Nederlandse “ruige” koks achter het fornuis in Parijs

Festival - Op uitnodiging van Food Festival Omnivore verschijnen op 10, 11 en 12 maart drie Nederlandse topchefs op het podium in Parijs.

Omnivore is een jaarlijks terugkerend festival voor foodies dat in Parijs en in andere wereldsteden wordt georganiseerd. Nederland is dit jaar verkozen tot gastland.

Joris Bijdendijk (Rijks, Amsterdam), Thijs Meliefste (Meliefste, Wolphaartsdijk) en Syrco Bakker (Pure C, Cadzand) zijn door het festival uitverkozen om in gastronomie-land Frankrijk voor het voetlicht te treden. De organisatie van het festival spreekt vol lof over de nieuwe generatie Nederlandse chefs, die ze als ‘ruig’ bestempelen en benoemde Nederland tot gastland.

Niet alleen topchefs treden aan op het festival. Ook Samuel Levie & Geert van Wersch (Brandt & Levie), Marike van der Werff (Abraham Kef), Wouter Bosch (Rosalia’s Menagerie) en Andrew Nicholis (Pulitzer) zijn uitgenodigd om presentaties te geven. De één produceert biologische worst, de ander is gespecialiseerd in geraffineerde kazen of maakt cocktails achter de bar.

Bron: NBTC

Auteur: Steffen van Beek

Bidfood komt met livestream vanuit de horecakeuken

Groothandel - Bidfood breidt haar platform Foodyard uit met ‘Hi Chef’: een livestream die elke maand wordt uitgezonden vanuit de keuken van een chef. Deze vertelt over zijn werkwijze en beantwoord live vragen van het publiek.

De eerste chef die aan ‘Hi Chef’ meewerkte was Jan Smink (eigenaar van Restaurant Smink, daarvoor chef bij De Librije***). Hij liet als eerste de camera toe in zijn keuken, om te laten zien hoe hij 3D printers inzet bij de bereiding van gerechten. Tijdens de tweede editie behandelde Menno Post (eigenaar Olivijn, daarvoor chef bij De Bokkedoorns**) het thema ‘geen gekloot op je bord’.

“Chefs die zich willen ontwikkelen kunnen niet zonder nieuwe inspiratie”, zegt Vivian Bruinsma, Community Manager van Foodyard. “Daarom is verbinding met je vakgenoten belangrijk, dan leer je van elkaar. Foodyard faciliteert die connectie.” FoodYard zendt voortaan elke maand 45 minuten lang ‘Hi Chef’ live uit vanuit de keuken van een chef met visie.

Wie is de chef?

De volgende Hi Chef livestream start donderdag 8 november om 13.00 uur vanuit de keuken van sterrenrestaurant Pure C. Chef Syrco Bakker gaat dan in op het thema foodpairing, aan de hand van zijn gerechten bij Pure C en de cocktails van Blueness. Wie vragen heeft kan ze al stellen aan Syrco via foodyard.nl/hi-chef. De vragen worden donderdag beantwoord door Syrco live tijdens de uitzending.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek