Hendriksen en De Jong winnaars Dobla Pastry Battle

De winnaars Tineke Hendrikse en David de Jong van de Dobla Pastry Battle 2019 op de Horecava

Wedstrijd - ‘The Dobla Pastry Battle Edition NL’, de patisseriewedstrijd voor banket- en chocoladeprofessionals, is dit jaar gewonnen door Tineke Hendrikse en David de Jong van Culinair Centrum Beverwijk.

Een vakjury verkoos dit patisserieteam na een patisseriewedstrijd uit zes andere deelnemers tijdens de Horecava  in de RAI Amsterdam. De wedstrijd is er voor alle koks en patissiers die passie, affiniteit en de juiste skills hebben om diverse rondes patisseriegevechten te overleven. The Pastry Battle van Dobla vindt over de hele wereld plaats. In Amsterdam speelt de battle zich af in samenwerking met het Gastronomisch Gilde.

De zeven deelnemende teams, bestaande uit een leermeester en zijn of haar leerling, streden in drie rondes. Het thema van de wedstrijd was: ‘All Time Favourites’, oftewel klassieke gerechten in een nieuwe uitvoering, die een gevoel van nostalgie opwekken. De rondes bestonden uit het maken van een klassieke ‘Charlotte Russe’ desserttaart, friandises en de black box-opdracht: het maken van een Tarte Tatin.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek