSHost International, onderdeel van het Italiaanse bedrijf Autogrill, is een onderneming die in de afgelopen vijftig jaar is uitgegroeid tot wereldmarktleider in eten en drinken voor reizigers. HMSHost International is wereldwijd actief op 42 vliegvelden en 21 treinstations. In Nederland voert HMSHost International eigen merken en daarnaast exploiteert het bedrijf bekende franchiseformules als Starbucks en Burger King. Maar HMSHost International tekent ook voor de exploitatie van de La Place-vestigingen op Schiphol en NS-stations. HMSHost International haalde afgelopen jaar drie succesformules naar de ‘stadskamer’ van het sterk groeiende Utrechtse Hoog Catharijne: LEON, Comptoir Libanais (Libanese keuken) en The Burger Federation.

In maart dit jaar opende de eerste vestiging van het Britse duurzame sandwichconcern Pret A Manger, eveneens nabij het grootste NS-knooppunt van Nederland. HMSHost International exploiteert de vestiging in Utrecht.

Bron: HMSHost

Auteur: Steffen van Beek

Leon krijgt ook vestiging op stationsdeel Utrecht CS

Formulenieuws – De Britse succesformule Leon krijgt in het gebouwencomplex van station Utrecht CS een nieuwe, tweede locatie. De vestiging komt op de plaatst waar voorheen Enoki was gevestigd. De openingsdatum is nog niet bekend, maar wordt naar alle waarschijnlijkheid eind april, begin mei.

Leon heeft sinds een aantal maanden al een locatie in de Stadskamer van Hoog Catharijne, maar krijgt er dus nu eentje bij in de stationsdeel tussen de reizigerspoortjes boven de sporen. Dit deel van het station wordt nu grotendeels door NS Stations zelf beheerd.

Leon is een formule die geëxploiteerd wordt door HMSHost, tevens een belangrijke speler in het overnemen van de stationslocaties van de eigen formules van NS Station, zoals Smullers, Julia’s en Broodzaak. HMSHost exploiteert naast talloze locaties op de internationale vliegvelden, ook een tweetal Leon-locaties op Schiphol.

Koffiemoment

De nieuwe naturally fastfoodketen Leon komt op de locatie waar eerder de eigen NS Station-formule Enoki was gevestigd op Utrecht CS. In de foodruimte zijn ook de formules Illy, Julia’s, La Place Express en Swirl’s Ice Cream gevestigd. De Aziatisch georiënteerde Enoki-formule sloot eind vorig jaar plotseling de deuren, omdat de formule niet winstgevend was te maken. Volgens insiders was het vooral het ontbreken van het koffiemoment ‘s morgens een belangrijk punt in het renderend krijgen van de formule. Leon heeft die koffiemogelijkheid als formule wel.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Deliveroo start bezorging aan de gate op Schiphol

Luchthaven - Schiphol, HMSHost International en Deliveroo starten gezamenlijk een proef met het bezorgen van maaltijden aan de gate. Daarmee is het voor reizigers mogelijk geworden om vlak voor het boarden nog even een pizza of sushi te bestellen.

Schiphol, Food & Beverage operator HMSHost International en maaltijdbezorger Deliveroo starten de pilot voor de passagiers die vanaf de E-pier vliegen. Vandaar vertrekken de internationale vluchten naar Amerika en de vluchten naar Engeland. Via de bestel-app van Deliveroo op hun telefoon kunnen deze reizigers vanaf vandaag het gewenste eten en drinken bestellen, dat vervolgens binnen 15 minuten wordt bezorgd aan de gate. Dezelfde gerechten zijn ook te bestellen als room-service in het Mercure hotel, gevestigd in Lounge 3 – eveneens achter de paspoortcontrole.

Pilot

De bezorging is een pilot, maar wordt in maart ook naar de D-pier. Daarna wordt de pilot geevalueerd. De drie partijen hebben wel onderzoek gedaan naar deze vorm van service, maar willen met de 'Food Delivery at the Gate' toch in de praktijk testen of er belangstelling is voor deze nieuwe dienst.

De maaltijden worden bereid in Kebaya- en in The Market, The Grill en The Oven, locaties van de Street Food Market en bezorgd door een van Schiphols grote horeca-partners, HMSHost International. Zij leveren – in de outfit van Deliveroo - het met de step af aan de gate of in het Mercure Hotel. De bestelkosten bedragen 2,50 euro.

Voordelen

Volgens Marlijn van Straaten Director Marketing& Communications HMSHost International is Schiphol altijd op zoek het verbeteren van de dienstverlening van de passagiers. Omdat passagiers relatief lange tijd aan de gate moeten doorbrengen kan het bezorgen van maaltijden een goed aanvulling zijn op het assortiment zoals dat nu bij de gate wordt aangeboden. Ook Tanja Dik, directeur Consumer Products & Services bij Amsterdam Airport Schiphol ziet duidelijke voordelen. Zeker met de groei die Schiphol doormaakt. “Afgelopen jaar kwamen hier ruim 68 miljoen mensen uit honderden landen. De ruimte voor meer winkels en eetgelegenheden in de terminal en op de pieren is beperkt. We kijken daarom naar technologische oplossingen waarmee niet alleen het aanbod maar ook de beleving voor passagiers kan worden verbeterd.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

KLM wil Schiphol-lounges uitbesteden aan Vermaat

Catering – KLM wil de kleine zakelijke lounges op Schiphol uitbesteden aan cateraar Vermaat. In de lounges kunnen vaste KLM-reizigers terecht voor eten, drinken en om te rusten. Als gevolg van de uitbesteding zouden de ruim dertig hospitality agents, zoals deze lounges-medewerkers worden genoemd, in dienst komen bij Vermaat.

Over de voorgenomen uitbesteding zijn de bonden en de ondernemingsraad van KLM niet gelukkig. De ondernemingsraad (OR) van KLM heeft zelfs negatief geadviseerd over de uitbesteding, maar de directie heeft dat advies naast zich neergelegd. Vakbonden FNV, CNV en De Unie zijn daarover zo verbolgen dat zij de luchtvaartmaatschappij een ultimatum hebben gesteld.

Volgens Jan van den Brink, FNV Luchtvaart zijn de verschillen in arbeidsvoorwaarden tussen de KLM-cao en de horeca-cao enorm groot. Maar hoewel KLM heeft aangegeven een gedeelte daarvan te willen compenseren, zijn de bonden niet tevreden. Werknemers krijgen bij een overgang van KLM naar Vermaat namelijk ook te maken met een pensioenbreuk en bovendien vervallen de winstdelingsregeling en de regeling waarbij ze – als er plek is – met korting kunnen vliegen.

Om een conflict te voorkomen, hebben bonden voorgesteld om ten minste voor een bepaalde periode te detacheren.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek