‘Stevia-thee’ moet bittere nasmaak wegnemen
Industrie – De Amerikaanse smaakstoffenproducent, Treatt, heeft drie theesoorten ontwikkeld die de bittere nasmaak van het gebruik van stevia-zoetjes moeten wegnemen.
De van natuurlijke honingkruid afgeleide zoetstof Stevia, heeft een wat bittere nasmaak, maar deze komt in thee nog nadrukkelijker naar voren. Om daarin verandering te brengen heeft Treatt theesoorten ontwikkeld waar dit effect minder of niet optreedt.
Volgens een bericht op FoodNavigator is het bedrijf ook bezig met koffie. Ook daar treedt het effect van een bittere nasmaak op. Koffie, die dat effect wegneemt, is volgens een woordvoerder van het bedrijf alleen veel moeilijker te produceren omdat koffie van zichzelf een veel bittere smaak heeft dan thee.
Bron: FoodNavigator/FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Ontvang Gratis de digitale uitgave