Platform ‘kleine eters’ heeft al meer dan 1000 restaurants

Platform KleinePorties van Sandra de Blaeij sluit 1000ste restaurant aan dat kleine gerechten serveert

Platform – KleinePorties.nl, een platform dat ‘kleine eters’ en restaurants die kleinere gerechten serveren samenbrengt, heeft inmiddels het duizendste restaurant aangesloten. Het platform is een jaar actief en schat in dat Nederland zo’n 5 miljoen ‘kleine eters’ telt.

Dat meldt althans Sandra de Blaeij, medeoprichter van de website KleinePorties.nl. Het restaurantplatform heeft inmiddels een landelijke dekking in Nederland en België met de restaurants. Volgens de initiatiefneemster bestaan de vijf miljoen kleine eters niet alleen uit kleine en jonge mensen en ouderen, maar betreft het ook de 12 duizend mensen die een maagverkleining hebben ondergaan en de ruim 1,2 miljoen mensen met diabetes. Mensen die niet zo veel eten, maar toch hun bord willen leegeten.

In de meeste restaurants staan volgens het platform normale porties op het menu. Maar voor veel mensen is dat te veel en te uitgebreid. Die mensen moeten een keuze maken tussen bijvoorbeeld een voor- of een nagerecht. “Maar soms offert ook een tafelgenoot zich op om ‘het bord leeg te eten’,” aldus De Blaeij.

83 miljoen borden

In de meeste gevallen gaan de borden halfvol terug naar de keuken, of voelen mensen zich gedwongen om te veel te eten. Volgens De Blaeij worden er op die manier jaarlijks 83 miljoen borden voedsel in de horeca weggegooid, of te wel meer dan 55.000 ton aan voedsel. Door kleine gerechtjes aan te bieden  of keuze te bieden in portiegrootte of garnituur, is deze hoeveel terug te dringen.

Verandering

Horecaondernemers zien deze verandering bij consumenten en die daar actief mee aan de slag willen kunnen zich bij het platform aansluiten. Inmiddels zijn dat1086 restaurants. Willem de Jong van Bistro Het Smaakhuis in Moordrecht is er daar één van: “Het gemiddelde standaard driegangenmenu is niet meer van deze tijd. Je ziet duidelijk een verandering in de vraag van gasten en er wordt steeds vaker gevraagd naar kleinere porties. Wij serveren al jaren kleine gerechten en hebben daardoor naast tevreden gasten ook fors minder afval.” Ook Brasserie de Vuurtoren in Nijkerk heeft onlangs het foodconcept aangepast om voedselverspilling tegen gaan. Het restaurant serveert uitsluitend nog kleinere gerechten. Volgens eigenaar Eric de Vries zijn de gasten tevreden en ziet hij meer mensen in zijn restaurant terugkomen.

Inspireren

Het platform KleinePorties.nl staat van 23 tot en met 25 september op de horecabeurs Gastvrij Rotterdam op het ‘plein’ van HorecaNetwerk om andere restuarants te inspireren ook kleine gerechten te serveren.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek