Sial blijft indrukwekkend foodplatform

Beurzen – De Sial die dezer dagen plaatsvindt in Parc des Exposition in Parijs blijft een indrukwekkend foodplatform voor internationale leveranciers en foodprofessionals. Beursgebouw en indeling maken het voor de bezoeker, ondanks het grote aanbod, ook altijd tot een overzichtelijke vakbeurs.

De Sial begon afgelopen zondag 21 oktober en loopt door tot donderdag 25 oktober. Volgens de organisatoren groeit de beurs elk jaar in aantal deelnemers en bezoekers, maar belangrijker is of de beurs een goed beeld geeft van de ontwikkelingen en of de juiste partijen deelnemen. In dat opzicht voldoet de Sial volop. Alle gelegenheid om niet alleen nieuwe innovaties te spotten, maar ook om een beeld te krijgen waar de consumententrends in de foodsector naar toegaan. Gemak, is overduidelijk, maar ook vegetarisch en natuurlijk voeren de boventoon. En opmerkelijk, daar waar bij eerdere beursedities je op vrijwel elke stand struikelde over de woorden ‘biologisch’ en ‘100% natuurlijk’, gaat het nu om ‘gluten- en kleurstofvrij’ en ‘vegetarisch’. Ook het caloriegehalte van producten is een belangrijk thema. Alleen bij vlees ging het over het wegvallen van importbeperkingen en andere maatregelen die de markt verstoren, uiteraard in de optiek van de grote vleesbedrijven. Bij de het Nederlandse kalfsvleesbedrijf Vandrie Group waren ze in ieder geval heel verheugd dat één bedrijf uit de groep weer zaken mocht doen met China. Logisch ook want export is voor deze gigant uiterst belangrijk, want van de gehele omzet van dit bedrijf wordt misschien slechts 3 procent in Nederland gerealiseerd.

Beyond burger

Een bedrijf dat wel afhankelijk is van de Nederlandse markt is vleesbedrijf Zandbergen World's Finest Meat uit Zoeterwoude-Rijndijk. Het bedrijf timmert fors aan de weg. Niet alleen werd het nieuwe logo gepresenteerd, ook de nieuwe verpakking van The Frozen Butcher. Deze kwaliteitslijn van ingevroren hamburgers werd vier jaar geleden geïntroduceerd bij groothandel Sligro en supermarkt Albert Heijn en heeft nu een beeltenis op de verpakking gekregen van het product dat er in zit. Ook de TrustMyChicken-verpakking voldoet nu aan de eigentijdse verpakkingseisen, maar verreweg de meeste aandacht ging uit naar de Beyond Meat-burger. Deze 100%-plantaardige burger werd niet alleen door de Sial gespot voor een nominatie voor de beste innovatie ook bij de foodprofessionals kon deze vegetarische burger zich verheugen in belangstelling.

Vleesloos

Vegetarisch was sowieso een belangrijk item op de Sial. Diverse aanbieders waren terug te vinden met vegetarische producten, waar onder Vivera met een nieuwe ‘quarter pounder’ en ‘steak’. The Vegetarische Slager had zelfs de een foodtruck neergezet met een volledig vleesloos slagersassortiment in de vleeshal tegenover vleesland Brazilië. Niet elke bezoeker kon die knipoog waarderen – zij vroegen zich af wat de ‘Vegetarian Butcher’ in de vleeshal deed, een vraag die aan Vivera - ook in dezelfde hal aanwezig - vreemdgenoeg niet werd gesteld. Bij de Vegetarische Slager vonden ze het wel grappig en pareerden zij de kritiek met: ‘wij zijn ook gewoon slagers, alleen gebruiken wij geen dieren”.

Innovaties

De beurs liet naast een ongekend groot aanbod aan allerlei levensmiddelen ook een aantal mooie innovaties zien, waaronder een concept voor koffiecups, die hervulbaar zijn. De duurzame cups, die gerecycled kunnen worden zijn bekend, maar de afwasbare cups zijn – ondanks een exclusieve verkoopdeal met Hema – toch enige tijd onder de radar gebleven. Bedenker Daan Wouterse van Bluecup gaat dat nu weer zelf oppakken. Andere opmerkelijke innovaties gedaan door Nederlandse bedrijven waren pompoen ketchup en het energygevende ijs van Dynamice. In de aankomende uitgave van @FoodClicks meer over de Sial en de gesignaleerde trends en innovaties.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

De Vleesch Lobby presenteert vegetarische Mora-kroket

Introductie - Het nieuws van de introductie was al eerder naar buiten gekomen, maar dinsdag kon de vegetarische kroket van Mora voor het eerst worden geproefd. Na bijna twee jaar ontwikkeling en samenwerking, konden snackproducent Van Geloven en De Vegetarische Slager de ‘draadjesvlees’ kroket presenteren.

En waar kon die kroket nu beter worden geproefd dan in restaurant De Vleesch Lobby van De Vegetarische Slager in Den Haag? Het restaurant dat op 1 april dit jaar de deuren opende, vormde een uitstekend decor voor de introductie van de kroket en uiteraard in bijzijn van Cora, het gezicht van Mora. Bovendien staat de kroket er direct op de menukaart, terwijl de horecabedrijven, cafetaria’s en supermarkten pas in 2019 over de vegetarische snack kunnen beschikken. Feit is dat de vegetarische kroket echt naar een exemplaar met draadjesvlees smaakt. Dat is ook de reden waarom de ontwikkeling zo lang heeft geduurd, laat marketing directeur Marcel Joosten van Mora weten. “We wilden een vleesloze kroket die niet van een vleeskroket is te onderscheiden. Die is er nu.” Ook Jaap Korteweg, oprichter van De Vegetarische Slager is tevreden over het resultaat. “Met deze variant geven de totale snackmarkt weer een boost, want er is nu een alternatief voor degene die - even - geen vlees wil.”

'Af en toe' groeit

Nederland telt inmiddels zo’n 750.000 mensen die vegetarisch eten, maar de groep die af en toe vleesloos eet groeit zienderogen en wordt geschat op twee derde van de Nederlandse bevolking. De vegetarische snacks zijn in die markt een welkome aanvulling. Ze werken niet kannibaliserend op de markt in totaal, maar zorgen juist voor een extra groei. Ook Korteweg is die mening toegedaan, hoewel hij zelf de overtuiging heeft dat vleesloos in de toekomst de markt gaat domineren. “Over dertig jaar is 80 procent plantaardig. Het tempo ligt nu zo hoog en mede dankzij de steun van de grote bedrijven op dit moment wordt het tempo alleen maar verder versneld.”

Uitbreiding

Niet alleen de vegetarische kroketten en bitterballen van Van Geloven zijn er nu, maar de komende periode wordt het vleesloze snackassortiment verder uitgebreid met kipkorns en frikandellen. Een dag eerder maakte Unox de introductie van de vegetarische rookworst bekend. Het feit dat grote multinationals zich gaan begeven op deze markt laat ook zien dat het van nichemarkt een volwassen markt is geworden. Ook Korteweg merkt dat aan de internationale belangstelling die hij krijgt. Hij sluit meerdere locaties van zijn restaurant in binnen- en buitenland dan ook niet uit. “We gaan hard groeien de komen vijf jaren.”

Boost

Joosten ziet met de vegetarische kroketten en bitterballen vooral mogelijkheden voor de buitenhuismarkt. De combinatie van de merken Mora en De Vegetarische Slager is ook een krachtige. “De afgelopen tijd is onze aandacht misschien wat teveel gericht geweest op retail. Daarom ben ik blij dat we hiermee de buitenhuismarkt weer een boost kunnen geven, want het assortiment is echt aanvullend.” In de horeca zijn de kroketten en bitterballen uitsluitend geschikt voor de frituur, voor de thuismarkt moeten de snacks verwarmd worden via de Airfryer en de oven.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Mora gaat samenwerking aan met Vegetarische Slager

Vegan – Snackfabrikant Van Geloven slaat met het merk Mora de handen ineen met De Vegetarische Slager. De eerste producten uit de samenwerking, waaronder een vegetarische kroket, liggen begin volgend jaar in de supermarkten, bedrijfskantines, cafetaria’s & horecagelegenheden.

Het toenemend aantal vegetariërs en flexitariërs in Nederland is voor veel bedrijven aanleiding op de vegetarische toer te gaan. Ook cafetariabedrijven nemen in toenemende mate vegetarische producten op, zoals recent de NS-formule Smullers. De markt voor kroketten in Nederland is met 39 miljoen verkochte stuks, dan ook een zeer interessante markt. Bijzonder aan de Mora-kroket is volgens Van Geloven de ultieme benadering van de vegetarische variant met de draadjesvleeskroket. De kroket zou nauwelijks van een vleesvariant zijn te onderscheiden.

Ook het merk Mora speelt in op de groeiende vraag naar meer vleesloze producten. Inmiddels wordt de groep consumenten die vegetariër is geworden, geschat op zo’n 750.000 Nederlanders en de groep die minder regelmatig vlees wil eten wordt zelfs geschat op zo’n 2/3 van de Nederlandse bevolking.

Het partnership van de snackfabrikant en de vega-specialist de Vegetarische Slager moet het vegetarische snacken lekker en toegankelijk maken voor een breed publiek. Beide bedrijven gaan vanuit die partnership de komende tijd meer gezamenlijke vegetarische snacks ontwikkelen.

 Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Vegetarische Slager opent restaurant ‘De Vleesch Lobby’

Restaurant  - De Vegetarische Slager heeft zondag een eigen pop-up restaurant met terras aan het water aan de Hooikade in Den Haag geopend. Het is een van de eerste vegetarische restaurants ter wereld waar plantaardig vleesch het centrale thema vormt.

Op het menu: het ‘nieuwe vleesch’, ofwel vegetarische en plantaardige lekkernijen met de structuur, de smaak, en de beleving van vlees. Geschikt voor vegans, vegetariërs, flexitariërs en vleesliefhebbers. De producten worden bereid door chefs Francisco de Almeida, Maarten Kleizen, Paul Bom en Oleg Knoester. Gastheer is Iskander Wissink, die brede ervaring heeft in de Haagse horeca. De naam van het restaurant, ‘De Vleesch Lobby’ refereert aan de ambitie om plantaardig vleesch te verheffen tot de nieuwe sociale norm. Naar de stellige overtuiging van Vegetarische Slager Jaap Korteweg zal de vleesconsumptie binnen 25 jaar gedecimeerd zijn. Hij ziet die ontwikkeling bevestigd door het feit dat grote vleesbedrijven als Zwanenberg, Rügenwalder Mühle en Tyson Foods in snel tempo overschakelen naar producten van plantaardige herkomst.

Het restaurant is geopend voor lunch en diner, van dinsdag tot en met zaterdag van 10 uur tot 22 uur en op zondag van 11 uur tot 21 uur.

Bron: Vegetarische Slager

Auteur: Steffen van Beek