SVH maakt Top 10 Beste Leerbedrijf Horeca 2019/2020 bekend

Wedstrijd - Op vrijdag 8 november heeft SVH de top 10 van de wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca bekend gemaakt. Voor deze jaarlijkse wedstrijd werden dit jaar 150 leerbedrijven genomineerd. In december wordt bekend welke van deze leerbedrijven zich hebben geplaatst voor de top 3. 

Het opleidingsklimaat, de betrokkenheid van het leerbedrijf bij de leerling, de visie op opleiden en het opleidingsplan, zijn punten waarop de leerbedrijven tijdens de eerste ronde van de wedstrijd beoordeeld zijn. Daarnaast konden zij extra punten scoren met deelname aan de geheime opdracht. De punten van al deze onderdelen samen bepaalden de plek van het leerbedrijf in de ranking.

Dit is de top 10 in alfabetische volgorde:

Brasserie De Koperen Kees       Sneek

De Ertepeller                               Papendrecht

Het Noorden                                Aalten

Horeca Groep Leiden                  Leiden

Le Brasseur                                 Maarssen

Parc Broekhuizen                        Leersum

Pulitzer Amsterdam                     Amsterdam

Restaurant La Fleurie                  Oirschot

SMAAK&MEER                           Maassluis

’t Havenmantsje                           Harlingen

Wedstrijdverloop

De leerbedrijven uit de top 10 worden deze maand bezocht door commissieleden van de wedstrijd. Om een goede indruk te krijgen van het leerbedrijf, krijgen de leerbedrijven de opdracht hen tijdens dit bezoek te ontvangen als een leerling op zijn eerste werkdag. Daarnaast gaat het commissielid tijdens het bezoek in gesprek met leerlingen en leermeesters over de uitvoering van de opleidingsplannen en de opleidingsvisie.

Het winnende leerbedrijf en de winnende leermeester worden tijdens de finale op de Horecava in 2020 bekendgemaakt.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

De Pizza Academy als eerste pizza-opleiding SVH-erkend

Erkenning - De Pizza Academy heeft als eerste pizza opleiding het officiële SVH-erkenningskeurmerk ontvangen voor haar Pizzaiolo opleiding. De erkenning werd op de horecabeurs Gastvrij Rotterdam overhandigd.

De opleiding leidt op tot ambachtelijk pizzabakker en wordt afgesloten met het examen SVH pizzaiolo. Het is de eerste pizzaopleiding in Nederland die erkend is volgens de SVH Erkenningsregeling Horecaopleidingen. De Pizza Academy werd in 2013 opgericht om pizza in Nederland gezonder én lekkerder te maken.

Bron: SVH/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Ricardo Eshuis wordt bestuurslid van de Stichting Sterklas

Benoeming - Vanaf 1 september 2019 versterkt Ricardo Eshuis, directeur van Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH), het bestuur van Stichting Sterklas.

Eshuis neemt het stokje over van SVH Meesterkok Alain Alders die sinds augustus 2013 bestuurder is van de Stichting en dit jaar aftreedt.

SVH zet zich in om de vakbekwaamheid in de horecabranche te vergroten. Als expertisecentrum voor het horecaonderwijs gaat SVH de Stichting Sterklas vanaf dit jaar ondersteunen met haar werkzaamheden om de opleiding tot een nog hoger niveau te tillen. Samen met SVH Meesters, de leermeesters en docenten van de Sterklas wordt er gewerkt aan een vernieuwde Sterklas.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

SVH Gastronomie reikt eerste diploma’s uit

Diploma - Elf deelnemers van het Alliance College en werkzaam bij een Alliance-restaurant hebben vandaag een primeur beleefd: zij hebben als allereerste het diploma SVH Gastronomie in ontvangst kunnen nemen. De feestelijke diploma-uitreiking vond plaats in restaurant Ciel Bleu** in het Okura hotel te Amsterdam.

11 van de 15 deelnemers ontvingen het diploma uit handen van SVH Meestergastheer Xavier Giesen en SVH Meesterkok Onno Kokmeijer die de opleiding vanuit de Alliance Gastronomique, samen met SVH, hebben ontwikkeld. Het examen werd een week eerder afgenomen door SVH Meesterkok Robert Kranenborg, SVH Wijnmeester Anjo de Bont (De Moerbei*) en door SVH Wijnmeester Nic van Lokven (Het Savarijn). De deelnemers hebben die dag een theorie- en een praktijkexamen afgelegd waarbij ze verschillende soorten dranken moesten beoordelen, wijn- & bier-spijscombinaties moesten maken en een gastronomische presentatie moesten geven. Marc van Gulick Voorzitter Alliance Gastronomique is bijzonder trots op de eigen opleiding , die met behulp van het SVH tot stand is gekomen.

De geslaagde deelnemers zijn:

Rein Denneman                 Merlet* Schoorl

Bert-Jan Jipping                 Restaurant De Vlindertuin* Zuidlaren

Jop Kessels                        De Zwaan* Etten-Leur

Niels Dooyeweert               Het Koetshuis* Bennekom

Michelle vd Bunt                 Restaurant De Leuf* Ubachsberg

Leon Vermaire                    Restaurant Katseveer* Wilhelminadorp

Marieke Löhr                      De Burgemeester* Linschoten

Niels Overmeire                  De Bokkedoorns** Haarlem

Hendrieka Roersma            Kaatje bij de Sluis* Blokzijl

Arjan Speelman                   Restaurant Ciel Bleu**, Amsterdam.

Leon Aben                           Restaurant De Treeswijkhoeve** Waalre

De opleiding is gestart om medewerkers een beter doorgroeiperspectief te bieden en daarmee mensen te behouden voor het vak. Maar bovenal is het ook om mensen te stimuleren zich meer te bekwamen in het vak. In de toekomst staat het examen van SVH ook open voor andere examenkandidaten en opleiders die hiermee een opleiding op dit hoge niveau willen aanbieden.

Bron: SVH Gastronomie

Auteur: Steffen van Beek

SVH partner van eerste editie Nationale Horecadag

Horecadag - Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) wordt officieel partner van de Nationale Horecadag. De horecadag wordt 21 mei voor het eerst georganiseerd en moet het horecavak in de schijnwerpers zetten.

Tijdens deze dag houden hotels, restaurants en cafés open huis. Door heel het land geven horecabedrijven een kijkje in de keuken en organiseren zij activiteiten. Op dit moment doen zo’n  200 horecazaken mee, van kookworkshop tot aan meet-en-greet met de chefkok.

Initiatiefnemer is Lennart Maas, manager van hotel Park Plaza Victoria Amsterdam, die de horecadag samen met Koninklijke Horeca Nederland (KHN) organiseert.  SVH sluit zich u daarbij aan.

Gezamenlijk gaan zij inzetten op het werven van nieuwe medewerkers en het verbeteren van het imago van de horeca. Ricardo Eshuis, directeur SVH:: “We slaan de handen ineen om duidelijk te maken hoe gaaf het is om in de horecabranche te werken. Zo laten we samen zien op welke mooie plekken je kunt werken, met de mooiste producten in de mooiste gebouwen. En dat allemaal met mensen die op zoek zijn naar gezelligheid, de gasten. De horeca is gewoon een heerlijk vak.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Top 3 Beste Leerbedrijf Horeca bekend

Verkiezing - Op maandag 3 december heeft SVH, namens de commissie Beste Leerbedrijf Horeca, bekendgemaakt welke leerbedrijven de top 3 van de wedstrijd hebben behaald en de strijd aangaan voor ‘Beste Leerbedrijf Horeca 2018/2019’. Het zijn Hotel Okura Amsterdam, De Euromast Rotterdam en Van der Valk Hotel Sassenheim-Leiden.

Het vaststellen van de top 3 wordt gedaan door een commissie, die bestaat uit vertegenwoordigers van KHN, FNV Horecabond, de MBO Raad, SBB, SVH en de winnaars Beste Leerbedrijf Horeca 2016 en 2017/2018. De bedrijven hebben zich tijdens het bezoek van de commissie als leerbedrijf gepresenteerd. Hun visie over opleiden en de uitvoering van de opleidingsplannen zijn belangrijke punten waar naar gekeken is. Daarnaast ging de commissie ook in gesprek met de leerlingen die in het leerbedrijf werken.

Top 3

Hotel Okura, De Euromast Rotterdam en Van der Valk Hotel Sassenheim-Leiden wisten zich als beste te onderscheiden. Ze blinken uit in een goede samenwerking met scholen, deelname aan verschillende brancheactiviteiten en hebben veel aandacht voor de leerling als individu. Bovendien zijn zij sterk in het begeleiden van leerlingen. Door deze aanpak maken deze leerbedrijven het werken in de horeca aantrekkelijker en stomen zij een nieuwe generatie klaar die enthousiast is over het vak.

Finale

De leerbedrijven uit de top 3 krijgen binnenkort bezoek van de gehele commissie. De uitslag wordt bekend gemaakt op dinsdag 8 januari 2019 tijdens de Horecava in de RAI in Amsterdam. De finale zal plaatsvinden vanaf 16.00 uur in de wedstrijdarena van het Gastronomisch Gilde na het NK leerling-leermeester.

Beste Leerbedrijf Horeca

De wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca is in het leven geroepen om leren in de praktijk te stimuleren en de waarde van leerbedrijven en leermeesters voor de horecasector onder de aandacht te brengen.

Bron: SVH/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Bidfood, Gastvrijheidscoach en SVH starten online vakopleiding

Groothandel - Bidfood introduceert in samenwerking met de Gastvrijheidscoach en Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) een online vakopleiding tot gastheer of -vrouw. Na 26 weken digitaal onderwijs en maandelijkse groepssessies in een van de Foodyards van Bidfood, ontvangen kandidaten een erkend SVH diploma.

De opleiding op MBO niveau is uniek in zijn soort. “Ik ben erg trots op de opleiding die de Gastvrijheidscoach samen met SVH en Bidfood heeft ontwikkeld”, vertelt Patrick Treichl, directeur van de Gastvrijheidscoach. “We maken gebruik van nieuw lesmateriaal van SVH, een online leeromgeving en een app waarin studenten gratis toegang hebben tot aanvullende trainingen en video’s. In de Foodyards van Bidfood wordt maandelijks een groepssessie met inspirerende gastsprekers aangeboden. Deze combinatie maakt de opleiding vernieuwend en inspirerend.”

Jong talent stimuleren

“Horecaondernemers kunnen niet zonder kundige en gemotiveerde medewerkers”, zegt Wim Stroes, regiodirecteur Noord-west Nederland bij Bidfood. “Nu er een groot tekort is aan horecapersoneel, maak je als ondernemer het verschil door talentvolle medewerkers de kans te geven zich te ontwikkelen. De opleidingen van Bidfood Academy zijn er volledig op gericht de juiste kennis en passie voor het horecavak over te dragen op jong talent.” Ook SVH directeur Ricardo Eshuis ziet dat de uitdaging om voldoende gekwalificeerd horecapersoneel te vinden steeds groter wordt.

Studenten die de opleiding volgens hebben na 26 weken een volwaardige diploma gastheer of -vrouw. De eerste studenten starten medio november met de opleiding.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Top 3 Beste Leerbedrijf Horeca bekend

Verkiezing - SVH heeft namens de Commissie Beste Leerbedrijf Horeca de top 3 van de wedstrijd bekendgemaakt. De drie kanshebbers die de strijd verder aangaan om de titel ‘Beste Leerbedrijf Horeca 2017/2018’ zijn: Hotel Okura Amsterdam, Italian bar-bistro City Hall Leiden en Het Hooihuis in Roosendaal.

Het niveau van de top 3 leerbedrijven moet van topkwaliteit zijn, want de top 10 had al een ongekend hoog niveau door de goede beoordelingen. Het vaststellen van de top 3 was dan ook een lastige opgave, laat de commissie weten, die bestaat uit vertegenwoordigers van KHN, FNV, de MBO Raad, SBB, SVH en de winnaars Beste Leerbedrijf Horeca 2015 en 2016. Commissievoorzitter Ricardo Eshuis: “Het is goed om te zien dat de top 3 erin slaagt om leerlingen en medewerkers eigen verantwoordelijkheden te geven op de werkvloer. Dat stimuleert groei én betrokkenheid. De top 3 heeft een visie op het bedrijf én op het opleiden van leerlingen binnen het bedrijf. Daarom zijn het ook opvallende leerbedrijven, waarin zowel leerling als medewerker voortdurend meebewegen en door het bedrijf gestimuleerd worden om hun grenzen te verleggen.”

De drie bedrijven krijgen nog bezoek van de voltallige commissie. Daarna moeten ze in spanning wachten op de uitslag, die bekend wordt gemaakt op donderdag 11 januari 2018 tijdens de Horecava in de RAI in Amsterdam. De finale zal plaatsvinden tussen 11.00 en 12.00 uur bij de Young Professional Experience Day.

Bron: SVH

Auteur: Steffen van Beek

ProFri wil titel Meesterfrituurder en de snackbar als erfgoed

Fastservice - Vakvereniging ProFri vierde maandag het vijfjarige bestaan met twee opmerkelijke initiatieven; de vereniging wil de titel van Meesterfrituurder gaan instellen en de vakvereniging wil samen met het Nederlands Frituurcentrum een procedure in gang om de Nederlandse snackbar erkend te krijgen als Immaterieel Erfgoed.

Eerder kwam Profri al in het nieuws omdat het ook aan de cao-onderhandelingstafel wil gaan zitten vanuit een werkgeversorganisatie. Nu tijdens het vijfjarig jubileum, bij ovenbouwer QBETEC in Woerden. maakte voorzitter Hans Hus bekend dat de vakvereniging voor professionele frituurders de titel van 'Meesterfrituurder' gaat instellen. Deze hoogste graad van vakbekwaamheid bestaat in veel disciplines van de gastvrijheidbranche, maar in de frituursector nog niet. In de horeca bestaan al sinds jaar en dag onder meer Meesterschenkers, Meesterkoks en Meesterijsbereiders. “Nu het frituurvak in ons land zo’n beetje honderd jaar op professioneel niveau wordt beoefend, vinden ProFri en het Nederlands Frituurcentrum het de hoogste tijd voor een titel die hoort bij de hoogste graad van bekwaamheid in ons vak. Daarom komen we met de titel Meesterfrituurder”, zegt Hus.

Uitdaging
Omdat SVH, dat de meestertitels beheert, niet overliep van enthousiasme over het voorstel, zullen vakvereniging ProFri en het Nederlands Frituurcentrum zelf de uitdaging oppakken om te komen tot de titel Meesterfrituurder. Chef-koks hadden bij de bekendmaking van het voorstel van ProFri al laten weten dat zij hun meestertitel zouden inleveren als SVH met de plannen zou instemmen. Maar volgens ProFri moet de titel Meesterfrituurder de ultieme bekroning worden voor gepassioneerd vakmanschap. De vereniging hoopt de eerste volgend jaar te mogen uitreiken.

Erkenning
Samen met kennis- en innovatiecentrum het Nederlands Frituurcentrum is ProFri daarnaast de procedure gestart voor de erkenning van onze snackbar als Immaterieel Erfgoed. Net als bij de titel Meesterfrituurder, verwijzen de initiatiefnemers ook hierbij naar de 100-jarige historie van de branche. Ubel Zuiderveld wees in zijn toelichting op het plan op een aantal aspecten die de vaderlandse cafetaria en snackbar uniek maken: “Het is om te beginnen het enige horecatype dat helemaal typisch Nederlands is. Feitelijk is de cafetaria een synthese tussen Zuid-Nederlandse frietzaken en Randstedelijke bakkerijen-kokerijen die vroeger warme kroketten verkochten. Dit leidde tot een assortiment dat wereldwijd uniek is. Bijbehorende fenomenen als de automatiek, vaste frietdagen in met name Zuid-Nederland, het gebruik van Nederlandse ovens en de spreekwoordelijke snackbar-op-de-hoek als afhaaladres zijn allemaal elementen die de Nederlandse snackbar volkomen erfgoed-fähig maken.”

Bron: ProFri/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

SVH en Sterklas werken samen voor koksopleidingen van hoogste niveau

Opleiding - Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) en de Sterklas (ROC van Amsterdam) hebben een Letter of Intent getekend waarin ze aangeven nauw te gaan samenwerken. Doel van deze samenwerking is het gezamenlijk ontwikkelen van branche-erkende diploma's voor koksopleidingen van het hoogste niveau.

De samenwerking komt op het moment dat het Gilde van Nederlandse Meesterkoks en het Koksgilde zijn opgegaan in het Gastronomisch Gilde. De Sterklas was een initiatief van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks en is blijven bestaan. Het is een unieke koksopleiding, want Sterklassers zijn verplicht hun opleiding te doen in het bedrijf van een SVH Meesterkok of in een sterrenzaak. Om de banden tussen de Sterklas en de SVH Meesterkoks te borgen, is samenwerking met SVH belangrijk. Voorzitter van de Sterklas Marcel de Leeuw: ‘Door samen te werken aan transparante examinering en diplomering kunnen we het certificaat van de Sterklas naar een nog hoger plan tillen. Doordat we er SVH diploma’s van gaan maken is voor iedereen in de branche inzichtelijk wat de exacte waarde van het Sterklascertificaat is. Daarmee is de waarde van het diploma op de arbeidsmarkt duidelijk.’

SVH Gezel Meesterkok

SVH en de Sterklas gaan op de Horecava 2018 de SVH Gezel Meesterkok presenteren. Eshuis: ‘In onze branche werken we met diplomapyramides. Van laag naar hoog, met als hoogste graad van vakbekwaamheid de SVH Meestertitel, bijvoorbeeld SVH Meesterkok. Er zit nu echter een kloof tussen eind mbo en de Meestertitel. Die kloof gaan we overbruggen met de titel SVH Gezel Meesterkok, de opstap naar SVH Meesterkok.

Bron: SVH/Sterklas

Auteur: Steffen van Beek