Soupalicious, Unilever en Voedselbanken sluiten uniek pact

Samenwerking - Social enterprise Soupalicious, Unilever en Voedselbanken Nederland (VBN) starten een unieke samenwerking om honger door armoede én voedselverspilling tegen te gaan. Met dit pact hebben de partijen inmiddels al 1 miljoen kommen soep kunnen doneren aan de voedselbank. Alle voedselbanksoepen worden gemaakt van geredde groenten en reststromen. Daarnaast creëert de samenwerking banen voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.

Spil in de samenwerking is Soupalicious, dat soepen binnen de B2B-markt verkoopt, onder meer aan  verschillende corporate bedrijven, cateraars, overheden en gemeenten. De verkoop gaat via het one-for-one principe ‘een kom voor jou is ook een kom voor de Voedselbank bij jou in de buurt’. Unilever en VBN zijn vanaf de start in 2015 betrokken bij Soupalicious. Unilever Food Solutions, de B2B tak van Unilever (UFS) levert ingrediënten zoals bouillon en roux en VBN is betrokken geweest bij de opstart. Afgelopen maand werd de mijlpaal van één miljoen gedoneerde kommen soep aan de voedselbank bereikt. Ook heeft de samenwerking nu al zo’n 20 betaalde banen opgeleverd en redde men gezamenlijk 200.000 kilo goede groenten van vernietiging.

Inmiddels doneert de sociale onderneming zo’n 1.500 kommen gezonde soep per dag aan de voedselbank. Soupalicious en UFS streven ernaar om het verkochte volume binnen drie jaar zodanig te laten groeien dat de voedselbanken een miljoen kommen soep per maand (33.333 kommen per dag) gaan ontvangen. Hiermee kunnen alle voedselbankklanten wekelijks worden voorzien van kwalitatief goede soep.

Bron: Soupalicious/Unilever/Voedselbanken

Auteur: Steffen van Beek

Impact Magic Box van Too Good To Go is groot

Voedselverspilling – Onderzoek van de Wageningse universiteit toont aan dat 90% van de producten in de Magic Box van Too Good To Go ook daadwerkelijk worden geconsumeerd. Hiermee is duidelijk dat de app tegen voedselverspilling bijdraagt aan het tegengaan van het onnodig weggooien van voedselproducten.

Met de app Too Good To Go kunnen consumenten bij winkeliers een Magic Box kopen met voedingsmiddelen die anders weggegooid zouden worden. In veel gevallen gaat het om brood, zuivel, groenten of kant-en-klare maaltijden. Het (verse) voedsel dat nog prima bruikbaar is maar de volgende dag niet meer verkocht kan worden, kunnen winkeliers via Too Good To Go aanbieden in een Magic Box. De kopers betalen hiervoor een derde van de normale prijs. Uit kwantitatief onderzoek van Wageningen University & Research onder meer dan 600 Too Good To Go-gebruikers en focusgroep gesprekken blijkt het reduceren van voedselverspilling de belangrijkste motivatie om mee te doen (35%). Daarnaast spelen het verrassingseffect (26%) en de gereduceerde prijs een rol (20%).

Als er iets uit de Magic Box overblijft, gooit slecht 8% van de respondenten dit weg. Het toont aan dat gebruikers van de Magix Box bij voorkeur alles in de doos willen gebruiken, om te voorkomen dat het moet worden weggegooid. Restanten delen ze ook met familie en vrienden, gebruiken ze de volgende dag of wordt ingevroren.

1 miljoen Nederlandse gebruikers

Too Good To Go heeft ruim 17 miljoen gebruikers in 13 Europese landen, waarvan 1 miljoen in Nederland. Het deelnemen aan Too Good to Go wordt mede gestimuleerd door de gebruiksvriendelijkheid van de app en het feit dat de ophaalpunten van de box relatief dichtbij zijn. Ook het spelelement van de verrassing wat er in de box zit spelt een belangrijke rol. “Gemak en plezier zijn belangrijk voor een blijvend succes”, aldus Sanne Stroosnijder, Business Development Manager Wageningen Food & Biobased Research, onderdeel van Wageningen University & Research. “Dat hebben we ook gezien in eerdere onderzoeken naar consumentengedrag en ICT-tools rond preventie van voedselverspilling, zoals in het EU-project REFRESH. Bovendien zien ze met deze box direct hoeveel voedsel ze ‘gered’ hebben van verspilling.”

Bron: WUR/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Dutch Food Week 2019 sluit af met World Food Day

Actieweek - De Dutch Food Week wordt vandaag 17 oktober afgesloten met World Food Day. Op deze internationale bewustwordingsdag moet het voedsel en de productie ervan centraal worden gesteld. Want om de voedselvoorziening in de toekomst overeind te houden met steeds meer planeetbewoners is een traject met uitdagingen.

In het kader van de Dutch Food Week waren er tal van activiteiten. Soms zichtbaar en soms ook niet. In Ede, waar eerder de aftrap van de actieweek plaatsvond, zaten op woensdag diverse voedselprofessionals, wetenschappers en de overheid bij elkaar om over de rol van Nederland te spelen in het realiseren van Sustainable Development Goal 2: #zerohunger in 2030. Een doelstelling waaraan Nederland zich als een van de 193 lidstaten van de Verenigde Naties, heeft gecommitteerd, maar waarover  verder, bij een breder publiek, nog weinig bekend is. Ja, dat het handelt over 820 miljoen mensen waar voldoende en goede voeding nog een ver-van-mijn-bed-show is. En ja, dat het bieden van voedselzekerheid voor alle mensen op de wereld topprioriteit is, maar over de vraag ‘hoe dat te realiseren?’ is weinig bekend.

Oplossingen

Voorafgaand aan de bewustwordingsdag werd in het Scheepvaartmuseum in Amsterdam ook een etentje tegen de honger gehouden. De 500 gasten die daar gisteravond aan tafel schoven bogen zich eveneens over  de oplossingen om #zerohunger te bereiken. Symbolische gerechten van internationale gastchef Selassie Atadika en Nederlandse chef-koks Joris Bijdendijk, Samuel Levie, Yvette van Boven, Nadia Zerouali en Ralph Dahlhaus moesten ons laten zien hoe wij in onze dagelijkse voedselkeuzes kunnen bijdragen aan voedselzekerheid voor iedereen. Ook daarin kwamen de lokaal en seizoensgebonden producten als een oplossing naar voren, terwijl dat vanuit verschillende oogpunten niet per se duurzamer of beter hoeft te zijn. Laat staan een bijdrage levert aan de voedselvoorziening op wereldschaal. En dat er een betere balans moet komen tussen plantaardige- en dierlijke eiwitten is discussiepunt waarover ook al veel gezegd is. De trend naar meer plantaardig is ook al ingezet en zal de komende jaren zeker een versnelling gaat krijgen. Maar echte oplossingen zouden meer moeten zitten in het opschalen of uitbreiden van initiatieven zoals Instock en De Verspillingsfabriek. Initiatieven die op commerciële basis zijn geschoeid, maar met een duidelijke missie, namelijk het tegengaan van voedselverspilling hier.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Instock serveert ‘All You Can Rescue’ diner

Duurzaamheid - Op woensdag 16 oktober, tijdens Wereldvoedseldag, serveert Instock een ‘All You Can Rescue’ diner. Gasten van het restaurant dat voedselverspilling tegengaat, kunnen op die avond voor een vast bedrag net zoveel eten ‘redden’ als ze op kunnen.

Eten zoveel je wilt voor een vaste prijs, is populair bij veel mensen. Door het in te zetten bij het redden van voedsel krijgt de boodschap een andere lading. Instock, dat zich vanaf 2014 inzet om voedselverspilling tegen te gaan, vraagt op deze manier aandacht voor een beter voedselsysteem. Of zoals zij hetzelf zeggen: Het ‘All You Can Eat’ principe krijgt op Wereldvoedseldag op deze manier een duurzame draai.

Bij Instock wordt dagelijks gekookt met ingrediënten die anders verspild worden. Van kromme paprika’s tot aardappelen in overschot: hun chefs creëren er culinaire hoogstandjes mee. “Zo zorgen we ervoor dat deze producten toch nog een mooie bestemming op het bord krijgen. Bovendien doneren we zo’n 30% van alle geredde ingrediënten aan de voedselbank”, aldus Freke van Nimwegen. Instock heeft op deze manier al meer dan 700.000 kilo eten gered.

‘All You Can Rescue’ biedt gasten van Instock de mogelijkheid om voor een vast bedrag onbeperkt eten van de verspilling te redden. Gedurende de hele avond kunnen er in rondes gerechten besteld worden. Om verspilling te voorkomen, hangt hier een maximum van twee gerechten per persoon aan. Alleen, wanneer gasten hun bord leeg hebben, kunnen zij een volgende ronde bestellen.

Het ‘All You Can Rescue’ diner is woensdag 16 oktober bij alle drie de Instock restaurants, te weten Amsterdam, Den Haag en Utrecht. Kosten bedragen 30 euro per persoon.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HelloFresh partner van Samen Tegen Voedselverspilling

Voedselverspilling - Maaltijdboxleverancier HelloFresh is sinds deze maand partner van het platform Samen Tegen Voedselverspilling (STV). Het platform is opgezet om tegen 2030 voedselverspilling met de helft te verminderen.

HelloFresh maakt dat vandaag bekend bij de start van de Week Tegen Voedselverspilling. STV is een samenwerking tussen bedrijven, organisaties, wetenschappers, de overheid én consumenten. Voedselverspilling willen zij gezamenlijk tegengaan in de hele keten, van grond tot mond. “Aangezien ons concept het verminderen van voedselverspilling in zijn DNA heeft, voelt dit partnership als een zeer logische stap”, aldus Pauwel Wiertsema, CEO van HelloFresh Benelux.

Het concept HelloFresh is sowieso weinig voedsel verspillend, omdat de ingrediënten voor de maaltijden pas worden gekocht als de boxen door de klanten zijn besteld. Bovendien zijn de producten in de box volledig afgestemd op het gerecht. Mocht er bij HelloFresh toch iets overblijven, dan wordt het aan de Voedselbank gegeven, volgens Wiertsema. En voor klanten die eventueel iets overhouden staan tips en recepten op de website wat er met de restanten kan worden gedaan.

Week Tegen Voedselverspilling

Tijdens de Week Tegen Voedselverspilling (30 september t/m 4 oktober) voorziet HelloFresh al haar klanten van koelkaststickers. Hierop staat aangegeven welke producten wel en welke niet bewaard hoeven te worden in de koelkast. Goede bewaartips zorgen ervoor dat producten langer goed blijven en er minder hoeft te worden weggegooid.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Reductie in voedselverspilling van 55% bij Van der Valk Arnhem

Voedselverspilling – 55 procent besparing in voedselverspilling heeft Van der Valk Hotel in Arnhem gerealiseerd met hulp en adviezen van WasteWatchers. De reductie werd behaald bij de ontbijt-, lunch- en dinerbuffetten.

De wens van opdrachtgever Bart van der Valk aan WasteWatchers bij het begin van het project was simpel geweest; hij wilde minder voedselverspilling in zijn Hotel Arnhem. In een periode van vier maanden werd het keukenteam gefaciliteerd met het uitvoeren van metingen op voedselverspilling en kreeg het team van WasteWatchers de inzichten en de middelen om de verspilling aan te pakken.

Het hard gekookte eitje

Verrassend genoeg is het hard gekookte eitje in het ontbijtbuffet een van de producten die het meest wordt verspild. Dat komt omdat in de keuken de populariteit van het ochtendeitje wordt overschat. Die constatering zorgde er voor dat het keukenteam opzoek ging naar een alternatief voor het eitje.

Een aanpak die ook voor andere producten werd toegepast. Die inzichten leidden tot een systeem van een drietrapsraket schrijft WasteWatchers in een analyse van bewustwording, inzicht en invulling. Het keukenteam kon door de inzichten veel beter anticiperen op de behoeften bij de gasten van de buffetten.

Ecologisch resultaat

Het zorgde niet alleen voor minder voedselverspilling bij Van der Valk, maar ook voor een mooi ecologisch resultaat. Minder voedselverspilling zorgt namelijk ook voor minder verspilling van grondstoffen en energie, dus zowel in geld als milieuimpact werden goede zaken gedaan. Met name de parameter ‘kg CO2’ werd minder, die gebruikt wordt om de verspilling in kaart te brengen.

De totale reductie bij Hotel Arnhem staat, volgens WasteWatchers, gelijk aan het terugbrengen van 12.8 ton kg CO2. Deze 12.8 ton kg CO2 is vergelijkbaar met het produceren van 6.400 kg groenten en fruit, het opwekken van 27.826 kWh groene stroom of het rijden van 109.401 km in een auto met bouwjaar 2019.

Bron: WasteWatchers/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Ahold Delhaize wil voedselverspilling met de helft verminderen

Voedselverspilling - Ahold Delhaize, het moederbedrijf van Albert Heijn, heeft aangekondigd dat het in 2030 de voedselverspilling met 50 procent wil verminderen. In 2020 wil het bedrijf de voedselverspilling al met 20 procent tegen gaan.

De doelstelling van het concern moet wereldwijd gerealiseerd worden en geldt niet alleen voor de Albert Heijn-winkels. De plannen maken onderdeel uit van een initiatief waarin 10 grote retailbedrijven samenwerken, die allemaal zijn aangesloten bij het World Resources Institute. Vanuit dit initiatief willen zij serieus stappen te zetten met voedselverspilling, samen met een aantal belangrijke toeleveranciers. Ahold Delhaize heeft hierbinnen een voortrekkersrol op zich genomen en komt nu in het kader van de Klimaatweek in New York met de plannen naar buiten.

Frans Muller, President en CEO van Ahold Delhaize laat weten als internationaal bedrijf al veel te hebben gedaan aan het terugdringen van voedselverspilling, maar wil nog meer vaart maken op dat terrein. “Het verminderen van voedselverspilling ziet hij als belangrijk onderdeel van de wereldwijde strategie.” Het bedrijf wil de voedselverspilling op allerlei manieren tegengaan. Door inzet van slimmere logistiek, maar ook betere bestelmethoden en verpakkingen. Ook het schenken van voedsel van mensen in nood gaat onderdeel uitmaken van de plannen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gastronomische Hoofdstad organiseert THT-diners

Duurzaamheid - Stichting Gastronomische Hoofdstad organiseert in Haarlem vier keer een THT-Diner. De ‘Tenminste Houdbaar Tot’-diners worden gehouden in Haarlem bij De Dakkas, Hotel Van der Valk en twee keer in het Nova College. De diners vinden plaatst tijdens de Week van de Duurzaamheid van 7 tot en met 10 oktober 2019.

Veel producten met een Tenminste Houdbaar Tot datum worden weggegooid terwijl deze meestal nog prima zijn te eten. Dit zorgt voor onnodige voedselverspilling. Stichting Gastronomische Hoofdstad wil met de diners laten zien dat door die producten alsnog te gebruiken de voedselverspilling kan worden tegengegaan.

Ondersteuning

Haarlemse chefs gaan van de producten, die over de THT-datum zijn, gerechten samenstellen. De producten worden geleverd door de filialen van Albert Heijn Vos. Restaurateurs, hoteliers, winkeliers, supermarkteigenaren, bierbrouwers, bakkers, stadsboeren, een bankier en de ambtenaren van de stad Haarlem hebben voor het initiatief de handen ineengeslagen. Ook komt een aantal sprekers vertellen hoe weggooien van voedselproducten voorkomen kan worden. Eventuele opbrengsten van de THT-diners worden ingezet ter ondersteuning van het WK Koken, een gastronomische evenement in Schalkwijk en naar SMAAK, het restaurant in de Waarderpolder, waar jongeren met een verstandelijke beperking het horecavak leren.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Rabobank organiseert Food Waste Challenge voor horeca

Voedselverspilling  - Rabobank wil werk maken van de voedselverspilling in de horeca en schrijft daarvoor een Food Waste Challenge uit. Doelstelling is dat 300 horecabedrijven binnen hun eigen bedrijf of organisatie voedselverspilling tegen gaan en meetbare resultaten laten zien.

Momenteel verdwijnt in de horeca jaarlijks gemiddeld ruim 51 miljoen kilo aan voedsel in de afvalbak. Dat is 14% van de totale Nederlandse voedselverspilling. De Rabobank wil samen de stichting Samen tegen Voedselverspilling kijken hoe de horecabedrijven door efficiënter om te gaan met hun inkoop, met ook met de opslag en bereiding van voedsel het onnodig verspillen van voedsel tegen kunnen gaan. De Food Waste Challenge, die hiervoor is opgezet, duurt zes weken. Bedrijven of ketens die mee willen doen kunnen zich inschrijven tot 27 september.

Estée Strooker, Nederlandse chef-kok en partner van de Rabobank, is met haar restaurant ’t Amusement in Arnhem de eerste deelnemer van de Food Waste Challenge. Zij geeft vrijdag tijdens het evenement Lekker Uden het startschot voor de uitdaging. Naast Strooker hebben Doloris’ rooftop restaurant, Bilderberg Hotels, Brasserie de Conversatie Uden, Holiday Inn Amsterdam, Crowne Plaza Amsterdam Schiphol en Mercure Hotels in Amsterdam West, Zwolle en Nijmegen hun deelname bevestigd.

Begeleiding

Tijdens de Food Waste Challenge krijgen horecaondernemers begeleiding van experts van Wastewatchers en Hotelschool The Hague. Door efficiënter om te gaan met inkoop, opslag en bereiding van voedsel kunnen zij kilo’s afval voorkomen en daarmee zowel de uitstoot van CO2 reduceren als geld besparen. Een horecaondernemer die 300 kg voedsel per jaar bespaart, kan rekenen op ruim 2300 euro minder kosten en 600 kg minder CO2-uitstoot, zo laat de Rabobank weten.

De advalbesparingen van alle deelnemende horecabedrijven worden bijgehouden. De resultaten daarvan worden tijdens de Horecava begin volgend jaar bekendgemaakt.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Too Good To Go-app heeft inmiddels 800.000 gebruikers

Voedselverspilling – Het initiatief Too Good To Go heeft vandaag de 1 miljoenste maaltijd gered. De 800.000 gebruikers van de app tegen voedselverspilling kunnen bij zo’n 2.000 aangesloten locaties terecht voor eten wat tegen sluitingstijd over dreigt te blijven.

Voedselverspilling is om meerdere redenen verwerpelijk. Het is een belasting voor het milieu, maar ook om ethische redenen is van het grootste belang om zorgvuldig om te gaan met de geproduceerde voedselproducten.

Ieder jaar wordt in Nederland tussen de 1,7 en 2,5 miljoen ton eten verspild. Er wordt eten weggegooid in de gehele voedselketen, van boer tot aan bord. De app Too Good To Go wil die verspilling tegen gaan. Door gebruik te maken van de app sluiten steeds meer ondernemers hun dag verspillingsvrij af en genieten consumenten tegen een leuke prijs van een duurzame maaltijd. Met het milieu als winnaar. Want met het redden van 1 miljoen maaltijden voorkomt Too Good To Go een CO₂-uitstoot van circa 2,5 miljoen kg. Dit staat gelijk aan de hoeveelheid energie die nodig is om meer dan 300 miljoen smartphones op te laden*.

Het Too Good To Go-initiatief dat vorig jaar januari live ging, wil de komende tijd niet alleen groeien in aantal gebruikers, maar ook meer kennis delen over het voorkomen van voedselverspilling. Daarom is vanaf vandaag een gedeelte van de site ingeruimd voor educatie en inspiratie voor particulieren en bedrijven hoe zij voedselverspilling kunnen voorkomen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek