Trill Grill weg in Tilburg, Burger King komt

Formulenieuws – De steden in het zuiden lijken, naast Amsterdam en Rotterdam, steeds vaker een soort springplanklocaties voor fastserviceformules naar de rest van het land. Vooral Tilburg en Eindhoven komen vaak naar voren, maar toch zijn niet alle formules in deze steden succesvol.

Want terwijl Burger King een feestelijk opening beleeft in Tilburg, vertrekt het hamburgerconcept Trill Grill van chefkok Robert Kranenborg. Na ruim een jaar open te zijn geweest en een sluiting na een brand van drie weken, houdt de hamburgervestiging het voor gezien. Ook het trendy shotjesdrink-concept Chupitos beleeft de laatste maand in Tilburg en gaat sluiten. Reden: te weinig klandizie en te weinig omzet.

Freestyle

Nieuwkomer is Burger King. Dit restaurant opende maandag 5 november de deuren en is het eerste restaurant dat onder de masterfranchise van BKNL wordt geopend. In dit restaurant ook de Coca Cola Freestyle machines. Deze machines geven de mogelijkheid om te kiezen uit meer dan 120 verschillende frisdrankcombinaties. Bij deze machine kunnen klanten een gratis refill tappen.

Het nieuwe Burger King-restaurant, dat aan het Piusplein in Tilburg ligt, heeft binnen ruimte voor 94 gasten en ruim 38 zitplaatsen op het terras. Het restaurant heeft order-kiosken gekregen, zodat de gasten zelf hun bestelling kunnen invoeren.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Ook Lodewyck komt met vegetarische snacks

Snacks – Het ambachtelijk snackbedrijf Lodewyck in Nieuw-Vennep is gestart met een vegetarische lijn kroketten en bitterballen. Tijdens de uitreiking van de Foodbloggers Awards liet het bedrijf de aanwezige Amsterdamse horeca kennismaken met de nieuwe producten.

Lodewyck maakt op ambachtelijke manier kroketten (croquettes', zoals zij zelf schrijven, red.) en bitterballen van rund- en kalfvlees en daarnaast ook in smaakvariaties zoals kaas/rucola, spinazie, garnalen en truffels. Het merk is redelijk populair in Amsterdam en omgeving en in de wereld van soapsterren. Maar omdat met name binnen die groepen het aantal vegetariërs toeneemt, wilde het bedrijf toch eens kijken of zij niet zelf een vleesloos product zouden kunnen ontwikkelen. Na wat geëxperimenteer is er nu een 100 procent vegetarisch product ontwikkeld, dat in smaak kan wedijveren met de vleesvarianten. Belangrijk daarbij is wel de voorwaarde dat de snacks gebakken moeten worden bij de friet, omdat er anders door de besmetting, geen 100 procent vleesloos product geserveerd kan worden.

Steeds meer

In toenemende mate zijn vleesbedrijven, naast hun reguliere assortiment bezig met vegetarische alternatieven. Een ook horecabedrijven, die zich aanvankelijk specialiseerden in vleesproducten, serveren nu ook vleesloze producten. Zo start hamburgerketen Thrill Grill van Robert Kranenborg met plantaardige burgers van Beyond Meat en breidde hamburgerketen McDonald’s al eerder het assortiment uit met twee vegetarische kipburgers van Valess.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Franchise voor The Fat Dog en Trill Grill

Fastservice - Ron Blaauw, eigenaar van het hotdogrestaurant The Fat Dog aan de Ruysdaelkade, wil uitbreiden met verschillende franchisevestigingen. Volgens de chefkok past zijn uitbreidingsplan in de trend naar meer 'haute' fastfoodzaken.

Volgens Ron Blaauw in een artikel in het Parool willen gasten geen kleffe broodjes meer of vieze frieten, maar echte 'haute dogs'. Blaauw zegt: 'Eigenlijk is het vanaf het begin het idee geweest om meerdere Fat Dogs te openen. We zijn nu in gesprek met eventuele franchisenemers in Haarlem, Rotterdam en Maastricht.’ The fat Dog serveert ambachtelijk gemaakte broodjes en knakworsten met gerookte chilimayonaise of ganzenlever in combinatie met champagne en gin-tonic.

Ook Thrill Grill, het hamburgerrestaurant dat door topchef Robert Kranenborg is gestart, gaat waarschijnlijk als franchiseketen uitbreiden, wordt gemeld. Directeur Hans Bruning, die eerder werkzaam was bij McDonalds zegt dat begin april de tweede Thrill Grill opengaat in Haarlem. Een vestiging die nog in eigen beheer wordt gedaan. Maar er wordt ook nagedacht de formule verder uit te breiden met franchisenemers.

Bron: Parool

Auteur: Steffen van Beek