Sodexo wil wegwerpplasticvrije restaurants

Catering – Cateraar Sodexo wil alle restaurants die het bedrijf verzorgt volledig wegwerpplasticvrij maken. Daarom worden er vanaf vandaag geen nieuwe plastic wegwerpartikelen voor eenmalig gebruik zoals rietjes, roerstaafjes, koffielepels, bestek, borden, draagtasjes en saladebowls meer ingekocht voor de circa 650 locaties.

De stap maak onderdeel uit van het Plastic Pact dat Sodexo heeft ondertekend. Met het Plastic Pact hebben Staatssecretaris Stientje van Veldhoven van Infrastructuur en Waterstaat en 70 bedrijven en milieuorganisaties in februari van dit jaar afgesproken om 20 procent minder plastic te gebruiken, meer plastic opnieuw te gebruiken en al het nieuwe plastic voor 100 procent recyclebaar te laten zijn.

Alternatieven

Mede door de omvang van Sodexo gaat het bij de genomen maatregel gelijk om grote aantallen plastic voorwerpen én dus een grote impact. Door te stoppen met wegwerpplastic voorkomt Sodexo dat jaarlijks 800.000 rietjes, 4 miljoen roerstaafjes en 6 miljoen stuks bestek na eenmalig gebruik als afval eindigen. Maar Sodexo wil ook het gebruik van andere plastic wegwerpartikelen, indien mogelijk, aan banden gaan leggen. Daarom wordt gekeken of sommige producten niet vervangen kunnen worden door duurzamere alternatieven, zoals papier, hout of PLA (biologisch afbreekbare kunststof op basis van bijvoorbeeld maiszetmeel). Amir Bercovitz, Director Business Development van Sodexo: “De ambitie van het Plastic Pact kan alleen slagen als iedereen - van producent tot consument - zijn schouders eronder zet.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Sodexo heeft met de ‘bezorgrobot’ Europese primeur

Catering – Sodexo heeft met de bezorgrobot een Europese primeur naar Nederland gehaald. In het kantoor van Aegon in Den Haag bezorgt een robot, die via de lift andere verdiepingen op kan gaan, voortaan ook de lunch voor de medewerkers. Vooralsnog gaat het om een experiment.

De bezorgrobot Relay van Sodexo brengt broodjes en drankjes van het restaurant naar de vergaderzaal op een andere verdieping. Maar ook kantoorartikelen Michael van der Meer, Sodexo’s Innovation Manager: “We hebben in Nederland al eerder geëxperimenteerd met robots, maar dit is de eerste keer dat het gaat om een bezorgrobot die zelf ook draadloos de lift kan bedienen”.

Proeftuin

Aegon wil graag met de tijd meegaan en ziet het experiment met de bezorgrobot ook als mogelijkheid om later de eigen dienstverlening aan klanten te kunnen verbeteren. Walther Huyzen, Aegon’s Manager Facilitair Bedrijf: “Bij Aegon passen we volop innovatie toe als het gaat om het ontwikkelen van diensten en producten voor klanten. We stellen daarom graag onze kantooromgeving ter beschikking als proeftuin om samen met Sodexo verder te onderzoeken welke mogelijkheden een robot kan bieden.”

Draadloos

De robot moet niet alleen statische objecten omzeilen, maar heeft ook een uitdaging bij ‘hindernissen’ zoals deuren, drempels en liften. Voor de liften is met liftleverancier Otis een oplossing bedacht om de lift draadloos te laten communiceren. Bij de deuren moet Relay wel worden geholpen. “De inzet van de robot is niet het besparen van fte’s”, zegt Michael van der Meer. “Ook Relay moet zijn toegevoegde waarde bewijzen, maar de technologische ontwikkelingen gaan zo hard dat niet meedoen met de inzet van robots geen optie is.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Sodexo koppelt fitness instructeur aan Mindful-module

Catering – Cateraar Sodexo ziet de bedrijfskantine steeds gezonder worden en medewerkers er een steeds actievere levensstijl op na houden. De module Mindful staat synoniem voor deze gezondere levensstijl. Niet alleen zorgde die module er voor dat het aantal vegetarische producten met 19% is toegenomen bij Sodexo, ook het aantal kantines dat met Mindful werkt bedraagt inmiddels 130 restaurants. Reden voor de cateraar een Mindful fitness instructeur aan te stellen.

De module Mindful van Sodexo draait om gezonde voeding, het verrijken van je kennis over voeding en het stimuleren van beweging en een actievere levensstijl. De groei van deze module heeft een duidelijke oorzaak. Nederlanders gaan steeds gezonder eten, blijkt ook uit onderzoek van onder andere het RIVM. Naast gezonde voeding neemt ook de aandacht voor gezondheid en een actievere levensstijl toe in het bedrijfsrestaurant.  Sophie Ottes, Concept Developer bij Sodexo: “Mindful staat voor gerechten met meer variatie en meer smaak die ook nog eens goed voor je zijn. De module telt tot nu toe 160 gerechten - Mindful Heroes genoemd - die passen bij een gezonde leefstijl. Om bewuste keuzes te kunnen maken, is het belangrijk dat je weet wat je eet. Daarom heeft iedere Mindful Hero een productkaart waarop gasten kunnen lezen wat er in het gerecht zit qua ingrediënten en voedingswaarden zoals de hoeveelheid energie, vetten, koolhydraten, eiwitten, vezels en zout.”

Mindful fitness instructeur

Sinds kort heeft Sodexo aan dit programma een extra dimensie toegevoegd door een samenwerking aan te gaan met trainer Faisal Abdalla. Faisal wordt Mindful Motivator voor de gasten van Sodexo bedrijfsrestaurants. Hij gaat gasten inspireren en motiveren om gezonder te gaan leven en mentaal en fysiek fitter te worden. Iedere maand deelt hij online de beste Mindful tips, workouts en challenges met de gasten van Sodexo. Faisal verzorgt dit ook voor Sodexo in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk.

Mindful is ontwikkeld voor de bedrijfsrestaurants van Sodexo, maar ook thuis kunnen de gasten heel eenvoudig met Mindful aan de slag met de recepturen op de website, de app MyFitnessPal en de workout challenges van Mindful Motivator Faisal Abdalla.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Maasstad Ziekenhuis introduceert nieuw voedingsconcept

Zorg – Het Maasstad Ziekenhuis in Rotterdam heeft een nieuw voedingsconcept voor patiënten geïntroduceerd. Met het nieuwe MAASS-concept kunnen de patiënten zes keer per dag kiezen uit diverse grote en kleine gerechtjes.

Tijdens een proeverij vorige week waren alle gerechtjes uit te proberen door patiënten, medisch personeel en andere belangstellenden. Dat was feitelijk de aftrap van het nieuwe MAASS-voedingsconcept in het ziekenhuis dat door partner Sodexo wordt uitgevoerd.

MAASS staat voor Met Aandacht Aan Smaak & Service en maakt onderdeel uit van de visie die het Maaststad Ziekenhuis heeft op voeding. Daarbij is voeding duidelijk gericht op de patiënt zelf en het spoedige herstel. Om die reden krijgt de patiënt naast de drie maaltijden gedurende ook nog eens drie snackmomenten met kleine gerechten. Het moment waarop de patiënten deze maaltijden willen, kunnen zij zelf uitkiezen.

Maasstadje

Martine Staat, teamleider Eten en Drinken: “Als het mogelijk is worden die gerechten uitgeserveerd aan een gedekte tafel. Want daarmee wordt gestimuleerd dat patiënten uit bed komen wat goed is voor hun herstel.” Daarnaast krijgen patiënten vijf keer per dag een zogenoemd ‘Maasstadje’. Dat zijn verrassende snacks, die zorgvuldig zijn samengesteld door medewerkers van de afdelingen Geriatrie, Diëtetiek, Oncologie, Logopedie, Pedagogiek en de Kinderraad. Hiermee zijn de kleinere porties, vaak verrijkt met eiwitten, afgestemd op de diverse patiëntengroepen.

Serveerwagen

De Maasstadjes kunnen met alle gerechten worden meegeleverd, met uitzondering van de warme maaltijd, omdat die maaltijd het niet nodig heeft nog iets extra’s aan toe te voegen. Maasstadjes zijn onder meer soep, wraps, zwarte bonen muffin, wortelcake, kaas en poffertjes. Staat: “De Maasstadjes worden gepresenteerd op onze nieuwe, flexibele serveerwagens die – in tegenstelling tot de oude serveerwagens - op de kamer van de patiënt gereden kunnen worden. Want zien eten, doet eten. De medewerker kan met een tablet direct zien wat de patiënt mag eten en daarmee uit het juiste assortiment laten kiezen.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

19% meer vegetarische producten verkocht in restaurants van Sodexo

Catering – Vegetarisch eten is op de locaties van Sodexo fors toegenomen. Het vleesloze eten maakte het afgelopen jaar een forse stijging door zo laat de cateraar weten. Ten opzichte van 2017 werden er vorig jaar maar liefst 19% meer vegetarische producten verkocht.

Sodexo wil daarom meer gaan inzetten op vegetarisch. Zo introduceerde het bedrijf VEGGIE, een pop-up met trendy vegetarische gerechten, in samenwerking met Isabel Boerdam van De Hippe Vegetariër. Met VEGGIE biedt Sodexo in haar restaurants een gevarieerd en verrassend vegetarisch aanbod met groenten, granen, peulvruchten en noten als basis. Verder gaat de cateraar door met Meat Less Monday, dat inmiddels bij 120 bedrijfsrestaurants wordt gehanteerd. Op die dag worden de gasten geënthousiasmeerd om een vegetarische keuze te maken. En ook in banqueting biedt Sodexo, afhankelijk van de wensen en behoeften van klanten, tegenwoordig een bijna 100% vegetarisch assortiment aan. Maaike Jager-Reijs, Director Food Platform bij Sodexo: “Via onze restaurants bij bedrijven, overheidslocaties, zorg- en onderwijsinstellingen willen we graag laten zien hoe lekker, gezond en makkelijk vegetarisch eten kan zijn.”

Topfavoriet in vegetarische producten bij de restaurants van Sodexo zijn de salades en dan met name de couscoussalade met feta en een poké bowl met tofu. De meest verkochte vegetarische broodjes zijn: Broodje met huisgemaakte hummus, het belegde broodje met brie en de baguette met geitenkaas. Maar ook de vleesvervangers doen het goed. Die stegen vorig jaar ten opzichte van 2017 met 4%.

Nationale Week zonder Vlees

Net als vorig jaar is Sodexo van deze week (van 11 t/m 17 maart, red.) partner van de Nationale Week zonder Vlees. Een initiatief van Isabel Boerdam om vegetarische gerechten te promoten waar inmiddels 69 partners aan meedoen. Insteek is laten zien dat vegetarisch lekker is en eenvoudig te bereiden, maar ook mensen bewust maken dat met een dagje zonder vlees een enorme impact is te realiseren op mens, dier en milieu. Daarom zet Sodexo in ruim 300 restaurants deze week vegetarische gerechten in het zonnetje. Volgens de cateraar doen er ruim 50.000 mensen op die manier mee. Op 12 maart organiseert Sodexo zelfs een ‘vegatastische’ proeverij voor haar klanten met ‘special guest’ Isabel Boerdam. Zij geeft tips hoe facility management professionals het verschil kunnen maken met het stimuleren van vegetarische alternatieven op de werkplek.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Sodexo lanceert nieuwe pop-up: Peko Peko

Catering – Cateraar Sodexo heeft een nieuw pop-up concept. Peko Peko - Japans voor ‘knorrende maag’ - draait om ramen, een authentiek Japans noedelgerecht. Ramen is een soep die bestaat uit noedels, een rijke bouillon en diverse toppings. Ook in Nederland is deze maaltijdsoep enorm populair.

In de Peko Peko pop-up kunnen gasten kiezen uit zes vaste ramen (vegetarisch, vlees of vis), met daarbij een Japans bijgerecht zoals yakitori of dim sum. Alle ramen zijn vers bereid met goede ingrediënten en hebben als basis één van de drie bouillons. Dé ideale combinatie van de gezonde Japanse keuken en hedendaags comfortfood. Susan Verheijen, Manager Service Development bij het Food Platform van Sodexo: “Pop-up concepten zorgen voor nieuwe elementen in de restaurants van onze klanten. Na een tijdje worden de pop-ups vervangen. Met deze afwisseling blijven we onze gasten verrassen.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Sodexo facilitypartner bij B. Building Business

Catering - B. Building Business en Sodexo zijn per 1 november een strategisch partnership aan gegaan, waarbij Sodexo een breed scala aan facilityservices gaat leveren. De samenwerking richt zich naast facilityservices ook op het ontwikkelen van nieuwe concepten in de drie panden in Amsterdam.

Bureau, het café-restaurant op het dakterras van B., is ook onderdeel van de samenwerking. Sodexo zal verantwoordelijk zijn voor de dagelijkse lunch, diners en business-meetings. “We zijn blij met de samenwerking met Sodexo”, zegt Ricardo van Loenen, CEO en medeoprichter van B. Building Business. “B. is een plek voor innovatie en samen met Sodexo kunnen we de future of work vormgeven door te experimenteren met nieuwe concepten.” Sander Graft, CEO Corporate Services Benelux & Nordics bij Sodexo, voegt daaraan toe: “Facilitymanagement in een co-working ecosysteem vraagt om zeer brede ervaring en om oog voor de mens. We gaan B. dan ook in de volle breedte ondersteunen: van receptie, waste management, schoonmaak, (event)catering tot handyman klussen.”

B. Building Business is het grootste startup-ecosysteem van Europa. B. brengt bedrijven, startups, ondernemers en onderwijs samen in zowel digitale als fysieke ruimtes in Amsterdam. De drie gebouwen zijn samen goed voor ruim 40.000 m2en bieden onderdak aan meer dan 250 bedrijven en 2.500 mensen

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Groente en fruit centraal bij ‘Ga voor Kleur’

Catering – Vrijdag 11 oktober zullen 450 schoolkantines en 230 bedrijfskantines invullingen geven aan het thema ‘Ga voor Kleur’. Op deze dag worden op de locaties groente en fruit in een hoofdrol geplaatst. De dag maakt onderdeel uit van een week waarin voedsel centraal wordt geplaatst.

Het startsein voor deze Dutch Agri Food Week (DAFW) wordt op 5 oktober gegeven door minister Schouten van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. In het kader van deze bijzondere week, slaat het Nationaal Actieplan Groenten en Fruit de handen ineen met cateraars en Jongeren op Gezond Gewicht (JOGG). De partijen die invullingen geven aan Ga voor Kleur.

Duurzame lunch

Cateraars Eurest, Vitam, Vermaat, Sodexo, Albron, ISS en Paresto werken in deze week samen om hun bedrijfsrestaurants binnen (en buiten) de Rijksoverheid een duurzame lunch te serveren. Hun maaltijden staan tijdens de DAFW in het teken van inspiratie, nieuwe verrassende producten en bijzondere smaken. Op 11 oktober wordt daaraan nog iets extra’s toegevoegd bij de bedrijfskantines door groenten en fruit centraal te zetten.

Regenboogdag

De 450 schoolkantines gaan op die dag eveneens ook extra aandacht besteden aan kleurrijke groenten en fruit. In samenwerking met Jongeren op Gezond Gewicht (JOGG), het Voedingscentrum en het NAGF geven de cateraars op deze scholen tijdens de DAFW elke dag van de week een andere kleur: groene maandag, gele dinsdag, rode woensdag, oranje donderdag en regenboog vrijdag (restjes dag).

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

‘Gemengde managementteams presteren beter’

Onderzoek - Managementteams met een evenwichtige samenstelling van mannen en vrouwen behalen betere resultaten. Dat blijkt uit een studie die is opgezet door Sodexo, wereldleider op het vlak van Quality of Life Services.

De studie werd uitgevoerd over een periode van vijf jaar bij vijftigduizend managers met verschillende functies in zeventig eenheden over de hele wereld.

De operationele marges, de klanttevredenheid en de trouw van de medewerkers bleken het hoogst binnen gemengde teams, met name teams met een vrouw-manverhouding tussen 40 en 60%. Sophie Bellon, Chairwoman of the Board of Directors of Sodexo, lichtte gisteren tijdens een ontbijtsessie de resultaten toe. “Onze studie laat zien dat een goede man/ vrouw balans gewoon goed voor de business is. Dus waarom zou je dat niet doen?”

Belangrijkste conclusies van het onderzoek naar de man/vrouwverhouding bij Sodexo:

  • De operationele marges stijgen veel meer binnen gemengde teams dan binnen andere teams.
  • Het gemiddelde percentage van trouw van de medewerkers ligt bij gemengde teams meer dan 8 procentpunten hoger dan bij andere teams.
  • Het gemiddelde percentage van klantentrouw ligt bij gemengde teams meer dan 9 procentpunten hoger dan bij andere teams.
  • De betrokkenheidsgraad van de medewerkers ligt bij gemengde teams meer dan 14 procentpunten hoger dan bij andere eenheden.
  • Bij eenheden met evenveel mannen als vrouwen lag het aantal ongevallen met 12 procentpunten lager dan bij andere eenheden.

Sodexo breekt met deze studie een lans voor de gelijkheid van mannen en vrouwen. De huidige raad van bestuur van de onderneming bestaat voor 50% uit vrouwen. 32% van de directiefuncties wereldwijd wordt bekleed door vrouwen, een stijging van 6% op de allerhoogste niveaus sinds 2013. Voor de functies van het middenmanagement en het locatiemanagement bedraagt dit cijfer 46%. Momenteel werkt 59% van het totale personeelsbestand onder leiding van een gemengd team. Het bedrijf heeft zich gecommitteerd om in 2025 40% vrouwen in senior management te bereiken en heeft 10% van de bonussen gekoppeld aan deze statistiek.

Bron: Sodexo

Auteur: Steffen van Beek

Bonden ook akkoord met eigen bedrijfs-cao Sodexo

Catering - Sodexo heeft akkoord gekregen van de bonden FNV en CNV op de nieuwe bedrijfs-cao ‘facilitair en faciliterend’ en het sociaal plan voor de medewerkers van Sodexo Nederland B.V. en Sodexo Altys B.V.. Sodexo is hiermee de enige in de facilitaire sector met een cao en sociaal plan.

Alice Diels, HR Director Sodexo Nederland: “Eén van de strategische speerpunten van Sodexo is het verbeteren van de Quality of Life van onze medewerkers. Daar horen eenduidige, duidelijke en moderne arbeidsvoorwaarden en een sociaal plan bij. We zijn dan ook blij dat na het al eerder bereikte akkoord op hoofdlijnen nu ook de leden van FNV en CNV vóór hebben gestemd.”

In de nieuwe cao is onder andere vastgelegd dat de ongeveer 800 medewerkers van de genoemde B.V. ‘s per 1 juli 2018 2% loonsverhoging krijgen en nog eens 1% per januari 2019. Dit laatste percentage wordt hoger  als de individuele beoordeling hiertoe aanleiding geeft. Ook komt er een voor ieder geldende winstdelingsregeling.

Bron: Sodexo

Auteur: Steffen van Beek