Wim Markwat richt zich voortaan volledig op Wok&

Wim Markwat stopt als cafetaria-ondernemer

Ondernemerschap - Meer dan een halve eeuw was hij fritesbakker en ruim 41 jaar cafetariahouder, maar nu hangt Wim Markwat zijn fritesschep aan de wilgen. De grondlegger van FHC Formulebeheer en eigenaar van vitaria en eeterij Family IJburg in Amsterdam gaat zich volledig richten op de vorig jaar gelanceerde Aziatische fastserviceformule WOK&.

Zijn Family-vestiging in Amsterdam heeft Markwat verkocht aan Mike en Rijkent Cornelius. Rijkent Cornelius was voormalig eigenaar en mede-directeur van Cormet, de schoolcateraar die vorig jaar werd overgenomen door het Italiaanse bedrijf Creia. Cornelius was samen met zijn zoon Mike ook al in gesprek over een mogelijke locatie voor Wok&. 

Medio vorig jaar is Markwat samen met een team van jonge ondernemers de nieuwe Aziatische fastservice formule WOK& gestart. De eerste vestiging van WOK& is in november 2017 in Rotterdam geopend. Markwat: “Ik heb de keuze gemaakt om me hierop te concentreren en samen met Boris van Leeuwen en Dirk van Wijk de formule WOK& verder op te bouwen.”

Volop Kansen

Markwat ziet volop kansen voor zijn vernieuwende formule. “Nu de Aziaten de frites in zijn gegaan, is het hoog tijd dat Europeanen de Aziatische keuken tot een mooi westers gezond fastserviceconcept te maken, daar is WOK& straks hopelijk het ultieme voorbeeld van.”

Grondlegger FHC

In de cafetariawereld heeft Wim Markwat zijn sporen ruimschoots verdiend. In 1976 opende hij zijn eerste cafetaria. Vanaf 1993 startte hij met de cafetariaformule Family in Hillegom. Tevens was hij de grondlegger voor franchise organisatie FHC Formulebeheer. Sinds 2010 runt zijn zoon Ralph Markwat deze organisatie met formules als Family en Foodmaster.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek