JustHoreca organiseert met VHC Jongens cursus SVH Leermeester

Opleiding – Recruitment en adviesbureau JustHoreca en horecagroothandel VHC Jongens BV zijn naast hun gezamenlijk opleiding tot SVH kok, nu ook gestart met de Cursus SVH Leermeester. Op dinsdag 11 juni 2019 begint deze 3-daagse cursus.

Een goede begeleiding van nieuwe medewerkers is van cruciaal belang bij elke onderneming. JustHoreca en VHC Jongens BV willen hierop inspelen met de cursussen die zij samen aanbieden. Op die manier kan ook de nieuwe generatie horecamedewerkers kennis en ervaring op doen. Juist in de horeca is het belangrijk om te zorgen dat nieuwe medewerkers het goede voorbeeld krijgen en op de juiste manier begeleid worden. Of je nu in de keuken, de bediening, catering, instellingskeuken of receptie werkt, met dit diploma kan je leerlingen of (nieuwe) medewerkers officieel begeleiden.

Inhoud cursus

Tijdens de cursus komen er verschillende onderwerpen aan bod:

-        Werving & Selectie van nieuwe medewerkers

-        Introduceren en inwerken van medewerkers

-        Zelfontwikkeling

-        Beoordelen en begeleiden van medewerkers

SVH diploma Leermeester

Het SVH Diploma Leermeester is te behalen door drie examens succesvol af te leggen. Het theorie-examen, het praktijkexamen en het portfolio dient in orde te zijn.

Waar en wanneer?

De cursus wordt gegeven in het Experience center van VHC Jongens BV in Oostzaan. Hier is o.a. een theorielokaal aanwezig en een opleidingskeuken met de nieuwste apparatuur. Er zijn nog een aantal plaatsen beschikbaar voor de cursus die start op dinsdag 11 juni 2019. De twee andere cursus dagen zijn op dinsdag 25 juni 2019 en op dinsdag 9 juli 2019 van 9.00 uur tot 17.00 uur.

Aanmelden of meer informatie aanvragen kan via een mail naar info@justhoreca.nl of telefonisch 085-130 46 94.

Bron: VHC Jongens

Auteur: Steffen van Beek

Foodmaster zet wederom in op frites specials

Formulenieuws – Foodmaster komt opnieuw met een aantal frites specials. De frites specials, of ‘loaded fries’ zoals ze in het buitenland worden genoemd, zijn een vervolg op de eerder geïntroduceerde specials. Deze specialiteiten maken inmiddels vast onderdeel uit van de menukaart.

De ideeën voor de nieuwe frites specials ontstonden in 2018. Samen met VHC Jongens werden verschillende recepturen ontwikkeld. Uitganspunt bij die zoektocht was verrassende smaken, maar behoud van het Bourgondische van de frites.

Mexicaans

Toen begin 2019 de Foodmaster-ondernemers de diverse opties probeerden, sprongen drie gerechten er uit: de Mexicaanse, Chinese en Indonesische frites specials. Eerder werd de frites hete kip, kapsalon en pulled pork in het assortiment opgenomen.

Hogere gemiddelde besteding

De frites specials biedt ondernemers de kans de gemiddelde besteding te verhogen, omdat er meer voor kan worden gevraagd. Tegelijkertijd biedt een ondernemer met de frites specials meer variatie aan, waardoor bestaande klanten weer iets nieuws kunnen proeven. Dit zorgt voor het verhogen van de bezoekfrequentie.

De frites specials worden in ieder geval tot eind juni aangeboden.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

JustHoreca Academy leidt in 22 weken op tot SVH kok

Opleiding – In 22 weken van keukenpersoneelslid tot SVH kok. Dat kan dankzij het opleidingsprogramma Just Horeca Academy. Het programma is een initiatief van recruitment/adviesbureau JustHoreca en horecagroothandel VHC Jongens BV.

JustHoreca Academy is opgericht door Maarten Hogeveen en Chris van Alphen van JustHoreca in Zaandam. Het bureau is gespecialiseerd in het opzetten, ondersteunen en begeleiden van keukenteams van cateringkeuken tot sterrenniveau. Omdat er een schreeuwend te kort is aan koks en keukenpersoneel moeilijk is vast te houden is de opleiding ontwikkeld. Maarten Hogeveen: “Je investeert als horeca ondernemer in je medewerkers in de keuken door hen een goede basisopleiding te geven. Bovendien hoef je zo niet telkens op zoek te gaan naar nieuwe, geschoolde koks.”

In het nieuwe VHC Trainings & Experience Center in Oostzaan is op 14 januari dit jaar de eerste lesdag van start gegaan. “Alle leerlingen waren meteen superenthousiast”, vertelt opleidingsmanager Martijn van Roon.

Les van praktijkchefs

De opleiding aan de JustHoreca Academy is vooral bedoeld voor horecamedewerkers die (enige) ervaring in de keuken hebben maar niet geschoold zijn. Zoals hulpkoks of bijvoorbeeld afwassers die door de krapte op de arbeidsmarkt bijspringen in de keuken. Deelnemers aan de opleiding krijgen les van chefs uit het netwerk van JustHoreca die dagelijks op de horecavloer staan. Iedere chef heeft zijn eigen kennisgebied: van barbecuespecialist tot allergenenmanagement. Daarnaast hebben ze ervaring in de breedste zin van woord: van foodtruck tot cruiseschip of zelfs sterrenzaken. Naast hun vakkennis zijn ze geselecteerd vanwege hun communicatieve vaardigheden. Deelnemers krijgen 1 volle dag per week les, gedurende 22 weken.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Nieuwe Aziatische wokformule Wok& in oktober van start met twee vestigingen

Formulenieuws - Onder grote belangstelling van potentiële ondernemers werd donderdag de nieuwe wokformule Wok& van Wim Markwat en Boris van Leeuwen gepresenteerd. Markwat startte de nieuwe formule nadat zijn samenwerking met de al langere bestaande formule Wok2go eindigde.

Markwat was eerder betrokken bij FHC formulebeheer en heeft daarnaast een eigen cafetariabedrijf in Amsterdam, Van Leeuwen leidde een Family cafetaria in Amsterdam-IJburg. Van Leeuwen en Markwat zien beiden de mogelijkheden in de foodmarkt voor een nieuw en eenvoudig Aziatisch wok-concept op franchisebasis. Vreemd genoeg is het aantal wok-formules in Nederland beperkt, zeker ten opzichte van de vele hamburger- en pastaconcepten. Dat die ruimte er op de Nederlandse markt is, werd onderstreept door het grote aantal geïnteresseerde ondernemers dat bij de presentatie aanwezig was. Twee daarvan zijn al in een vergevorderd stadium om in oktober een eigen vestiging te openen. Het betreft een Wok& vestiging in Rotterdam en een in Nijmegen. Tijdens de presentatie werd echter duidelijk dat er mogelijkheden zijn voor meerdere locaties.

Masters of eat

Alle recepten van Wok& zijn ontwikkeld door ‘Masters of eat’, zoals ze door Markwat worden genoemd. “Dit zijn mensen uit de praktijk die in samenwerking met de leveranciers de beste recepten en ingrediënten hebben gevonden. Samen hebben we een natuurlijk, Aziatisch food-assortiment samengesteld, met een eerlijk smaak, toegankelijk en passend bij de Europese consument.” De ingrediënten voor de Wok&-gerechten worden allemaal centraal voorbereid in gespecialiseerde keukens om de constante kwaliteit en een gegarandeerde voedselveiligheid te behouden. De leveringen van alle producten gebeurt door VHC Jongens in Oostzaan, die tevens partners is in het nieuwe wokconcept.

Beleving

In de Wok& vestigingen draait het volgens de initiatiefnemers om beleving. In de wok worden alle gerechten binnen 120 seconden vers voor de ogen van de consument bereid. De wok-apparatuur is er zowel om te koken op gas als met inductie. Naast wokgerechten bevat het assortiment salades met een Aziatische taste. Verder gezonde dranken, zoals jus d’orange en smoothies, aangevuld met kokosdrankjes, natuurlijke ijsthee en verschillende waters. Om de versheid van alle producten te kunnen garanderen, is de voorraad gekoppeld aan de verkoop die in het afrekensysteem wordt geregistreerd.

Betrokkenheid

Medewerkers krijgen regelmatig een woktraining, waarbij kwaliteit en instructies voor de bereiding centraal staan. Naast trainingen in klantvriendelijkheid moeten medewerkers zich vanuit de formule ook inzetten voor een herkenbare maatschappelijke betrokkenheid. Dat kan in allerlei variaties, mits zij maar een bijdrage leveren aan de sociale omgeving rondom het bedrijf.

Voor het bezorgen zet Wok& zogenaamde ‘service butlers’ in. Dit zijn getrainde medewerkers die ook iets kunnen vertellen over de formule en de producten bij de klanten thuis. In lijn met de bedrijfsfilosofie gaan deze duurzaam en gezond te werk, namelijk met een elektrische fiets als vervoersmiddel.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek