‘Plant Power’ van Appèl moet vleesloos eten stimuleren

Cateraar - Cateraar Appèl introduceert ‘Plant Power’, een nieuw foodconcept dat gasten laat zien dat een vlees of vis niet altijd nodig is. Dit concept, dat bestaat uit vegetarische en volledig plantaardige gerechten is onderdeel van een aantal initiatieven die de cateraar neemt om het assortiment te verduurzamen.

Cecile Theunissen, MVO manager bij Appèl: “Eten en drinken zorgt voor 20 tot 30 procent van onze milieubelasting. Door vegetarische en plantaardige voeding te stimuleren in onze restaurants leveren we als cateraar onze grootste bijdrage aan de wereld. Het grootste verschil kun je maken door minder vlees, vis of andere dierlijke producten te eten.”

Ti Ta Tofu

Appèl heeft in dit kader een speciale actieweek opgezet en daarvoor een aantal nieuwe gerechten ontwikkeld, zoals kleurrijke groentebroodjes met scrambled tofu (Ti Ta Tofu), vegan flammkuchen, toast met groentespread en bospaddenstoelen en een heerlijke zeewiersalade. “We merken dat sommige gasten plantaardig eten vaak met ‘niet lekker’ associëren. Door enthousiaste uitleg van onze medewerkers en een speciale proeftafel waren ook zij overtuigd”,  aldus Theunissen.

Duurzaam voedselsysteem

Plant Power past in de visie van Appèl: een duurzamer voedselsysteem. Samen met producenten en aanbieders werkt de cateraar aan deze visie als lid van de Green Protein Alliance. Alle leden van dit samenwerkingsverband willen zorgen voor een groter aandeel plantaardig eiwit op het bord van consumenten. “Plant Power is onderdeel van een aantal stappen die wij nemen om ons aanbod te verduurzamen. Zo zijn wij gestopt met het inkopen van plastic rietjes, introduceren we binnenkort een duurzame koffiebeker, verduurzamen we ons verpakkingsmateriaal en disposables en starten we zeer binnenkort een samenwerking om voedselverspilling te voorkomen”, aldus Theunissen. 

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

McDonald’s introduceert twee ‘Veggie’-burgers

Fastservice –McDonald’s introduceert vanaf dinsdag 28 augustus in vrijwel alle restaurants twee nieuwe burgers in een ‘Veggie’-variant van Valess: de McChicken Veggie en de Homestyle Crispy Chicken Veggie. Met de burgers, die gemaakt zijn van zuivel, zeewier en vezels , biedt McDonald’s een alternatief voor gasten die - een keer - geen vlees willen eten. 

Steeds meer Nederlanders kiezen ervoor om minder vlees te eten. Ook McDonald’s ziet de groep flexitariërs in ons land groeien. De reden voor de fastserviceketen om permanent twee vegetarische burgers in vrijwel alle restaurants te introduceren. Als basis dienen dit keer de succesvolle McChicken en Homestyle Crispy Chicken burgers. Zonder kip en voorzien van het vegetarische keurmerk van de European Vegetarian Union.

Het recept van de McChicken en de Homestyle Crispy Chicken is grotendeels hetzelfde met het bekende broodje, de saus en de toppings, alleen wordt dit gecombineerd met een vegetarische burger van Valess. De bacon ontbreekt uiteraard. Valess is een vleesvervanger gemaakt van zuivel, zeewier en vezels.

Met de introductie van deze twee vegetarische burgers verdwijnt de huidige groenteburger van het menu.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek