Bonduelle Foodservice introduceert Pépites

Presentatie van gerechtjes met Pépites van Bonduelle Foodservice

Introductie - Hoe introduceer je een product dat nog niemand kent, maar wel ongekende mogelijkheden biedt in de vegetarische keuken? Voor die uitdaging staat Bonduelle Foodservice met de introductie van Pépites. Een 100 procent plantaardig product dat chefs tot de meest uiteenlopende vegetarische gerechten kan uitdagen.

Voor de Nederlandse introductie was chef kok Angélique Schmeinck gevraagd voor enkele relaties een parade aan gerechten te maken waarbij het nieuwe product onderdeel uitmaakte. Soms als basisproduct, maar soms was er ook alleen gebruik gemaakt van het vocht waarin de Pépites was gekookt. Het leverde een range smaakvolle gerechten op. Van voorgerecht tot dessert en van de Franse tot Aziatische keuken.

Pépetes is gemaakt van peulvruchten en groente en daarmee volledig plantaardig. Bonduelle Foodservice wil met het nieuwe product inspelen op de toenemende vraag naar vegetarische gerechten. Want voor veel professionele keukens vormen de vegetarische gerechten nog wel voor een uitdaging. Niet alleen in de bereiding op zich, maar chefs zijn ook bang voor derving bij onvoldoende vraag of voor ontevreden reacties bij de klant als de vegetarische maaltijd onvoldoende verzadiging heeft gegeven na afloop.

Legio toepassingen

Bonduelle Foodservice wil met Pépites inspelen op de uitdaging die er ligt in de groeiende vraag naar vegetarische gerechten. Uit onderzoek is namelijk gebleken dat 27% van de horeca en 31% van de catering bij het samenstellen van het menu rekening houdt met de vraag naar gerechten zonder vlees. Alleen met de geitenkaassalade of een tomatensoep ga je het niet meer redden. Het product Pépites moet vanuit Bonduelle het antwoord worden op die vraag, omdat het product legio toepassingen kent, 100% plantaardig is en ook nog eens glutenvrij en vegan. En daarnaast ook een goede vervanger voor koolhydraten en hoog in proteïne.

Koud en warm

Pépites is zowel koud als warm te verwerken in salades, springrolls, risotto, sushi of zelfs desserts. De drie varianten die zijn uitgebracht kunnen door chefs ook eenvoudig een eigen signatuur krijgen door kruiden, bouillon of een eigen gemaakte vinaigrette toe te voegen. De vraag is alleen of chef koks zich de tijd gunnen om te experimenteren met het product? En dan met name in de warme gerechten, want binnen de koude gerechten zal het wel een plek gaan verwerven. Het resultaat loont in ieder geval.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek