Domino’s breidt vegan assortiment verder uit

Formulenieuws - Domino’s breidt het vegan assortiment verder uit en komt met een vierde vegan pizza. Later dit jaar voegt Domino’s nog meer veganistische en vegetarische pizza’s toe aan het menu. De pizzaketen komt ook met een drietal nieuwe voorjaarspizza's.

Volgens Domino’s is de uitbreiding van de vegetarische menukaart een direct gevolg van de veranderende behoeften bij de consument. De ‘nieuwe’ menukaart moet de behoeften van de markt weerspiegelen en voor iedereen iets te bieden hebben, of je nu vleesliefhebber, flexitariër of veganist bent. 

Vegan of Veggi

De nieuwe vegan pizza is belegd met veel verse groenten, zoals spinazie, rode ui, tomaat, geroosterde paprika en geroosterde courgette. Voor mensen die minder vlees willen eten, maar wel van kaas houden, is de pizza ook verkrijgbaar in een veggi variant. De vegan kaas wordt dan vervangen door 100% mozzarella.

Voorjaarspizza’s

Naast de vierde vegan-variant breidt Domino’s ook het reguliere assortiment verder uit met drie voorjaarspizza’s. De pizza’s zijn belegd met onder andere geroosterde kip, biefstuk en groenten. De nieuwe pizza’s zijn vanaf deze week verkrijgbaar in alle 272 vestigingen van de pizzaketen in Nederland.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Deliveroo ziet populariteit vlees- en visloze maaltijden stijgen

Bezorgdienst – Aan de tweede editie van de Nationale Week Zonder Vlees deden al meer (57.600, red.) mensen mee, zo ook bij bezorgdienst Deliveroo. Dit jaar was er een groei van maar liefst 80% ten opzichte van het aantal deelnemers in 2018.

Van het aantal bestellingen die in de Nationale Week Zonder Vlees geplaatst zijn bij Deliveroo, waren er daarom opvallend veel maaltijden vlees- en visvrij. Head of Account Management NL, Nils van der Feltz: “Sinds de start van Deliveroo in Nederland zien we een stijging in het aantal vegetarische en vegan restaurants die zich aansluiten bij Deliveroo. Ook de vegetarische en vegan-gerechten op de menukaarten is tegenwoordig heel normaal, gezien de groei van de consumentenbehoeften voor dit soort gerechten.”

Top 3

De top 3 meest bestelde gerechten bij Deliveroo in de Week Zonder Vlees (van 11 tot 17 maart, red,) waren:

•Psychedelic Cauliflower - Mana Mana (Amsterdam)

•Vegan Crispy Chicken Wrap - Bright Kitchen Las Vegan (Amsterdam)

•Mexican Bean Burger - Clubs Vers (Den Haag)

Wat is de impact?

Volgens de organisatie van de Nationale Week Zonder Vlees heeft het verminderen van vlees in het wekelijkse menu een positieve invloed op mens, dier en milieu. Wanneer je als één volwassene een week geen vlees eet, bespaar je in zeven dagen: 130 liter water, 75 km autorijden aan CO2-uitstoot en 770 gram dierenvlees (een halve kip). Het initiatief van de vlees- en visloze week heeft als doel om Nederland bewust te maken van de positieve impact van minder vlees eten, en laten zien hoe gemakkelijk een dagje zonder vlees en vis eigenlijk kan zijn.

Bron: Deliveroo/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

McDonald’s Zweden brengt veganistische McFalafel

Formulenieuws - Deze week heeft McDonald’s in Zweden de veganistische McFalafel toegevoegd aan het menu. De veganistische falafelnuggets zijn gemaakt met kikkererwten, peterselie, knoflook en komijn. Dat meldt het Zweedse Vegnews.

Eerder al introduceerde de fastserviceketen vegetarische hamburgers, de McVegan. Deze worden nu gecombineerd met de falafelnuggets in de Happy Meals voor kinderen, waaraan zelfs nog een veganistisch drankje kan worden toegevoegd. De veganistische falafelnuggets zijn uiteraard ook door volwassenen te bestellen.

Zweden is momenteel niet het enige land waar de veganistische Happy Meals verkrijgbaar zijn. In Engeland werd recent in samenwerking met The Vegetarian Society een vegetarische Happy Meal geïntroduceerd met een wrap, gevuld met ‘vleesloze kip’, de Spicy Veggie Wrap.

Steeds vaker opereert McDonald’s in landen alleen of samen met de introductie van bepaalde producten, waar lokaal een bovengemiddelde vraag naar is. Bij de introductie van de veganistische burgers werkte McDonald’s Zweden bijvoorbeeld samen met Finland. Beide landen verkochten toen in de eerste maand 150.000 veganburgers.

Bron: VegNews/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gold&Green introduceert plantaardige eiwitbron Pulled Oats

Introductie –Gold&Green brengt vanaf vandaag Pulled Oats op de Nederlandse foodservicemarkt. Pulled Oats is een plantaardige eiwitingredient uit Finland dat lijkt op vlees en goed inzetbaar is bij vega(n)-maaltijden.

Op de Horecava werd het ingrediënt voor het eerst in Nederland getoond, maar nu is door opname van het product bij Bidfood het ook beschikbaar.

Pulled Oats wordt gemaakt door de ingrediënten, zoals haver, tuinbonen en erwten te kneden, te rollen en te verhitten. Bij dit proces wordt de haver als het ware uit elkaar getrokken. Gecombineerd met de werking van de tuinbonen en de erwten, krijgt Pulled Oats een unieke bite, die vergelijkbaar is met vlees.

Het product is ontstaan in de keuken van de Finse Maija Itkonen en Reetta Kivelä. Dankzij de neutrale smaak en de structuur van Pulled Oats is het een ideaal basisproduct voor de chef, zo bleek ook op de Horecava, want gemakkelijk in gebruik en volledig naar eigen inzicht op smaak te brengen.

Pulled Oats is veganistisch en vrij van soja, tarwe, GGO en kunstmatige toevoegingen. Het product bevat 30 gram eiwit per 100 gram.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Britse Greggs plust 14% door vegetarisch worstenbroodje

Buitenland - Greggs, een van de grootste bakkerijen Groot-Brittannië, heeft de omzet in de eerste zeven weken van het nieuwe jaar weten te verhogen met 14,1%. De bakkerij schrijft de sterke omzetstijging vrijwel volledig toe aan de introductie van een vegetarische worstenbroodje.

De winkels van bakkerij Greggs staan vooral bekend om hun gezonde aanbod. De shops leveren een uitgelezen assortiment producten voor de 'on-the-go'-klant. De winkelketen doet het goed en kende ook vorig jaar al een forse groei. Hoe groot die groei precies is wordt begin maart gemeld, maar analisten schatten in dat die ruim boven de zes procent uitkomt.

Veganuary

De sterke stijging nu als gevolg van het vegetarische worstenbroodje in de eerste weken van het jaar is niet helemaal verrassend. Zo is januari traditioneel een sterke maand voor vegetarische producten, omdat mensen na de feestdagen willen afvallen. Maar ook de komst van Veganuary heeft een boost gegeven aan de omzet van vegetarische en veganistische producten. Dat blijkt ook uit de landelijke cijfers. De Britten spenderen steeds meer aan deze producten. In 2018 was dat meer dan £1,3 miljard (€1,48 miljard), volgens onderzoek van de supermarktwinkelapp Ubamarket. Die cijfers lieten ook zien dat de bijna 19 miljoen Britse vleeseters ook steeds vaker een vleesloos alternatief kopen.

Ook supermarktketen Waitrose becijferde onlangs dat 33% van de Bitse bevolking regelmatig vleesvrije of vleesarme diëten kiest en dat er bijna 3,5 miljoen veganisten zijn in het Verenigd Koninkrijk.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Britse plantaardige ‘bloody’-burger gaat Europees

Samenwerking - Moving Mountains, het Britse bedrijf dat de plantaardige burgers maakt die bij het bakken echt gaan ‘bloeden’, gaat samenwerken met met Jan Zandbergen. Het vleesbedrijf uit Veenendaal wordt de exclusieve leverancier van deze ‘bloody’-burgers in Europa.

Voor internationale vleesbedrijf Jan Zandbergen is het de eerste keer dat het een plantaardig product op de markt brengt. Voor Moving Mountains is het de grootste deal van het bedrijf tot nu toe. Met deze samenwerking komt de populaire bloedende-burger via het distributienetwerk van Jan Zandbergen op de menukaart van duizenden restaurants, cafés en fastfoodbedrijven in heel Europa, met uitzondering van het Verenigd Koninkrijk.

Rodebietensap

Moving Mountains is meer dan drie jaar bezig geweest met de ontwikkeling van zijn plantaardige burger die sist, ruikt, bloedt en smaakt als echt vlees. Voor de ontwikkeling kwam er een team van wetenschappers, chef-koks en boeren aan te pas en meer dan 500 testrecepten om tot het uiteindelijke product te komen. De belangrijkste ingrediënten van de burgers zijn oesterzwammen, erwten, tarwe, soja-eiwitten en haver. Rodebietensap zorgt ervoor dat de burger echt 'bloedt'.

‘Best vegan burger’

De burgers van Moving Mountains Burger zijn in het Verenigd Koninkrijk een enorme hype, volgens de berichten. Ook omdat het bedrijf bekendmaakte dat de burgers binnen één jaar tijd, al in meer dan 1000 restaurants worden geserveerd. Dit is mede dank zij de media-aandacht die het product heeft gekregen. De burger is door diverse media aangeduid als de ‘best ever vegan burger’.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Zwanenberg Food Group introduceert vier vega-producten

Vegetarisch – Zwanenberg Food Group introduceert onder het bekende Kips-merk een viertal vega-producten: vegetarische leverworst, paté, smeerleverworst en filet americain. Het is het eerste vega-assortiment dat onder het Kips-merk wordt geïntroduceerd.

Kips is tot nu toe vooral bekend van de leverworst en sinds een aantal jaren ook van andere vleesproducten, snacks en vleeswaren. De keuze om daar nu vega-producten aan toe te voegen wordt ingegeven door veranderende consumentengewoonten. Jo-Anne van der Laan van Zwanenberg: “Wij constateren al geruime tijd dat de consumptie van vlees jaarlijks iets terugloopt. Flexitariërs kiezen ervoor af en toe geen vlees te eten. Wij spelen daarop in door nu ook vega-producten te brengen. Daarbij mikken we op een brede doelgroep; ook vegetariërs en veganisten, want er zitten geen dierlijke eiwitten in deze nieuwe Kips-producten.”

Offerman

De producten worden vooralsnog een jaar lang exclusief via supermarktketen Albert Heijn aangeboden, startend de laatste weken van 2018. Ondernemers in de foodservicesector kunnen de producten rechtstreeks bestellen bij Zwanenberg of via Offerman, aan wie Zwanenberg in december 2017 de foodservicetak verkocht. Offerman is een zelfstandige unit binnen het BelgischeTer Beke.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

VeganFach

Datum: 
2 en 3 november
Datum van: 
02-11-2018
Datum tot: 
zaterdag, november 3, 2018
Locatie: 
Keulse beurs
Plaats: 
Keulen
Land: 
Duitsland

Sergio Herman wil zijn Frites Atelier fors uitbreiden

Formulenieuws – Chef-kok Sergio Herman heeft in België een tweede locatie van zijn Frites Atelier geopend. De groei is er daarmee niet uit. Brussel staat volgende maand op het programma en ook wordt gekeken naar grote steden in Duitsland en Frankrijk.

Speciaal voor Frites Atelier Gent zijn er twee nieuwe burgers en twee nieuwe salades ontwikkeld. De Classic Angus Beefburger en de Very Vegan Burger voor degenen die geen vlees willen. De nieuwe salades zijn Caesar Style Chicken Salad of de Eat your Vegan Green Salad. In samenwerking met Inbev zijn bij al deze gerechten ook bijpassende biertjes te krijgen van de tap, zoals: Hoegaarden, Stella, Karmeliet Triple en Goose Island. “Met het oog op de ontwikkelingen en de groei van Frites Atelier, was de keuze voor Gent als stad voor een tweede vestiging in België de meest logische. Gent lijkt nieuwe foodconcepten zoals Frites Atelier te omarmen”, aldus een enthousiaste Sergio Herman.

Groeiambitie

De vestiging aan de Groentemarkt 20 in Gent heeft meer zitplaatsen en een uitgebreider assortiment dan de andere locaties en een terras met 35 zitplaatsen. Volgende maand opent Frites Atelier de eerste vestiging in Brussel. Daar zullen nog meer vestigingen volgen. Bovendien kijkt Frites Atelier ook over de grens in Duitsland en Frankrijk. In enkele grote steden is al onderzoek gedaan naar de haalbaarheid van voor een foodconcept zoals Frites Atelier. Momenteel is de organisatie ook bezig met het ontwikkelen van een mobiele variant van het concept, voor het hosten van private events en festivals. Eind dit jaar moet dat gereed komen.

Locaties

Frites Atelier is een fastservice foodconcept met aandacht voor detail en kwaliteit. Er wordt gewerkt met verse sauzen en kwaliteitsfrites, -toppings en -snacks. Frites Atelier heeft momenteel vestigingen in Den Haag, Arnhem, Utrecht en Antwerpen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Mora gaat samenwerking aan met Vegetarische Slager

Vegan – Snackfabrikant Van Geloven slaat met het merk Mora de handen ineen met De Vegetarische Slager. De eerste producten uit de samenwerking, waaronder een vegetarische kroket, liggen begin volgend jaar in de supermarkten, bedrijfskantines, cafetaria’s & horecagelegenheden.

Het toenemend aantal vegetariërs en flexitariërs in Nederland is voor veel bedrijven aanleiding op de vegetarische toer te gaan. Ook cafetariabedrijven nemen in toenemende mate vegetarische producten op, zoals recent de NS-formule Smullers. De markt voor kroketten in Nederland is met 39 miljoen verkochte stuks, dan ook een zeer interessante markt. Bijzonder aan de Mora-kroket is volgens Van Geloven de ultieme benadering van de vegetarische variant met de draadjesvleeskroket. De kroket zou nauwelijks van een vleesvariant zijn te onderscheiden.

Ook het merk Mora speelt in op de groeiende vraag naar meer vleesloze producten. Inmiddels wordt de groep consumenten die vegetariër is geworden, geschat op zo’n 750.000 Nederlanders en de groep die minder regelmatig vlees wil eten wordt zelfs geschat op zo’n 2/3 van de Nederlandse bevolking.

Het partnership van de snackfabrikant en de vega-specialist de Vegetarische Slager moet het vegetarische snacken lekker en toegankelijk maken voor een breed publiek. Beide bedrijven gaan vanuit die partnership de komende tijd meer gezamenlijke vegetarische snacks ontwikkelen.

 Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek