Vegan geen tijdelijke trend, maar here to stay, zo toont Gastvrij Rotterdam
Beurzen - Horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam, dat deze week in Ahoy Rotterdam werd gehouden, liet vooral heel veel vegan zien. Niet alleen had deze categorie producten een eigen platform op de beursvloer, een groot aantal exposanten liet zich eveneens niet onbetuigd om vegetarische producten prominent op de voorgrond te plaatsen.
Van snacks tot broodjes en van ijs tot vleesproducten. Het aanbod aan producten op de driedaagse vakbeurs was overweldigend. Dat vegan geen tijdelijke trend is, maar een die de komende jaren nog nadrukkelijker te zien zal zijn, werd in Rotterdam wel duidelijk. De groep producenten die zich met vegan bezighoudt, wordt ook steeds creatiever. L.A. Streetfood introduceerde de Smoky Mountains Avocado Burger, een burger van blokjes avocado en knapperige maiskorrels in een paneerlaag van multigrain en quinoa. Of foodprofessional Sjoerd van Gent die met zijn bedrijf Empotato Zuid-Amerikaanse empanadas aan de consument wil brengen in drie varianten. Lange tijd is hij bezig geweest om de juiste vegetarische vulling te vinden, maar uiteindelijk is hij daarin geslaagd met een variant van zoete aardappel en zwarte bonen, een garam masala (kruidenmix) Chickpea en mango en een krokant verpakte variant van witte kool en groene sojabonen. Of het bedrijf Green Meat Products dat ooit getart is met het 100% plantaardige Green Döner Kebab, maar die nu de vegetarische saté introduceerde.
Breder dan niche
Een opvallende partij op het Vegan Taste Lab, het eigen vegetarische platform op de Rotterdamse beursvloer, was het bedrijf Upfield. Deze voormalige boterdivisie van Unilever werd eind 2017 verkocht voor bijna 6,8 miljard euro aan het Amerikaanse investeringsfond KKR. De bedrijf wil zich volledig gaan toeleggen op de markt voor plantaardige producten en presenteerde zich bijna als start-up. Het laat zien dat de markt voor vegetarische producten door veel bedrijven veel breder wordt gezien dan een nichemarkt. Reden waarom steeds meer grotere bedrijven instappen. De vegetarische ontwikkeling van nu wordt de foodontwikkeling van de toekomst. Wie nu instapt, boekt voorsprong.
Tijd
Dat nog niet alle producten de kwaliteit halen van het origineel als het gaat om bijvoorbeeld vleesvervangers, is een kwestie van tijd. Wat dat betreft schiet de kwaliteit van de vegetarische vervangers van vlees in kwaliteit omhoog. Dat staat los van de ontwikkeling van de vegetarische producten als zodanig, want ook die worden met de dag smaakvoller en verrassender.
Bron: @FoodClicks
Beurzen - Horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam, dat deze week in Ahoy Rotterdam werd gehouden, liet vooral heel veel vegan zien. Niet alleen had deze categorie producten een eigen platform op de beursvloer, een groot aantal exposanten liet zich eveneens niet onbetuigd om vegetarische producten prominent op de voorgrond te plaatsen.
Van snacks tot broodjes en van ijs tot vleesproducten. Het aanbod aan producten op de driedaagse vakbeurs was overweldigend. Dat vegan geen tijdelijke trend is, maar een die de komende jaren nog nadrukkelijker te zien zal zijn, werd in Rotterdam wel duidelijk. De groep producenten die zich met vegan bezighoudt, wordt ook steeds creatiever. L.A. Streetfood introduceerde de Smoky Mountains Avocado Burger, een burger van blokjes avocado en knapperige maiskorrels in een paneerlaag van multigrain en quinoa. Of foodprofessional Sjoerd van Gent die met zijn bedrijf Empotato Zuid-Amerikaanse empanadas aan de consument wil brengen in drie varianten. Lange tijd is hij bezig geweest om de juiste vegetarische vulling te vinden, maar uiteindelijk is hij daarin geslaagd met een variant van zoete aardappel en zwarte bonen, een garam masala (kruidenmix) Chickpea en mango en een krokant verpakte variant van witte kool en groene sojabonen. Of het bedrijf Green Meat Products dat ooit getart is met het 100% plantaardige Green Döner Kebab, maar die nu de vegetarische saté introduceerde.
Breder dan niche
Een opvallende partij op het Vegan Taste Lab, het eigen vegetarische platform op de Rotterdamse beursvloer, was het bedrijf Upfield. Deze voormalige boterdivisie van Unilever werd eind 2017 verkocht voor bijna 6,8 miljard euro aan het Amerikaanse investeringsfond KKR. De bedrijf wil zich volledig gaan toeleggen op de markt voor plantaardige producten en presenteerde zich bijna als start-up. Het laat zien dat de markt voor vegetarische producten door veel bedrijven veel breder wordt gezien dan een nichemarkt. Reden waarom steeds meer grotere bedrijven instappen. De vegetarische ontwikkeling van nu wordt de foodontwikkeling van de toekomst. Wie nu instapt, boekt voorsprong.
Tijd
Dat nog niet alle producten de kwaliteit halen van het origineel als het gaat om bijvoorbeeld vleesvervangers, is een kwestie van tijd. Wat dat betreft schiet de kwaliteit van de vegetarische vervangers van vlees in kwaliteit omhoog. Dat staat los van de ontwikkeling van de vegetarische producten als zodanig, want ook die worden met de dag smaakvoller en verrassender.
Bron: @FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Private Labelbeurs PLMA vult negen RAI-hallen met food
Vakbeurzen - Ruim 2.950 exposanten uit 70 landen gaan op 28 en 29 mei de beurshallen vullen van de RAI in Amsterdam. Negen hallen van het Amsterdam Convention Centre worden in beslag genomen door de foodbedrijven. De PLMA is daarmee de grootste foodvakbeurs in Nederland.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Eerste gezamenlijke meting eiwittransitie supermarkten
Supermarkten - In Nederland is 39,7% van de eiwitten die we kopen in de supermarkt plantaardig en 60,3% dierlijk. Dit blijkt uit de eerste gezamenlijke Eiweet-meting van de supermarkten Aldi, Dirk, Ekoplaza, Jumbo, Lidl en Plus, in samenwerking met de Green Protein Alliance en ProVeg Nederland.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Royal Swinkels introduceert biologisch gebrouwen FreeBrew
Introductie - Royal Swinkels introduceert een caloriearme craft soda op basis van mout. FreeBrew is gemaakt van biologische ingrediënten en mouten van gerst, haver, tarwe en spelt. De alcoholvrije dorstlesser doorloopt hetzelfde brouwproces als bier, zonder dat er alcohol wordt gevormd, en komt in de smaken bloedsinaasappel, citroen en framboos.
Lees bericht
75% standruimte Gastvrij Rotterdam 2024 is verkocht
Vakbeurs - De belangstelling voor de 11e editie van Gastvrij Rotterdam, die van 23 tot en met 25 september 2024 wordt gehouden in Rotterdam Ahoy, is groot. Dit laat de organisatie weten. 75% van de beschikbare standruimte zou zijn verkocht.
Lees bericht
Anne-Wies van Oosten genomineerd voor Wijnvrouw van het Jaar
Verkiezing - Tijdens een besloten diner met Marimar Torres van Familia Torres wijnen uit Californië, heeft de vakjury van Wijnvrouw van het Jaar 2024 Anne-Wies van Oosten aangekondigd als tweede kanshebber voor de titel.
Lees bericht
Cafetariaformule Kwalitaria ziet vega aandeel groeien
Formulenieuws – De vraag naar vegetarisch groeit nog steeds, merkt ook Kwalitaria. En daarmee groeit ook het aanbod van de cafetariaformule. De ruim 135 vestigingen hebben een steeds uitgebreider vega assortiment met onder andere burgers, snacks en friet specials.
Lees bericht