Horecava-wedstrijd Gouden Koksmuts in teken van duurzaamheid

Restaurant La Rive won in 2017 de Hanos Gouden Koksmuts

Wedstrijden - De 58e editie van De Gouden Koksmuts, in Nederland de meest begeerde prijs voor koks, staat tijdens de in januari te houden Horecava 2018 in het teken van duurzaamheid.

De kookwedstrijd is het Nationaal Kampioenschap voor brigades van restaurants met een SVH Meesterkok of met één of meerdere Michelinsterren. De wedstrijd wordt georganiseerd door het Gastronomisch Gilde en horecagroothandel Hanos. Acht teams, bestaande uit twee koks en de chefkok van het restaurant, meten zich in de strijd met elkaar op het gebied van samenwerking, productkennis, techniek en creativiteit. De rode draad in de competitie is duurzaamheid, waarbij vindingrijkheid een grote rol speelt. De deelnemers moeten diverse gerechten koken aan de hand van een blackbox waarin voor elke gang andere ingrediënten zitten. De wedstrijd om De Gouden Koksmuts vindt plaats op de Horecava, die van 8 t/m 11 januari 2018 wordt gehouden in RAI Amsterdam.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk